Sợi mỳ dai dai mà không cứng, gan và trứng bùi bùi cùng những miếng hoành thánh tôm thịt thơm ngon và nước dùng ngọt đậm đà tạo nên vị ngon đặc trưng của món mỳ hoành thánh. Món ngon cuối tuần: Mỳ hoành thánh
Món ngon cuối tuần: Mỳ hoành thánh

 

Nguyên liệu gồm có:   200gr tôm 200gr thịt heo xay 300gr thịt nạc heo nguyên miếng, nên lựa thịt có mỡ để khi chiên không bị khô 1 kilogram xương heo 1 nhúm tôm khô hay 1 con mực khô 1 miếng nhỏ gan heo 4-5 chiếc nấm đông cô Ít củ cải mặn (sá bấu) Vỏ hoành thánh Giá đỗ, hẹ, cải cúc (tần ô), tỏi Vài quả trứng Nước tương, bột nêm, dầu hào, dầu mè, muối, đường Vài giọt màu đỏ Mỳ trứng.
 

Bước thứ nhất(1):

Củ cải muối mua về rửa thật sạch, xả nhiều lần nước lạnh cho bớt mặn.

 

Xương heo mua về rửa thật sạch với nước muối, giấm. Xả nhiều lần cho sạch, nấu nồi nước sôi trụng sơ qua xương hết chất bẩn. Mình hay rửa xương thật kỹ, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, nấu sôi thêm vào củ cải muối, tôm khô. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong. Nước dùng của mỳ phải có củ cải muối, tôm khô hay mực khô mới có vị của mỳ hoành thánh, thiếu những thứ trên  nước dùng sẽ không ngon.

 

Bước thứ hai(2):

Thịt nạc mua về rửa thật sạch, trụng sơ qua nước sôi cho miếng thịt săn lại, nhỏ vài giọt màu đỏ vào thịt, ướp muối, tiêu, chút nước tương, dùng tay chà gia vị và màu đỏ áo màu đều khắp miếng thịt. Đậy màng thực phẩm, bỏ vào tủ lạnh ướp qua đêm.

 

Hôm sau nấu nóng dầu chiên với tỏi phi thơm, để miếng thịt vào rán đều hai mặt, châm  ít nước sôi  đổ vào thịt, đậy nắp, đun đến khi thịt mềm và rút hết nước là được.

 

Bỏ thịt xá xíu ra dĩa thái lát mỏng.

 

Bước thứ ba(3):

Tôm đất rửa thật sạch, rút chỉ đen, dùng chày giã hơi nhuyễn, đừng giã nát không ngon.

  Trộn tôm và thịt heo xay, nêm vào chút muối, tiêu, tí bột nêm và tí xíu dầu mè, trộn thật đều.
 

Vỏ hoành thánh trải ra bàn hay thớt sạch, múc ½ (một phần hai) thìa cà phê nhỏ hỗn hợp tôm thịt. Bạn không nền gói nhiều thịt vì dễ bị bung. Thấm ít nước lạnh vào tay, chấm xung quanh viền vỏ để dán mí.

 

Xếp mí vỏ hoành thánh lại. Làm cho hết thịt và vỏ.

    Luộc hoành thánh với nước sôi,  lúc nào vỏ chín nổi lên trên bạn xả ít nước lạnh vào vỏ để chúng khỏi dính vào nhau.
 

Bước thứ tư(4):

Gan heo rửa thật sạch, đổ ít sữa tươi vào ngâm gan trong sữa khoảng 1 giờ đồng hồ. Trứng và gan luộc chín, trứng bổ làm 4, gan heo xắt mỏng.

 

Giá đỗ, hẹ, rau cải cúc rửa thật sạch.

 

Nấm đông cô ngâm mềm, xả nhiều lần cho sạch.

 

Đun một nồi nước sôi, trụng mỳ sơ qua, dùng đồ vớt mỳ, vớt mỳ ra. Xả nước lạnh cho mỳ không bị dính.

  Bước thứ năm(5):   Lúc ăn bạn lấy mỳ ra bát lớn, xếp giá đỗ, hẹ, rau cải cúc, thịt xá xíu, nấm đông cô, vài lát gan heo,  phía bên trên để 1 lát trứng, chan nước dùng vào là bạn đã có tô mỳ hoành thánh ngon, đậm đà.
Mỳ hoành thánh hay còn gọi là mỳ vằn thắn là món ăn quen thuộc rất được ưa chuộng ở miền Nam, gần đây được nhiều người miền Bắc biết đến và yêu thích. Loại mỳ này ở Trung Quốc còn có một tên gọi khác khá mỹ miều là "Vân Thốn" - nghĩa là "Nuốt Mây".     Sợi mỳ dai dai mà không cứng, gan và trứng bùi bùi cùng những miếng hoành thánh tôm thịt thơm ngon và nước dùng ngọt đậm đà tạo nên vị ngon đặc trưng của món mỳ hoành thánh.     Mong các bạn thành công và có món mỳ ngon cho cả nhà nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon cuối tuần trứng gà món ăn từ thịt heo các món mỳ

patê món kho Cá kho chua cay thơm ngon khó cá hồi Cá hồi kho tiêu Giá đổ trang tri banh cà thu trứng ngon Lúc thạch dây tây sữa chua làm bánh không cần lò mut ngay tet bánh trưng canh cai cánh gà rang banh tom khoai lang khoai cao che thach suong sao bot bang Lạ miệng gỏi bắp chuối thịt gà món Hàn Quốc cÃƒÆ kho thit bo Làm chú khủng long con bằng quả trứng com bo xoi làm hoa cài tóc tóp bò sốt tuyệt chiêu Món ăn cho trẻ biếng ăn cách làm bánh mì cơm gà chiên rau lang xào tỏi cach lam banh tart chanh che bo nước chấm Bí quyết tỉa củ cải trắng thành hoa Latte mẹo luộc bắp ngon Dừa nạo ca quá liều thực phẩm bổ dưỡng nui gạo Cha vien vit khoai mon bún suông chả tôm ngô chả tôm tươi bắp mi y sot pate Khóm trà chanh cach lam bo nuong kieu Nhat kẹo mút mẠm thai kem chanh mật ong chuối nếp cách làm cánh gà sốt hành tây suong xao chua ngot tản cac mon salad ngon vừng đen bữa cơm cuối tuần banh khoai mo bun bo cach lam canh bo xao rau cu oreo Bun ốc Ä á ƒ nướng thịt gà Thit lon kho gà nướng húng quếh tay">nom hanh tay kem matcha chocolate cách nấu canh chua Muop sữa ngô bánh gối ngon Cupcake cách làm mực xào chua ngọt oc mit đa nam tom húng lìu thơm Thit chien Mì xào lạ mắt bun thai banh bong lan mứt trái mơ Thit kho tieu thit vit rang cơm chiên chay nau bun thai ngon khoai sÃƒÆ trà xanh pudding công thức bò khô banh khoai mon nuong làm mứt Trang trí món ăn chả tôm dai thơm bột Liên Ròm sashimi cÃƒÆ cach nau canh cai ngon thịt vịt xào ớt chuông canh giò heo rẠnước táo Khoai má Phà cha ca boc vun dua chien salad bắp cải trộn gỏi cà tím lam banh mi banh chien nong Nước tương xÃÆo com nep xào lá lốt Khử mùi hôi trong nhà mà không tốn tiền chả đậu phụ hat sen ham thit tho Canh ga tối nay ăn gì kali muối đột quỵ thực phẩm