Sợi mỳ dai dai mà không cứng, gan và trứng bùi bùi cùng những miếng hoành thánh tôm thịt thơm ngon và nước dùng ngọt đậm đà tạo nên vị ngon đặc trưng của món mỳ hoành thánh. Món ngon cuối tuần: Mỳ hoành thánh
Món ngon cuối tuần: Mỳ hoành thánh

 

Nguyên liệu gồm có:   200gr tôm 200gr thịt heo xay 300gr thịt nạc heo nguyên miếng, nên lựa thịt có mỡ để khi chiên không bị khô 1 kilogram xương heo 1 nhúm tôm khô hay 1 con mực khô 1 miếng nhỏ gan heo 4-5 chiếc nấm đông cô Ít củ cải mặn (sá bấu) Vỏ hoành thánh Giá đỗ, hẹ, cải cúc (tần ô), tỏi Vài quả trứng Nước tương, bột nêm, dầu hào, dầu mè, muối, đường Vài giọt màu đỏ Mỳ trứng.
 

Bước thứ nhất(1):

Củ cải muối mua về rửa thật sạch, xả nhiều lần nước lạnh cho bớt mặn.

 

Xương heo mua về rửa thật sạch với nước muối, giấm. Xả nhiều lần cho sạch, nấu nồi nước sôi trụng sơ qua xương hết chất bẩn. Mình hay rửa xương thật kỹ, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, nấu sôi thêm vào củ cải muối, tôm khô. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong. Nước dùng của mỳ phải có củ cải muối, tôm khô hay mực khô mới có vị của mỳ hoành thánh, thiếu những thứ trên  nước dùng sẽ không ngon.

 

Bước thứ hai(2):

Thịt nạc mua về rửa thật sạch, trụng sơ qua nước sôi cho miếng thịt săn lại, nhỏ vài giọt màu đỏ vào thịt, ướp muối, tiêu, chút nước tương, dùng tay chà gia vị và màu đỏ áo màu đều khắp miếng thịt. Đậy màng thực phẩm, bỏ vào tủ lạnh ướp qua đêm.

 

Hôm sau nấu nóng dầu chiên với tỏi phi thơm, để miếng thịt vào rán đều hai mặt, châm  ít nước sôi  đổ vào thịt, đậy nắp, đun đến khi thịt mềm và rút hết nước là được.

 

Bỏ thịt xá xíu ra dĩa thái lát mỏng.

 

Bước thứ ba(3):

Tôm đất rửa thật sạch, rút chỉ đen, dùng chày giã hơi nhuyễn, đừng giã nát không ngon.

  Trộn tôm và thịt heo xay, nêm vào chút muối, tiêu, tí bột nêm và tí xíu dầu mè, trộn thật đều.
 

Vỏ hoành thánh trải ra bàn hay thớt sạch, múc ½ (một phần hai) thìa cà phê nhỏ hỗn hợp tôm thịt. Bạn không nền gói nhiều thịt vì dễ bị bung. Thấm ít nước lạnh vào tay, chấm xung quanh viền vỏ để dán mí.

 

Xếp mí vỏ hoành thánh lại. Làm cho hết thịt và vỏ.

    Luộc hoành thánh với nước sôi,  lúc nào vỏ chín nổi lên trên bạn xả ít nước lạnh vào vỏ để chúng khỏi dính vào nhau.
 

Bước thứ tư(4):

Gan heo rửa thật sạch, đổ ít sữa tươi vào ngâm gan trong sữa khoảng 1 giờ đồng hồ. Trứng và gan luộc chín, trứng bổ làm 4, gan heo xắt mỏng.

 

Giá đỗ, hẹ, rau cải cúc rửa thật sạch.

 

Nấm đông cô ngâm mềm, xả nhiều lần cho sạch.

 

Đun một nồi nước sôi, trụng mỳ sơ qua, dùng đồ vớt mỳ, vớt mỳ ra. Xả nước lạnh cho mỳ không bị dính.

