Cuối tuần này, bạn hãy dành ra ít thời gian để học và chuẩn bị sẵn 1 phần đầy đủ các món khai vị kiểu Huế ngon tuyệt dưới đây để đãi cả nhà nhé!
Món khai vị kiểu Huế

AN0A4467 (1)

 

Set khai vị kiểu Huế gồm có:

  • Gỏi rau muống tôm
  • Bánh ram ít
  • Bánh bèo
  • Bánh khoái
  • Bánh cuốn.

 

1. Gỏi rau muống tôm

Nguyên liệu gồm có:

  • 150 gram rau muống, 80 gram tôm, 50 gram hành tây thái lát, 25 gram hành phi, 30 gram đầu hành, 30 gram đậu phộng rang, 10 gram ngò tây, 10 gram mè rang.
  • Nước trộn gỏi: 3 muỗng canh nước mắm, 2 quả chanh vắt lấy nước cốt, 3 muỗng canh giấm trắn, 3 muỗng canh đường, 10 gram tỏi băm, 10 gram ớt băm.

Cách chế biến:

  • Nước trộn gỏi: Cho nước mắm, chanh, đường, giấm vào một cái bát khuấy đều cho đến khi đường tan. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào.
  • Rau muống lặt bỏ lá, chẻ nhỏ thân, rửa thật sạch rồi đem ngâm với nước đá lạnh cho giòn. Tôm sú rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng bỏ chỉ đen, luộc chín.
  • Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
  • Cho rau muống, tôm sú, hành tây, hành phi, đầu hành, đậu phộng rang, ngò tây, mè rang vào tô lớn, rưới ½ (một phần hai) nước trộn gỏi lên trộn thật đều.
  • Bày gỏi rau muống ra đĩa, ăn kèm nước trộn gỏi.

 

2. Bánh ram ít

Nguyên liệu gồm có:

Bánh ram:

  • 200 gram nếp, dầu chiên

Bánh ít:

  • Vỏ bánh: 60 gram bột nếp, 30 gram nước
  • Nhân bánh: 60 gram bột nếp, 150 gram tôm sú, 40 gram thịt ba chỉ, 20 gram nước mắm, 20 gram đường thắng, 10 gram hành lá, 10 gram tỏi; dầu chiên

Thực hiện:

Bánh ram:

  • Nếp ngâm nước mềm sau đó nấu chín, giã nhuyễn, vắt thành hình tròn dẹp. Để nguội sau đó chiên qua dầu cho đến khi vàng.

Bánh ít

  • Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào chảo, đợi chảo nóng cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho tôm thịt vào, nếm nêm nước mắm, đường thắng, tiêu, rồi cho thêm ít nước vào kho cho đến khi tôm thịt vàng.
  • Trộn bột nếp với nước sau đó vê bột hình tròn. Cho tôm thịt vào giữa và mang đi hấp khoảng 15 phút

Tôm chấy

  • Hấp chín 3-4 con tôm, bóc vỏ sau đó giã nhuyễn tiếp tục cho chảo nóng, cho tôm vào đảo, nếm nêm muối tiêu.
  • Lấy bánh ram kẹp vào bánh ít và cho tôm chấy lên trên là ta đã có món bánh ram ít

 

3. Bánh bèo

Nguyên liệu gồm có:

  • 100 gram bột gạo, 200 gram nước, muối, hành phi, tóp mỡ, tôm chấy

Thực hiện:

  • Hòa bột gạo với nước vào bát với một ít muối, trộn thật đều và cho ra chén nhỏ. Hấp chín trong vòng 5 phút (lưu ý quét dầu vào chén trước khi cho bột vào để sau khi hấp bánh chín lấy bánh ra dễ dàng hơn).
  • Sau khi bánh chín ta cho lên bánh bèo một ít hành phi, tóp mỡ và một ít tôm chấy lên.

 

4. Bánh khoái

Nguyên liệu gồm có:

  • Phần nhân bánh: 20 gram giá đỗ, 10 gram cà rốt, 10 gram hành xanh, 5 gram chả giò, 10 gram tôm, 10 gram tôm, 1 quả trứng cút
  • Phần vỏ bánh: 100 gram bột gạo, 100 gram nước, 1 quả trứng gà, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê bột nghệ.

