So với nhiều món khác, gân bò kho khổ qua đèo đòi hỏi người nấu phải công phu và tốn nhiều thời gian.
Món lạ: Gân bò kho khổ qua đèo

  Khổ qua kể cũng ngộ. Cái trái cằn cỗi, thường bị tỉa bớt để nhường chỗ cho trái mẩy lên nhanh hay trái còi cọc, còn sót lại cuối giàn lại chính là thứ có hương vị thật đậm đà.   Khổ qua đèo vị đắng ngắt đắng ngơ mà khiến nhiều người mê. Từ khổ qua đèo, người ta chế biến ra đủ các món: luộc chấm kho quẹt, nấu canh cá rô cho tới xào thịt bò, làm dưa… Gân bò kho khổ qua đèo là món “sinh sau đẻ muộn” nhưng cũng kịp làm nhiều thực khách ưa chuộng vì sự kết hợp mới lạ mà vẫn không làm mất đi hương vị quen thuộc của trái khổ qua đèo.
Gân bò mua về xắt thành từng cục, luộc sơ qua với sả, gừng đập dập để khử bớt mùi. Sau đó rửa lại lần nữa rồi đem ướp với các loại gia vị. Bắc nồi gân bò lên bếp, kho cho tới khi nào gân bò từ đục bắt đầu chuyển sang trong thì bỏ thịt ba rọi xắt cục vào kho cho mềm. Khổ qua đèo để nguyên trái hoặc cắt làm đôi, không cần bỏ ruột cho vào nồi kho thêm một lúc. Đến lúc khổ qua đèo mềm, nếm nêm gia vị vừa ăn, thêm vài lát ớt là được.

Món nào có liên quan tới khổ qua đèo đều đắng ơi là đắng, món gân bò kho khổ qua đèo cũng không ngoại lệ. Nhưng mới ăn miếng đầu thì đắng đó, nhai một hồi lại có vị ngọt thanh. Ăn miếng gân thấy dai và sựt sựt, còn thịt ba rọi lại mềm mềm. Cả gân và thịt thấm đều gia vị, đặc biệt là vị đắng thanh của khổ qua đèo kèm theo một chút cay nồng của ớt. Thực khách vừa ăn lại vừa xuýt xoa nhưng chẳng ai muốn dừng đũa vì đâm ghiền cái vị đắng, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau. Món gân bò kho khổ qua đèo có thể ăn kèm với bún hoặc cơm trắng nóng hổi đều rất hấp dẫn.

Khổ qua đèo, món ăn chỉ dành cho “nhà nghèo” hồi xưa nay lại được “nhà giàu” ưa chuộng. Bằng chứng là khổ qua đèo đã nâng lên thành món ăn đặc sản và có mặt trong thực đơn khắp các nhà hàng, quán ăn ở xứ miền Tây. Và món gân bò kho khổ qua đèo được xem là “món độc” của Nhà khách Cần Thơ. Người ở những miền đất khác cũng tìm đến và đòi ăn cho bằng được trái khổ qua đèo đẹt, có phần xấu xí nhưng lại ẩn bên trong cái vị đắng dai dẳng khó quên.

Theo Hương Giang
Thanh niên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấm nhồi thịt rán giòn an> và chuaabel" style="background-color: #BED246" href="/index.php?q=dua leo">dua leolor: #9D2162" href="/index.php?q= pizza không cần lò nướng"> pizza không cần lò nướng Lan sôi cách nấu bong bóng cá Ăn thủ lợn theo kiểu trà mùi bạc hà bÃ Æ Thịt kho tôm cam nước cam móng đẹp vitamin C cua chien gion cari đỏ nước atiso thanh mát nước ép trái dưa hấu cá nguồn cá nhiễm độc thủy ngân công thức su hào muối ga luoc hương Cách làm heo cÃƒÆ kho dua quả táo cach lam sen xao voi tom cÃ Æ chua banh trang dau xanh khay để đồ sảng trái cây cuốn nem ca ri bo buoi thê tống Kho gan bo banh tart hanh nhan Kheo tay mon ngon cuoi tuan canh cá trắm nấu thịt trị ho súp bông cải op các món ăn đậm đà rau củ xào tôm do o gái làm nước mía mo chó Dau phu Những món quà nhỏ xinh tự mình làm công thức cà tím xào gừng an cach lam tom thit rim sa te cay gỏi hoa chuối trộn gà Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và ngô Ảo thuc đon mon ngon mì trứng xào Oc chạo gà Chọn trái cây ngoại mùa nóng xÃÆo Cà chan ga ngam chua ngot coc non ngam chua ngot ba bau Bánh tầm tôm bọc sả thịt cừu hầm củ cải trắng lam banh flan cam ngon Chuoi nep nuong cách làm nước chấm ốc cach lam mut khoai lang deo Bồn bồn cơm chiên thịt nguội Ba muc ao toi chế biến nộm gà Ga luoc cơm thịt gà trứng huong dan lam mieng tron khăn len