Sợi mỳ dai dai mà không cứng, gan và trứng bùi bùi cùng những miếng hoành thánh tôm thịt thơm ngon và nước dùng ngọt đậm đà tạo nên vị ngon đặc trưng của món mỳ hoành thánh. Món ngon cuối tuần: Mỳ hoành thánh
Món ngon cuối tuần: Mỳ hoành thánh

 

Nguyên liệu gồm có:   200gr tôm 200gr thịt heo xay 300gr thịt nạc heo nguyên miếng, nên lựa thịt có mỡ để khi chiên không bị khô 1 kilogram xương heo 1 nhúm tôm khô hay 1 con mực khô 1 miếng nhỏ gan heo 4-5 chiếc nấm đông cô Ít củ cải mặn (sá bấu) Vỏ hoành thánh Giá đỗ, hẹ, cải cúc (tần ô), tỏi Vài quả trứng Nước tương, bột nêm, dầu hào, dầu mè, muối, đường Vài giọt màu đỏ Mỳ trứng.
 

Bước thứ nhất(1):

Củ cải muối mua về rửa thật sạch, xả nhiều lần nước lạnh cho bớt mặn.

 

Xương heo mua về rửa thật sạch với nước muối, giấm. Xả nhiều lần cho sạch, nấu nồi nước sôi trụng sơ qua xương hết chất bẩn. Mình hay rửa xương thật kỹ, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, nấu sôi thêm vào củ cải muối, tôm khô. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong. Nước dùng của mỳ phải có củ cải muối, tôm khô hay mực khô mới có vị của mỳ hoành thánh, thiếu những thứ trên  nước dùng sẽ không ngon.

 

Bước thứ hai(2):

Thịt nạc mua về rửa thật sạch, trụng sơ qua nước sôi cho miếng thịt săn lại, nhỏ vài giọt màu đỏ vào thịt, ướp muối, tiêu, chút nước tương, dùng tay chà gia vị và màu đỏ áo màu đều khắp miếng thịt. Đậy màng thực phẩm, bỏ vào tủ lạnh ướp qua đêm.

 

Hôm sau nấu nóng dầu chiên với tỏi phi thơm, để miếng thịt vào rán đều hai mặt, châm  ít nước sôi  đổ vào thịt, đậy nắp, đun đến khi thịt mềm và rút hết nước là được.

 

Bỏ thịt xá xíu ra dĩa thái lát mỏng.

 

Bước thứ ba(3):

Tôm đất rửa thật sạch, rút chỉ đen, dùng chày giã hơi nhuyễn, đừng giã nát không ngon.

  Trộn tôm và thịt heo xay, nêm vào chút muối, tiêu, tí bột nêm và tí xíu dầu mè, trộn thật đều.
 

Vỏ hoành thánh trải ra bàn hay thớt sạch, múc ½ (một phần hai) thìa cà phê nhỏ hỗn hợp tôm thịt. Bạn không nền gói nhiều thịt vì dễ bị bung. Thấm ít nước lạnh vào tay, chấm xung quanh viền vỏ để dán mí.

 

Xếp mí vỏ hoành thánh lại. Làm cho hết thịt và vỏ.

    Luộc hoành thánh với nước sôi,  lúc nào vỏ chín nổi lên trên bạn xả ít nước lạnh vào vỏ để chúng khỏi dính vào nhau.
 

Bước thứ tư(4):

Gan heo rửa thật sạch, đổ ít sữa tươi vào ngâm gan trong sữa khoảng 1 giờ đồng hồ. Trứng và gan luộc chín, trứng bổ làm 4, gan heo xắt mỏng.

 

Giá đỗ, hẹ, rau cải cúc rửa thật sạch.

 

Nấm đông cô ngâm mềm, xả nhiều lần cho sạch.

 

Đun một nồi nước sôi, trụng mỳ sơ qua, dùng đồ vớt mỳ, vớt mỳ ra. Xả nước lạnh cho mỳ không bị dính.

