- Lấy mỡ vừa thu được rán đậu
Nguyên liệu gồm có:
- 3 quả cà tím
- 2 quả cà chua
- 1 bìa đậu
- 200gr thịt ba chỉ
- 2 cọng hành lá
- 1 mớ tía tô
- 1 mớ lá lốt ( hôm nay mình không mua được lá lốt nên chỉ cho tía tô, có lá lốt sẽ ngon hơn nữa )
- 1 bát con mẻ
- 2 muỗng mắm tôm
- hạt nêm
- bột nghệ
- 2 nhánh tỏi
Cách chế biến:
- Cà tím rửa sạch thái mỏng vừa ( không nên thái quả dày, miếng cà sẽ khó ngấm gia vị tuy nhiên nếu thái mỏng quá cà tím rất dễ bị nát), ngâm nước muối cho trắng, khi nào cần nấu thì vớt ra để ráo.
- Cà chua x ắt miếng:
- Phần trắng của củ hành hoa thái lát mỏng.
- Thịt ba chỉ thái miếng bằng ngón tay không cần ướp gia vị
- Cho thịt ba chỉ vào chảo đảo đều để lấy mỡ, nếu thịt hơi nạc thì có thể cho thêm 1 chút dầu ăn, đảo đến khi cho thịt khô lại, nhưng không cháy. Trong lúc đảo, nêm 1 chút hạt nêm, 1 chút nghệ cho miếng thịt được đậm đà và có màu vàng đẹp mắt của nghệ. Sau khi đảo xong bạn cho thịt ra đĩa.
- Lại tiếp tục dùng mỡ vừa rán đậu và thịt phi thơm hành, tỏi.
- Cho tiếp cà chua, cà tím, thịt và đậu vào đảo đều nhẹ tay. Nêm 1 chút hạt nêm, mắm tôm và mẻ. Nên nêm đặm đà 1 chút trong lúc này vì miếng cà sẽ ngấm gia vị ăn rất ngon. Có thể cho thêm 1 chút bột nghệ tùy thích.
- Chuyển cà tím bung vào nồi, đổ thêm chút nước và nấu sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút hoặc cho tới khi bạn nếm thấy cà mềm, thấm gia vị.
- Tắt bếp, cho tía tô, lá lốt và hành đảo đều, ăn nóng.
Món cà tím bung đặc biệt được nhiều người ưa thích trong những ngày mùa đông giá rét khi ăn cùng với bát cơm nóng bởi hương vị đậm đà, thơm mùi các loại lá gia vị khiến ai ăn vào cũng có cảm giác vô cùng dễ chịu.
Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
