Thịt kho tàu, khổ qua nhồi thịt, tôm khô củ kiệu... là những món ăn không thể thiếu trong những ngày đầu năm mới của người miền Nam. Thực đơn ngày Tết
Món không thể thiếu trong thực đơn ngày Tết Nam bộ



Thịt kho tàu, khổ qua nhồi thịt, tôm khô củ kiệu... là những món ăn không thể thiếu trong những ngày đầu năm mới của người miền Nam.

Thực đơn ngày Tết của người miền Bắc không thể thiếu các món bánh chưng, dưa hành, thịt đông, thịt bò kho quế... Người miền Trung có bánh tét, dưa món, nem chua, tré, món bò bắp giầm nước mắm xắt lát, ăn kèm với dưa món chua chua, ngọt ngọt. Riêng với người miền Nam, bánh tét là món không thể thiếu dùng để cúng ông bà. Bên cạnh đó, thực đơn ngày Tết ở đây còn có các món ăn rất dân dã như thịt kho tàu, dưa cải muối, tôm khô củ kiệu, khổ qua dồn thịt...



Thịt kho tàu. Ảnh: Phan Hữu Tưởng.

món ăn rất phổ biến nhất trong ba ngày Tết là thịt kho tàu, còn được gọi là thịt kho hột vịt hay thịt kho nước dừa. Những ngày giáp Tết, các bà nội trợ của gia đình đã lo đi chợ mua loại thịt ba rọi, trứng vịt, nước dừa xiêm tươi. Thịt ba rọi mua về được rửa với nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thái thịt thành từng khúc cỡ ba ngón tay, ướp thịt với các loại gia vị như nước mắm, muối, đường, tỏi, hành tím, ớt sừng trâu bằm nhỏ... Thịt ướp trong khoảng 30 phút để thấm gia vị. Hột vịt đem luộc chính, bóc bỏ vỏ. Đặt nồi lên bếp, cho nước dừa tươi, nước lạnh vào nấu sôi. Sau đó bỏ thịt vào, khi thịt vừa mềm thì cho trứng vào, nêm lại gia vị, để nhỏ lửa và ninh đến khi thịt thật mềm, nước trong nồi chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt là được.



Bánh tét.

Món thứ hai không thể thiếu là bánh tét, đây là món chính không thể vắng mặt trong ngày đầu năm. Bánh tét người miền Nam có hai loại là bánh mặn với nhân là đậu, thịt lợn và bánh ngọt có nhân chuối hoặc nhân đậu xanh. Bánh tét của miền Nam có cách gói gần giống với bánh tét của người miền Trung, cũng gói thành đòn dài với lớp lá chuối bọc bên ngoài, bên trong là nếp, tùy bánh ngọt hay mặn mà sử dụng loại nhân cho phù hợp. Ngoài việc dùng để cúng ông bà, làm quà biếu, bánh tét kết hợp với tôm khô củ kiệu còn là món ăn ngon miệng không thể thiếu trong những ngày Tết.



Khổ qua nhồi thịt.

Một món ăn dân dã khác không thể không nhắc đến là khổ qua dồn thịt. Bên cạnh là một món ăn ngon miệng, có tác dụng thanh mát cơ thể, người miền Nam ăn món này đầu năm còn có ý nghĩa cầu mong mọi chuyện không vui sẽ qua đi, một năm tươi sáng sẽ đến với mọi gia đình. Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món tôm khô ăn với củ kiệu ngâm chua.



Dưa kiệu. Ảnh: Phan Hữu Tưởng.

Làm món này rất giản đơn, củ kiệu tươi mua về ngâm qua nước tro một đêm để giảm bớt mùi hằng. Sau đó làm sạch rễ và lá, cho lên trên mâm hoặc cái sàng và đem phơi, nếu trời nắng to chỉ cần phơi trong một buổi là được. Cho củ kiệu vào lọ thủy tinh, một lớp kiệu một lớp đường cát trắng, đậy kín lọ lại để kiệu tự ra nước, trong khoảng từ mười ngày đến hai tuần là dùng được. Củ kiệu được kết hợp với tôm khô tạo thành một món ăn quá ngon miệng với vị chua ngọt lại bùi bùi rất đặc trưng và ngon miệng.

Trên đây là những món ăn đặc trưng trong ngày Tết, mang đậm bản sắc văn hóa của người Nam bộ. Ngoài việc đơn thuần là món ăn, ẩn chứa đằng sau là ước mong tâm linh mọi đau khổ sẽ qua đi, chào đón một năm mới vuông tròn, hạnh phúc và đầy may mắn.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Món không thể thiếu trong thực đơn ngày Tết Nam bộ

kỳ quặc Cach lam kem banh tart trung thom ngon x么i vit nau mang banh tart mini ngon sot cay bánh trái cây tẩm quế mứt cam đỗ trắng cu mon Những món ăn ngon nên thưởng thức khi tàu hũ ky chẢ món ngon mùa lạnh mực tẩm bột chiên xù lẩu kim chi hàn quốc lăng Chim bồ câu hầm Thit bo xao công thức kem viên kiwi tron nom lọn há cảo Đầu năm khai lò với bánh tart trứng Sên dừa bà nh dà n Thơm ngon bún cá rô đồng bánh mã thầy khoai môn nấu vịt bun ca mien trung mÃƒÆ banh canh cháo trứng thịt bằm bánh mì kem trái cây cách làm xôi sầu bánh mì cuộn trái cây công thức ốc dừa bánh tart vị chanh banh dau banh tart trung hong kong cánh gà chiên nước mắm làm bánh gato cuộn mẹo làm bánh crepe ngon cach lam dau dua cuon thit chien xúc xích spaghetti cánh gà om bánh tart vị chanh Miến lươn bún lưỡi ngon có tiếng phố bánh mì dừa chocolate thit heo KHO bàn thờ chè lạc mồng tơi cá quả kho củ cải muối cà pháo Nộm su hào sữa đậu nành trà xanh Sườn non mía nấu củ năng phÃ Æ Thit heo kho trung mousse xoài canh cai thit ga vien quả dừa công thức bánh chanh Nha am bánh bông lan trứng ức gà nướng lá bạc hà Đông nem lụi Huế Dạy tai heo ngâm chua ngọt đùi vịt quay cải bó xôi thịt đùi trứng kho thịt nước dừa Phòng cách nấu canh cua ca duoi nuong ot Tuyết Nguyễn Mỳ thịt nhanh gọn dễ thịt đùi Tuyết Nguyễn Thịt heo chiên làm nhanh Áo thun Banh Xeo Đông trùng thit heo nuong bo thịt heo thit dui heo nuong bo đậu hũ non hấp tôm mon tom banh hoi heo quay công thức kẹo viên khoai môn Chè khoai môn bột báng banh gio cach lam đủ cach lam muc xao ot da lat sinh to da bao Thanh Hoà Dạy Nấu Ăn món ngon de nau canh dưa cach lam mon banh trứng chiên cốm cach lam xoi xiem những món ăn ngon tôm chiên bún kẹo khoai môn Cuộc sống thường nhật bánh plan bí đỏ vỏ chuối làm đẹp trị bệnh chả giỏ xào mì ý với xúc xích cach nau sam bong cuc mon luon chè bí đậu xanh テ Tニー盻殤g nuoc chanh san phu sau sinh tuong ot chua cay