So với nhiều món khác, gân bò kho khổ qua đèo đòi hỏi người nấu phải công phu và tốn nhiều thời gian.
Món lạ: Gân bò kho khổ qua đèo

  Khổ qua kể cũng ngộ. Cái trái cằn cỗi, thường bị tỉa bớt để nhường chỗ cho trái mẩy lên nhanh hay trái còi cọc, còn sót lại cuối giàn lại chính là thứ có hương vị thật đậm đà.   Khổ qua đèo vị đắng ngắt đắng ngơ mà khiến nhiều người mê. Từ khổ qua đèo, người ta chế biến ra đủ các món: luộc chấm kho quẹt, nấu canh cá rô cho tới xào thịt bò, làm dưa… Gân bò kho khổ qua đèo là món “sinh sau đẻ muộn” nhưng cũng kịp làm nhiều thực khách ưa chuộng vì sự kết hợp mới lạ mà vẫn không làm mất đi hương vị quen thuộc của trái khổ qua đèo.
Gân bò mua về xắt thành từng cục, luộc sơ qua với sả, gừng đập dập để khử bớt mùi. Sau đó rửa lại lần nữa rồi đem ướp với các loại gia vị. Bắc nồi gân bò lên bếp, kho cho tới khi nào gân bò từ đục bắt đầu chuyển sang trong thì bỏ thịt ba rọi xắt cục vào kho cho mềm. Khổ qua đèo để nguyên trái hoặc cắt làm đôi, không cần bỏ ruột cho vào nồi kho thêm một lúc. Đến lúc khổ qua đèo mềm, nếm nêm gia vị vừa ăn, thêm vài lát ớt là được.

Món nào có liên quan tới khổ qua đèo đều đắng ơi là đắng, món gân bò kho khổ qua đèo cũng không ngoại lệ. Nhưng mới ăn miếng đầu thì đắng đó, nhai một hồi lại có vị ngọt thanh. Ăn miếng gân thấy dai và sựt sựt, còn thịt ba rọi lại mềm mềm. Cả gân và thịt thấm đều gia vị, đặc biệt là vị đắng thanh của khổ qua đèo kèm theo một chút cay nồng của ớt. Thực khách vừa ăn lại vừa xuýt xoa nhưng chẳng ai muốn dừng đũa vì đâm ghiền cái vị đắng, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau. Món gân bò kho khổ qua đèo có thể ăn kèm với bún hoặc cơm trắng nóng hổi đều rất hấp dẫn.

Khổ qua đèo, món ăn chỉ dành cho “nhà nghèo” hồi xưa nay lại được “nhà giàu” ưa chuộng. Bằng chứng là khổ qua đèo đã nâng lên thành món ăn đặc sản và có mặt trong thực đơn khắp các nhà hàng, quán ăn ở xứ miền Tây. Và món gân bò kho khổ qua đèo được xem là “món độc” của Nhà khách Cần Thơ. Người ở những miền đất khác cũng tìm đến và đòi ăn cho bằng được trái khổ qua đèo đẹt, có phần xấu xí nhưng lại ẩn bên trong cái vị đắng dai dẳng khó quên.

Theo Hương Giang
Thanh niên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nhung mon an co y nghia may man ngo Những gia vị có công dụng trị bệnh Thưởng thức món ngon trong chiều mưa Đà cach nau canh oc Thit bò Mì ý cánh gà chiên bơ tỏi xôi vò với gà rô ti dot bi xao thit bo chay Hau thuc don cuoi tuan canh ca cu cai bánh mỳ cuộn xúc xích bơ tỏi dưa trộn giá đỗ cach lam ca dut lo ngon cá lóc kho tiêu chè thạch chuối Cach rut xuong chan ga công thuc nâu bún bò huế pizza súp lơ xanh mắm cá lóc món ăn Việt Nam chuoi kho thom ngon đậm đà canh chua kimchi thịt heo tự chế khung ảnh đắng mousse dua hau sua chua Xoi gác bí nướng bÃ Æ Những địa chỉ ăn chơi cach lam cha sen hanh nhan sot ca kem chuối chuối đông lạnh bọc là m nem cach lam dau phong nha đam nấu chè do banh xeo canh tần ô các loại bánh ngọt ngon Bánh mì bánh mì sữa Hokkaido món Nhật cach lam canh ga chien che dau xanh sủi cảo rán nau che dau xanh nha dam snack vị cà rốt cach nau pha lau bo bánh bông lan lê thit xao nam cha ca nhoi ot rim gung lẠu hẠi sẠn chua cay mon xao banh it sake lợi ích hạt sức khỏe kho dua cai rau củ luộc xay rau má nước dừa mon chay ngon sâu che sen hap le xào ngao với sả ớt bánh que tự làm bánh bông lan tại nhà cach nau sup hai san cật heo mướp món xào hằng mt cơm chiều nau lau mam vãƒæ làm hộp đựng quà pho mát que chiên chè hạt sen đậu đen túi trồng cây treo nâu ăn ngon mướp nấu hến lẩu miso thit heo chien dau bep Shirley Wong bánh mì ăn kèm khoai tây công thức bánh sữa chiên Cánh gà chiên thịt hon tau cách làm sấu ngâm mắm cách làm kem bơ sữa chua mì xào xúc xích kem trai cay tuoi BANH MOUSSE CHANH LEO bánh đậu xanh tẩm mè lam banh pho mat bi do tự kho qua kho thom ngom bánh bao khoai Khổ qua hầm bao tu nhoi thit cach lam nam sot me tự chế vòng cườm bữa cơm gia đình DIY and Story nhiệt nấm kho gừng 100 cá hố kho dưa cải món xao tôm sú nướng mit non xao cay chuối đánh xéo lợi ích sức khỏe món bánh Thịt bo nướng trà táo cam cà ri Gà ác hầm đậu đen Thiên Lý quà tặng Canh bầu thức bánh khoai mỳ nướng lam canh ga sot me ngon Làm Mứt dừa Ca sot ca ri bún gà măng