Nếu người miền Bắc có món bún ốc, người miền Tây có món bún mắm thì người miền Trung có món bún bò Huế làm say đắm biết bao người mỗi khi đến Huế. Món ngon cuối tuần: Bún bò Huế
Món ngon cuối tuần: Bún bò Huế

  Nguyên liệu gồm có:   - 1.5 kilogram   xương ống bò - 1 kg thịt bò bắp - 1 kg thịt  giò khoanh,nếu bạn thích ăn móng heo thì bỏ thêm vào  - 3 muỗng cà phê đầy mắm ruốc Huế - 1 bó sả to - Hành lá, hành hương và 1 củ hành tây nhỏ - Giá đỗ, rau thơm, rau răm, ngò và 1 bó rau xà lách nhỏ
  - 1 miếng huyết heo đã luộc chín

- Ớt bột cay và ớt màu điều

- Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

  Bước thứ nhất(1):   Mắm ruốc hòa tan với nước lạnh, để qua đêm.
 

Ngày hôm sau thấy trên bề mặt nước ruốc có nước trong nhưng hơi đỏ, lọc lấy nước mắm ruốc đó để nấu bún bò.

  Bước thứ hai(2):   Xương ống heo, giò khoanh và bò bắp đổ vào nồi nấu với chút muối, đợi sôi đổ nước này đi để tẩy hết mùi hôi ở thịt;

Đổ tất cả thịt vào nồi lớn, nấu sôi.

  Bước thứ ba(3):   Sả cắt khúc.
 

Dùng cán dao đập dập.

 

Thả vào nồi thịt đã được nấu sôi.

  Bước thứ tư(4):   Đầu hành lá, hành hương cắt nhỏ thả vào nồi xương bò, nêm chút muối, đường.
 

Đổ tiếp nước mắm ruốc đã lọc ở trên vào. Đợi sôi lại và hớt bọt cho nước dùng được trong.

  Bước thứ năm(5):   Giá đỗ nhặt bỏ gốc, rửa thật sạch, để ráo.
 

Xà lách rửa thật sạch, hành lá và hành tây cắt nhỏ,

 

- Rau thơm, rau răm và ngò rửa thật sạch.

- trộn thật đều các loại rau với nhau, để riêng.

  Bước thứ sáu(6): Làm nước màu cho nồi bún   Làm nóng nồi nhỏ trên bếp với chút dầu chiên, cho hành hương cắt mỏng và đầu hành trắng đập giập cắt nhỏ vào phi thơm.
 

Thêm chút sả bằm, xào cho sả chín thì thêm vào 1 đến 2 muỗng cà phê ớt màu hay ớt chưng (nếu bạn ăn cay). Đảo đều rồi tắt lửa.

  Bước thứ bảy(7):   Đổ nước màu vào nồi bún bò, nêm nước mắm, đường, muối. Đợi sôi rồi nếm nêm lại tùy khẩu vị.
  Bước thứ tám(8):   Dùng đũa xâm vào miếng thịt bò bắp, thấy đâm xuyên mà thịt mềm là được. Vớt ra thịt ra đĩa, đợi nguội và cắt lát mỏng.
  Bước thứ chín(9):   Huyết heo cắt khúc ngắn thả vào nồi.
 

Giò khoanh và xương hầm thêm 20 phút nữa, giò mềm thì tắt lửa. Nếu bạn thích ăn bò tái thì nhúng bò vào nồi nước dùng nhé!

  Bước thứ nhất(1)0: Làm ớt sa tế   Ớt bột đổ vào chén, rưới tí nước sôi và trộn thật đều cho ớt nở. Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ vào chút dầu chiên, phi hành cho thơm. Đổ ớt vào, trộn thật đều rồi tắt lửa, cho ớt sa tế đã làm ra bát.
Khi ăn bạn cho bún vào tô, xếp vài lát bò bắp và 1 khoanh giò cùng vài miếng huyết heo, ở trên rắc hành lá và hành tây, thêm chút xíu ớt  sa tế cay rồi vắt vài giọt nước chanh, thêm rau giá là bạn đã có tô bún bò Huế đậm đà đúng vị rồi! Vị thơm của mắm ruốc hòa quyện với mùi sả làm nên một món ăn đặc trưng rất Huế.     Món bún bò Huế rất đa dạng, bạn có thể trụng thịt bò tái, hay nấu thêm chân giò heo hoặc dùng giò sống trộn với thịt cua làm thành chả cua ăn cùng cũng quá ngon. Mong các bạn thành công nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt bò chế biến thịt bò món với bún cố đô huế món ăn việt nam món ăn quê hương

Cách trang trí đồ ăn đẹp mắt hấp gung ngam gà c rau câu hương chanh củ đậu xào thịt bò rau câu khóm thị gà kho măng Thịt gà kho măng món ăn giúp tăng cường sức khỏe món ăn giúp tăng cân công thức chuối sốt caramel lá dưa Cua sữa rang hấp dẫn người đi đường rau câu trà sữa thịt kho cùi dừa bong lan cuon món âu đổi khẩu vị Dương vật lam ngo sen cuon tom cà ch lam mam tep rau c Bun thit nuongp tăng cân"> món ăn âu giúp tăng cân xoi xoai rau câu vị chanh bún dọc mùng quẠnộm rau muống mon trung muoi đậu hũ xào rau củ rau củ mừng sinh nhật ức gà sốt nấm rau củ hấp tôm quả mận trai thom sáng mắtss="label" style="background-color: #B7C577" href="/index.php?q= rau củ quả"> rau củ quả Ä Æ n gà trộn n n cơm">món cơm Tóm hấp thịt sốt thạch dứa cach lam thit nuong kieu thai kem cà rau củ xào gà Con đồ da muc xao chua ngot chả cua gà chiên đậu hủ chiên món ngon từ trứng cút cach lam banh deo ngon rau củ xào mề gà rau muong xao chao ngon thịt kho gừng Khu kẹo đậu phộng mạch nha chè da banh pizza nhồi thịt ngon rau mà dua bap cai cách làm thịt sốt chua ngọt cà ri gà Rong biển Mon an han quoc Tot cho mat rau mùi Cách làm thịt nướng cahc lam thach rau câu chân vịt mi xot cay ngon món ngon từ sứa rau muống xào hải sản lườn gà chiên trái sấu ngâm mừng sinh nhật rau sắn xào gà với sen thit rang rieng Mon Au PHI cach so che và luoc long lon rim sườn heo Chan ga muối bánh rế sò điệp chiên giòn sò nướng Món canh bầu nấu tom bánh trâng cơm âm phủ sò rán xù bap xao bông lan Cách làm cà chua nhồi bó ảnh minh họa miến xào sô đa chanh dứa áo sườn ninh ngô ngọt tho nuong Bánh gối sa cach lam canh chua dau tay cơm rang dưa bò cach lam hau sô cô la Rieu mứt bí đỏ salad quả cach nau che dau den ngon lam banh khoai chuoi chien cách làm thịt heo chiên giòn sốt dầu chả giòn chiên giòn phạm thị hương gac hap duong bánh cookies hình bàn cờ sô cô la ngày tình nhân Æ