Nướng 5 củ hành khô cho thơm rồi bóc bỏ phần vỏ cháy bên ngoài. Khi nước luộc ngan sôi bạn thả hành khô vào nồi nước luộc ngan. Phần hành khô còn lại bóc vỏ, xắt mỏng... Rau húng quế, mùi tàu thái khúc khoảng 2-3cm. Cho miến ra bát, thêm thịt ngan, măng, giá, rau thơm rồi rưới chút nước dùng lấy kèm cả phần váng mỡ ngan lên trên. Thêm giấm tỏi và nước tương vừa miệng. Cuối cùng bạn rắc lạc và hành phi vào, trộn thật đều và thưởng thức.
Nguyên liệu gồm có:
- 1.5 kilogram ngan sống
- 200 gram miến
- 100 gram măng khô (loại măng rối)
- 100 gram lạc nhân
- 100 gram giá đỗ
- 10 củ hành khô
- Rau húng quế, mùi tàu
- Gia vị, nước tương, giấm ớt.
Bước thứ nhất(1):
Măng khô rửa thật sạch, ngâm nước ấm cho nở. Khi măng đã nở bạn luộc măng rồi lại tiếp tục ngâm. Làm như vậy 2 lần là măng mềm.
Bước thứ hai(2):
Ngan rửa thật sạch, luộc với chút gia vị.
Ngan chín vớt ra để nguội. Lọc lấy phần thịt ngan, xắt mỏng.
Bước thứ ba(3):
Măng khô đã ngâm rửa bạn xào với chút dầu chiên và gia vị cho thấm vừa miệng. Trong quá trình xào măng bạn có thể cho thêm vài thìa nước luộc ngan để măng được mềm và thấm đều gia vị hơn.
Bước thứ tư(4):
Lạc rang chín, giã dập.
... và phi vàng.
Miến ngâm nở.
Thời tiết nóng bức thưởng thức những món ăn nguội có cảm giác dễ ăn hơn. Miến ngan trộn là một trong những món được các thành viên trong gia đình mình ủng hộ rất nhiệt tình. Miến ngan trộn ăn rất mát, từng sợi miến mềm mượt được chần vừa tới, không quá dai nhưng cũng không quá nát được trộn với nhiều loại gia vị, rau thơm hòa quyện làm bạn ăn mãi mà không ngán.
Giá chần qua nước sôi.
Tỏi đập dập, ớt thái lát. Ngâm tỏi và ớt với giấm.
Bước thứ năm(5):
Khi ăn bạn chần miến vào nồi nước dùng luộc ngan.
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
