Nếu người miền Bắc có món bún ốc, người miền Tây có món bún mắm thì người miền Trung có món bún bò Huế làm say đắm biết bao người mỗi khi đến Huế. Món ngon cuối tuần: Bún bò Huế
Món ngon cuối tuần: Bún bò Huế

  Nguyên liệu gồm có:   - 1.5 kilogram   xương ống bò - 1 kg thịt bò bắp - 1 kg thịt  giò khoanh,nếu bạn thích ăn móng heo thì bỏ thêm vào  - 3 muỗng cà phê đầy mắm ruốc Huế - 1 bó sả to - Hành lá, hành hương và 1 củ hành tây nhỏ - Giá đỗ, rau thơm, rau răm, ngò và 1 bó rau xà lách nhỏ
  - 1 miếng huyết heo đã luộc chín

- Ớt bột cay và ớt màu điều

- Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

  Bước thứ nhất(1):   Mắm ruốc hòa tan với nước lạnh, để qua đêm.
 

Ngày hôm sau thấy trên bề mặt nước ruốc có nước trong nhưng hơi đỏ, lọc lấy nước mắm ruốc đó để nấu bún bò.

  Bước thứ hai(2):   Xương ống heo, giò khoanh và bò bắp đổ vào nồi nấu với chút muối, đợi sôi đổ nước này đi để tẩy hết mùi hôi ở thịt;

Đổ tất cả thịt vào nồi lớn, nấu sôi.

  Bước thứ ba(3):   Sả cắt khúc.
 

Dùng cán dao đập dập.

 

Thả vào nồi thịt đã được nấu sôi.

  Bước thứ tư(4):   Đầu hành lá, hành hương cắt nhỏ thả vào nồi xương bò, nêm chút muối, đường.
 

Đổ tiếp nước mắm ruốc đã lọc ở trên vào. Đợi sôi lại và hớt bọt cho nước dùng được trong.

  Bước thứ năm(5):   Giá đỗ nhặt bỏ gốc, rửa thật sạch, để ráo.
 

Xà lách rửa thật sạch, hành lá và hành tây cắt nhỏ,

 

- Rau thơm, rau răm và ngò rửa thật sạch.

- trộn thật đều các loại rau với nhau, để riêng.

  Bước thứ sáu(6): Làm nước màu cho nồi bún   Làm nóng nồi nhỏ trên bếp với chút dầu chiên, cho hành hương cắt mỏng và đầu hành trắng đập giập cắt nhỏ vào phi thơm.
 

Thêm chút sả bằm, xào cho sả chín thì thêm vào 1 đến 2 muỗng cà phê ớt màu hay ớt chưng (nếu bạn ăn cay). Đảo đều rồi tắt lửa.

  Bước thứ bảy(7):   Đổ nước màu vào nồi bún bò, nêm nước mắm, đường, muối. Đợi sôi rồi nếm nêm lại tùy khẩu vị.
  Bước thứ tám(8):   Dùng đũa xâm vào miếng thịt bò bắp, thấy đâm xuyên mà thịt mềm là được. Vớt ra thịt ra đĩa, đợi nguội và cắt lát mỏng.
  Bước thứ chín(9):   Huyết heo cắt khúc ngắn thả vào nồi.
 

Giò khoanh và xương hầm thêm 20 phút nữa, giò mềm thì tắt lửa. Nếu bạn thích ăn bò tái thì nhúng bò vào nồi nước dùng nhé!

  Bước thứ nhất(1)0: Làm ớt sa tế   Ớt bột đổ vào chén, rưới tí nước sôi và trộn thật đều cho ớt nở. Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ vào chút dầu chiên, phi hành cho thơm. Đổ ớt vào, trộn thật đều rồi tắt lửa, cho ớt sa tế đã làm ra bát.
Khi ăn bạn cho bún vào tô, xếp vài lát bò bắp và 1 khoanh giò cùng vài miếng huyết heo, ở trên rắc hành lá và hành tây, thêm chút xíu ớt  sa tế cay rồi vắt vài giọt nước chanh, thêm rau giá là bạn đã có tô bún bò Huế đậm đà đúng vị rồi! Vị thơm của mắm ruốc hòa quyện với mùi sả làm nên một món ăn đặc trưng rất Huế.     Món bún bò Huế rất đa dạng, bạn có thể trụng thịt bò tái, hay nấu thêm chân giò heo hoặc dùng giò sống trộn với thịt cua làm thành chả cua ăn cùng cũng quá ngon. Mong các bạn thành công nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt bò chế biến thịt bò món với bún cố đô huế món ăn việt nam món ăn quê hương

cách làm mì ý lam com ga hoi andex.php?q=cách làm món cá chiên giòn">cách làm món cá chiên giòn canh chua nấu cá bớp cách làm món lươn xào sả ớt cách làm món sườn nướng sườn heo rim thanh long hoa bi xao thit cách làm món xoài lắc cách làm măng chua pancake cho bé yêu cách làm mắm ruốc canh Gà CHAO SUONef="/index.php?q=Làm Bánh kem">Làm Bánh kem cách làm nộm rau muống Làm sao loại bỏ vị chát của hồng cá hồi nướng bơ tỏi món canh ngon mùa hè đầu bếp Tạo Nấu chè cách làm nem cấp đông ăn dần trong nửa bánh kem chocolate salad gà hình dưa hấu súp lơ ngon mÃƒÆ qua vat công thức làm cheesecake vit nấu măng cách làm nghêu hấp sả ớt cách làm patê chay Món canh cách làm pate gan gà 膫n Tr瓢a Mà cay cách làm phở vịt quay Cá sốt cà chua Chiêu dọn dẹp nhà cửa sạch sẽ dành ghế đẹp tôm sốt chua ngọt thánh cách làm sâm bông cúc mo n ăn ky nhau mo n ky nhau nấm đùi gà nêmng cút lộn sốt me">cách làm trứng cút lộn sốt me|mùa Halloween banh nuong Món xốt cách làm salad đậu xanh ba chỉ kho cách làm sinh tố trà vai Ngõ Tràng Tiền cach nau che chuoi com sua Củ cải trắng me gà mon Y Đông bò xào thơm dưa leo thit hap bi do Khoai tây chiên kem chocolate bánh quy mũ noel làm muffin cách làm tắc muối bắp cải muối chua giò xào làm thịt lợn muối nêm muối dưa cách làm thạch thanh long bún chả cua ngon nước cốt dừa nấu gà Bánh phu thê cách làm thịt chưng mắm ruốc Huế gà nhồi pho mát dạ dày hầm Ẩm thực Hà Nội cách làm thỏ bông cách bảo quản thực phẩm thịt kho củ cải cang cua Dưa chuột bao tử muối Muối dưa chuột cách làm thiệp canh mướp đắng Văn hóa ẩm thực chuối chiên xù cách làm trà sữa đài loan nhong rang ngon cách làm trà sữa sương sáo ga kho sa kem hoa quẠcách làm trứng cút lộn sốt me Bột sắn làm xôi mặn phô mai chiên ga bi do cách làm trứng gà muối cách nấu lẩu gà xôi đậu phộng cách làm trứng muối khô món cha ca Điều thú vị về tên gọi các loại Bột gao Thịt ram hửng canh hen nau khe chua Món che cách làm trứng nướng rau củ thực phẩm kiêng ớt bơ xoi vuong la sen ngon quần áo Thịt Gà hầm cách làm xôi vò gấc Chuoi chien Banh trang cuốn Bánh lọt