Bước thứ nhất(1):

Củ cải muối mua về rửa thật sạch, xả nhiều lần nước lạnh cho bớt mặn.

Xương heo mua về rửa thật sạch với nước muối, giấm. Xả nhiều lần cho sạch, nấu nồi nước sôi trụng sơ qua xương hết chất bẩn. Mình hay rửa xương thật kỹ, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, nấu sôi thêm vào củ cải muối, tôm khô. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong. Nước dùng của mỳ phải có củ cải muối, tôm khô hay mực khô mới có vị của mỳ hoành thánh, thiếu những thứ trên  nước dùng sẽ không ngon.

Bước thứ hai(2):

Thịt nạc mua về rửa thật sạch, trụng sơ qua nước sôi cho miếng thịt săn lại, nhỏ vài giọt màu đỏ vào thịt, ướp muối, tiêu, chút nước tương, dùng tay chà gia vị và màu đỏ áo màu đều khắp miếng thịt. Đậy màng thực phẩm, bỏ vào tủ lạnh ướp qua đêm.

Hôm sau nấu nóng dầu chiên với tỏi phi thơm, để miếng thịt vào rán đều hai mặt, châm  ít nước sôi  đổ vào thịt, đậy nắp, đun đến khi thịt mềm và rút hết nước là được.

Bỏ thịt xá xíu ra dĩa thái lát mỏng.

Bước thứ ba(3):

Tôm đất rửa thật sạch, rút chỉ đen, dùng chày giã hơi nhuyễn, đừng giã nát không ngon.