Phần A: Củ sen xắt mỏng (1-2mm).

 Ngâm nước chanh sau khi vừa cắt để củ sen không bị đen. Sau đó, vớt ra ngâm với nước muối trong khoảng 20 phút (1 âu nước pha với 4-5 muỗng muối). Vớt ra, vắt ráo.

Cà rốt bỏ vỏ, thái sợi. Hành lá cắt khúc.

Phần B: Cho tất cả vào nồi, khuấy tan, bắt lên bếp lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy đến khi sệt là được. Cho âu để nguội.
*Lưu ý: vì mỗi loại nước mắm có độ mặn khác nhau nên bạn có thể nếm hỗn hợp nước mắm đường để cân chỉnh cho vừa khẩu vị nhé.

Phần C: Gừng, tỏi bỏ vỏ. Cho gừng, tỏi, ớt vào máy xay nhuyễn.

Trộn kim chi: Cho lần lượt phần C vào B. Sau đó đến cà rốt, củ sen, hành lá.

 Đeo bao tay trộn tất cả vào nhau. Không nên trộn quá lâu món kim chi sẽ chảy nước bạn nhé!
Cho kim chi đã hoàn thành vào hộp đậy kín, giữ trong tủ lạnh. Sau 24 giờ bạn có thể dùng được.