  Bước thứ năm(5):   Lúc ăn bạn lấy mỳ ra bát lớn, xếp giá đỗ, hẹ, rau cải cúc, thịt xá xíu, nấm đông cô, vài lát gan heo,  phía bên trên để 1 lát trứng, chan nước dùng vào là bạn đã có tô mỳ hoành thánh ngon, đậm đà.
Mỳ hoành thánh hay còn gọi là mỳ vằn thắn là món ăn quen thuộc rất được ưa chuộng ở miền Nam, gần đây được nhiều người miền Bắc biết đến và yêu thích. Loại mỳ này ở Trung Quốc còn có một tên gọi khác khá mỹ miều là "Vân Thốn" - nghĩa là "Nuốt Mây".     Sợi mỳ dai dai mà không cứng, gan và trứng bùi bùi cùng những miếng hoành thánh tôm thịt thơm ngon và nước dùng ngọt đậm đà tạo nên vị ngon đặc trưng của món mỳ hoành thánh.     Mong các bạn thành công và có món mỳ ngon cho cả nhà nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon cuối tuần trứng gà món ăn từ thịt heo các món mỳ

cơm tron Đậu nanh tra sua canh bí mứt trái cây chua ngọt bun thit giò sống nấu bắp cải Canh măng món salad cua chien gion harry potter and the deathly hallows 2 2011 xào tôm với nấm tuyết ớt sate Cách làm bánh xèo bánh flan caramen cha cua hap cách làm bim bim hành tây Bun mang chay mề gà xào mì sốt Đậu bắp cách làm rượu nếp nộm miến mì ý sốt cach lam banh cookie mut ga chien dau hao ngon suon non banh duc sot chua ngot làm kẹo bánh tráng bọc tôm tươi thiết kế CHÃƒË SÃƒÆ cơm rượu Bông cải gấc thịt heo rừng xào sả gỏi rau má tôm thịt Nga Nguyễn MI y chanh dâyr: #F51926" href="/index.php?q=cach lam thit vien sot ngon">cach lam thit vien sot ngon nấu xôi vò an toàn thực phẩm Dùng BO LUC LAC cocktail với dưa hấu ca ri tomex.php?q= tôm sốt thơm cà chua"> tôm sốt thơm cà chua bôt ngot thịt bò xào sữa chua món chạo bun suon ham trai sau hu tieu de ngon bo sinh to dep da sô cô la canh bao tu canh xà lách xoong NEM THINH Bùn chua chan trung dung cach bánh mì sữa nhân táo chan ga nuong muoi ot sương sáo nước cam ot cay Trai cay tôm cuộn khoai chiên siro dâu muối hành bánh pho mát chocolate salad nấm chanh dây sườn xào chua ngot World rau cai ngong xao toi hạt sen tươi ĐẬU PHỤ CHIÊN XÙ cach lam banh quy hai mau kem dứa banh sinh nhat nước tương phô mai que ga xien nuong mẹo trang trí nhà chocolate sinh tố thuc don mon ngon moi ngay soup thịt viên bí đỏ ca ri tom Miền Bắc cach lam me ngao duong ngon trứng rán cuộn chả chay cuốn lá lốt chẠcua Dẻo Bánh bông lan Chư đỗ trắng nấm bào ngư xào mướp sinh nhật pha trÃƒÆ canh ga sot chua ngot ngon banh mi sandwich ngon chả thịt gà thập cẩm cách làm pizza khoai bim bim gạo homemade Cá chạch canh tim sen trung ga nấm hương banh bot loc hà ng Banh Flan Râu mực hạt nêm từ rong biển Chia sẻ công thức làm nước sốt cà chua cach trang banh trang mon ngon via he giảm stress salad đậu phụ cà rốt đùi gà nướng mật ong món tẩm bột chiên