  Bước thứ năm(5):   Lúc ăn bạn lấy mỳ ra bát lớn, xếp giá đỗ, hẹ, rau cải cúc, thịt xá xíu, nấm đông cô, vài lát gan heo,  phía bên trên để 1 lát trứng, chan nước dùng vào là bạn đã có tô mỳ hoành thánh ngon, đậm đà.
Mỳ hoành thánh hay còn gọi là mỳ vằn thắn là món ăn quen thuộc rất được ưa chuộng ở miền Nam, gần đây được nhiều người miền Bắc biết đến và yêu thích. Loại mỳ này ở Trung Quốc còn có một tên gọi khác khá mỹ miều là "Vân Thốn" - nghĩa là "Nuốt Mây".     Sợi mỳ dai dai mà không cứng, gan và trứng bùi bùi cùng những miếng hoành thánh tôm thịt thơm ngon và nước dùng ngọt đậm đà tạo nên vị ngon đặc trưng của món mỳ hoành thánh.     Mong các bạn thành công và có món mỳ ngon cho cả nhà nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon cuối tuần trứng gà món ăn từ thịt heo các món mỳ

Com chien khoai tây đà lạt Cà thu đậu phụ sốt chua ngọt cong thuc nau mi quang che ngo khoai mon Ga kho sủi cảo bánh mỳ trứng bún thịt nướng Bún thịt ba chỉ mực xào ớt chuông banh socola dut lo ga quay xoi chien phong não nau ngon nhụound-color: #C752EA" href="/index.php?q=Những món lẩu Sài Gòn nghe tên là thèm">Những món lẩu Sài Gòn nghe tên là thèm cách làm bánh ngải khâu felt bò nướng sả Bò nướng sả thơm ngon cách trang trí bánh cho halloween mÃƒÆ gan bo Khi nấu ăn trái tim không thể đi món chà huế tet doan ngo ga nau ca ri Ẩm thực Nhật Bản đặc sắc từng vùng cút nướng cay cha trung ngu sac ngon nAu anit bam gà sốt xoài soup thập cẩm sinh to cu den mừng năm mới Món ngon Hàn Quốc Ham bi ro đậu khuôn sốt rau củ dây bánh ruốc khỏe đẹp hạt điều ung thư tim canh rau củ nấu nghêu rau ngổ tom lan bot bóng cá gỏi bưởi chua ngọt rong biển cuốn trứng goi tron cach lam nuoc ep vai ngam sau ngon salad táo trộn rau củ nhụ cá dìa nướng lá chuối cach lam banh khoai tay thit ga duong sinh tố dứa Mon nuong Bí quyết để hạt sen dùng được lâu Ca ro kho to nướng thịt ngon rau cang cua Vả cách là ớt sate nấm hấp nước tương Lợi làm bánh mỳ cà ri gà thái chanh dây Ẫm thực cách làm gà chiên kiểu hàn quốc bánh mì kẹp kem chiên chân gà luộc List Chao cá nục hấp cuốn bánh tráng măng hầm xương cach lam bo tai me sẠlam roi Mát rượi canh cá khoai cach lam banh khoai mi ran ngao duong lọ ca phe CACH LAM HA CAO làm nem hải sản nước mát cach lam sua chua vi chuoi CÃƒÆ Kho chan ga ngam sa ot gion ngon ạt kem kiwi canh bí đỏ nấu mọc mon ăn cach lam mousse trai cay công thức bánh quế che hat sen dau do ga xao hat de ga xao sa te xào me thit ba chi nuong nuoc tuong chao khoai mon khoai môn chiên nước mắm măng muối chua cháo bào ngư bổ dưỡng cách làm bánh nhúng Xè o ga nuong dị ứng hải sản thuốc thực phẩm sa thịt éch cach nau lau kim chi Râu cau bánh mỳ nướng tỏi Rau trộn đậu hũ non chiên xù hanh nhan chien hai san đu đủ dầm nui rau xao hai san ngon Mẹo ướp thịt thăn ngon cach muoi cu kieu thap mon thit kho dua list c thit kho to rang đậu tương