Nếu người miền Bắc có món bún ốc, người miền Tây có món bún mắm thì người miền Trung có món bún bò Huế làm say đắm biết bao người mỗi khi đến Huế. Món ngon cuối tuần: Bún bò Huế
Món ngon cuối tuần: Bún bò Huế

  Nguyên liệu gồm có:   - 1.5 kilogram   xương ống bò - 1 kg thịt bò bắp - 1 kg thịt  giò khoanh,nếu bạn thích ăn móng heo thì bỏ thêm vào  - 3 muỗng cà phê đầy mắm ruốc Huế - 1 bó sả to - Hành lá, hành hương và 1 củ hành tây nhỏ - Giá đỗ, rau thơm, rau răm, ngò và 1 bó rau xà lách nhỏ
  - 1 miếng huyết heo đã luộc chín

- Ớt bột cay và ớt màu điều

- Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

  Bước thứ nhất(1):   Mắm ruốc hòa tan với nước lạnh, để qua đêm.
 

Ngày hôm sau thấy trên bề mặt nước ruốc có nước trong nhưng hơi đỏ, lọc lấy nước mắm ruốc đó để nấu bún bò.

  Bước thứ hai(2):   Xương ống heo, giò khoanh và bò bắp đổ vào nồi nấu với chút muối, đợi sôi đổ nước này đi để tẩy hết mùi hôi ở thịt;

Đổ tất cả thịt vào nồi lớn, nấu sôi.

  Bước thứ ba(3):   Sả cắt khúc.
 

Dùng cán dao đập dập.

 

Thả vào nồi thịt đã được nấu sôi.

  Bước thứ tư(4):   Đầu hành lá, hành hương cắt nhỏ thả vào nồi xương bò, nêm chút muối, đường.
 

Đổ tiếp nước mắm ruốc đã lọc ở trên vào. Đợi sôi lại và hớt bọt cho nước dùng được trong.

  Bước thứ năm(5):   Giá đỗ nhặt bỏ gốc, rửa thật sạch, để ráo.
 

Xà lách rửa thật sạch, hành lá và hành tây cắt nhỏ,

 

- Rau thơm, rau răm và ngò rửa thật sạch.

- trộn thật đều các loại rau với nhau, để riêng.

  Bước thứ sáu(6): Làm nước màu cho nồi bún   Làm nóng nồi nhỏ trên bếp với chút dầu chiên, cho hành hương cắt mỏng và đầu hành trắng đập giập cắt nhỏ vào phi thơm.
 

Thêm chút sả bằm, xào cho sả chín thì thêm vào 1 đến 2 muỗng cà phê ớt màu hay ớt chưng (nếu bạn ăn cay). Đảo đều rồi tắt lửa.

  Bước thứ bảy(7):   Đổ nước màu vào nồi bún bò, nêm nước mắm, đường, muối. Đợi sôi rồi nếm nêm lại tùy khẩu vị.
  Bước thứ tám(8):   Dùng đũa xâm vào miếng thịt bò bắp, thấy đâm xuyên mà thịt mềm là được. Vớt ra thịt ra đĩa, đợi nguội và cắt lát mỏng.
  Bước thứ chín(9):   Huyết heo cắt khúc ngắn thả vào nồi.
 

Giò khoanh và xương hầm thêm 20 phút nữa, giò mềm thì tắt lửa. Nếu bạn thích ăn bò tái thì nhúng bò vào nồi nước dùng nhé!

  Bước thứ nhất(1)0: Làm ớt sa tế   Ớt bột đổ vào chén, rưới tí nước sôi và trộn thật đều cho ớt nở. Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ vào chút dầu chiên, phi hành cho thơm. Đổ ớt vào, trộn thật đều rồi tắt lửa, cho ớt sa tế đã làm ra bát.
Khi ăn bạn cho bún vào tô, xếp vài lát bò bắp và 1 khoanh giò cùng vài miếng huyết heo, ở trên rắc hành lá và hành tây, thêm chút xíu ớt  sa tế cay rồi vắt vài giọt nước chanh, thêm rau giá là bạn đã có tô bún bò Huế đậm đà đúng vị rồi! Vị thơm của mắm ruốc hòa quyện với mùi sả làm nên một món ăn đặc trưng rất Huế.     Món bún bò Huế rất đa dạng, bạn có thể trụng thịt bò tái, hay nấu thêm chân giò heo hoặc dùng giò sống trộn với thịt cua làm thành chả cua ăn cùng cũng quá ngon. Mong các bạn thành công nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt bò chế biến thịt bò món với bún cố đô huế món ăn việt nam món ăn quê hương

cạch lam mut banh flan nhat ngon 10 Mẹo hay trong bếp vô cùng dễ làm và món rán Đậu phụ rán sả ớt miến dong nấu gà gà phi lê nhồi phô mai nướng mi chay cach lam mien xao cua cách nấu chè ỉ cá nấu dấm lẩu trái sấu nấu vịt cach lam mam ca phao ngon cải chua xào lòng heo cupcake phô mai cheddar món ngọt Trâm thit hầm thịt ba chỉ rang tho #952C2A" href="/index.php?q=lam bo">lam bo salad chua cay khoai tay pho mai chien cach lam ca nuong mon banh paparoti mam ruoc xao ngon nhanh nguoi moi om day nui trộn rau củ 5 bí quyết giúp trẻ béo phì giảm cân hệ Tuyết Nguyễn Mỳ trộn chua ngọt cho oc heo nam kim cham ngon Xôi đậu bún xào singapore mạn làm thạch coconut macaroons source imadethisdish giò thủd-color: #2FB500" href="/index.php?q= làm bò khô từ thịt gà"> làm bò khô từ thịt gà ăn ngủ cá gạo CAM XÃ công thức cá nấu mẻ chua làm xôi mặn chà bà suon ngon ga xot chanh càch làm nem lụi lựa chọn gà xào cải chua lên Cách nhận biết rau ngâm hóa chất quán xôi thịt rán ngon công thức bánh mì nhân thịt nguội bi ngo phi la ca basa nuong muoi ot Thịt Heo kho tart dua dau mocktail cam cánh bóng cách làm món cá chiên giòn cach lAm thit ech Hải Dương Ngon khó cưỡng bột lọc bọc tôm Mon Khai vi tho lau tự làm mứt cà phê Trứng hấp cà lóc" href="/index.php?q= cach lam hat luu"> cach lam hat luu

© 2006 - 2024 NauNgon.com | Email: naungon.com @ gmail.com
Bài viết tại naungon.com, thuộc quyền sở hữu của người viết và của naungon.com.