Thực hiện:

  • Trộn bột gạo với nước và trứng gà, sau đó khuấy đều. Cho một ít muối tiêu và bột nghệ để tạo màu, sau đó lọc qua rây. Để bột nghỉ khoảng 5 – 10 phút rồi bắt đầu đổ bánh.
  • Cho dầu vào khuôn, sau đó cho bột vào tráng bánh mỏng. Bánh chín cho phần nhân bánh vào rồi đậy nắp khoảng 1 phút, gấp đôi chiếc bánh lại rán vàng hai mặt.

 

5. Bánh cuốn

Nguyên liệu gồm có:

  • 2 lá bánh ướt, 50 gram thịt heo, 30 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), 10 gram cà rốt, 10 gram hành lá; dầu chiên, nước mắm, tiêu, muối.

Thực hiện:

  • Đợi chảo nóng cho một muỗng canh dầu chiên và một ít hành, tỏi vào phi vàng. Sau đó cho thịt băm thật nhỏ, mộc nhĩ (tức nấm mèo), cà rốt băm, hành lá vào xào cho đến khi các nguyên liệu chín. nếm nêm một ít nước mắm, tiêu, muối vừa ăn. Để nhân bánh nguội rồi cho lên bánh ướt cuốn lại.
  • Bày set khai vị gồm Gỏi rau muống tôm, bánh ram ít, bánh bèo, bánh khoái, bánh cuốn ra mẹt, dùng từng món.

( Thực hiện tại: La Residence Huế – 5 Lê Lợi, TP. Huế – Bếp trưởng Nguyễn Đông Hải)

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh cuon banh khoai banh ram it goi rau muong tom mon khai vi kieu hue

bánh bông lang chocolate Tuyết Nguyễn Xà lách trộn trứng giòn au Tuyết Nguyễn Thịt gà băm rang húng Nuoc vai Tuyết Nguyễn Thạch cam thơm mát bánh bông lan trứng Tuyết Nguyễn Sinh tố chuối và nha đam Tuyết Nguyễn Rau câu phô mai Tuyết Nguyễn Cải bẹ muối chua xào cach lam kim chi Salad ngon Sức khỏe Tuyết Nguyễn Bít tết bò với cách cach lam che bap ngon Từ Thịt gà Sò điệp Món luộc MUOP phỏ vịt quay Sáng tạo hay Rượu nếp cá sa pa cá thu Nhật hải sản món Từ Rau củ xoi hat de Phạm liên Tự làm bim bim khoai tây nấm kim châm làm nộm Sườn non ram CГЎ Kho Phạm Liên Trứng chiên thập cẩm bắt Sườn non nướng quay Sườn heo nướng Phạm Liên Salad đậu cô ve đơn giản Phạm Liên Giữ dáng đẹp da với sinh làm gỏi lòng gà nấu xôi bằng nồi cơm điện Tết nguyên đán Tôm thịt bánh ngô hấp Spaghetti soup dinh dưỡng nấm hương nấu thịt gà Sinh tố dừa Chung diễn châu cach lam hoanh thanh chien gion tào Bột sắn dây giải nhiệt chọn thế Salad rau củ bánh thịt gà Mướp đắng min bibimbap han quoc ngon Noel các món ngon mát cong thuc pho bo gà hấp muối Phạm Liên Cải bẹ xanh nhồi thịt hấp com thit xa xiu hàu đút lò bánh bơ hạt sen nau mi quang bo ga Phạm Liên Đậm đà mỳ spaghetti sốt ậu Pate gan gà cach nau lau bo lẩu chả cá mướp đắng tôm rang rau củ màu sắc Pate gan gà Nhật Bản banh bao nong nhan thit ga Pate gan gà bep eva bua an hang ngay Pad Thái Nui nấu canh sườn đậu hũ cua rang cha la ngon banh muffin thom ngon ca chua nhoi thit heo Món trộn ngon BOT salad hạt điều bắp cải Vừa Cach Món súp Ngon cà khoai cách làm lươn chiên giòn Món Canh Ngon bà Khoai mỡ Món ăn ngon Khai vị Ngao xào thịt băm Ngao xào thịt băm bánh kem MC Kỳ Duyên Nhạc sĩ Đức Huy làm gà Mon tron Món cach lam banh xep 膼岷璵 Khều chấm mút ở hồ Lam mam Kem dâu Làm kem Hoà chè dừa non khoai môn thit bo vien thit kho nuoc cot dua dui ga Gà ta bánh ngọt Món ăn dễ làm cách làm pancake khoai tây nộm mực Ä Ã³n Bánh khọt Nhật Bản Loại mú