Nguyên liệu gồm có:

- Chân giò 1 cái khoảng 800 gram (bạn mua phần chân liền chưa bị cắt thành miếng nhé)

- Nấm hương, hạt tiêu sọ, hành khô, bột nêm, mỳ chính, nước mắm

- Một ít lạt dùng để buộc

- Rau sống (dùng để trang trí).

Bước thứ nhất(1):

Thịt rửa thật sạch và lạng bớt phần thịt bên trong cho dễ cuốn. Sau khi lọc xong xoa chút bột canh vào phần còn lại bên trong chiếc chân giò.

Phần thịt lọc ra cho vào máy xay nhuyễn.

Hạt tiêu sọ đập dập.

Hành khô đập dập băm thật nhỏ.

Nấm hương ngâm, cắt bỏ chân rồi băm thật nhỏ.

Bước thứ hai(2):

Trộn hành khô, nấm hương, hạt tiêu đã sơ chế ở trên cùng với 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng café mỳ chính, 1 muỗng café bột nêm vào thịt xay. trộn thật đều rồi để khoảng 30 phút.

Bước thứ ba(3):

Đặt miếng thịt lên 1 chiếc khay, nhồi phần thịt xay vào trong chân giò...

... rồi dùng lạt bó chặt lại.

Bước thứ tư(4):

Đem chiếc chân giò đã được bó vào nồi luộc, khi nước sôi bạn thêm chút bột canh để thịt được đậm đà.

Thời gian luộc tùy thuộc vào chân giò bạn mua to hay nhỏ, với phần thịt như trên mình để nước sôi rồi luộc thêm 45 phút nữa.

Bước thứ năm(5):

Khi thịt chín bạn vớt ra rửa qua với nước đá, để nguội rồi thái miếng mỏng. Có thểm chấm thịt với nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu đều hợp.