Cuối tuần này, bạn hãy dành ra ít thời gian để học và chuẩn bị sẵn 1 phần đầy đủ các món khai vị kiểu Huế ngon tuyệt dưới đây để đãi cả nhà nhé!
Món khai vị kiểu Huế

AN0A4467 (1)

 

Set khai vị kiểu Huế gồm có:

  • Gỏi rau muống tôm
  • Bánh ram ít
  • Bánh bèo
  • Bánh khoái
  • Bánh cuốn.

 

1. Gỏi rau muống tôm

Nguyên liệu gồm có:

  • 150 gram rau muống, 80 gram tôm, 50 gram hành tây thái lát, 25 gram hành phi, 30 gram đầu hành, 30 gram đậu phộng rang, 10 gram ngò tây, 10 gram mè rang.
  • Nước trộn gỏi: 3 muỗng canh nước mắm, 2 quả chanh vắt lấy nước cốt, 3 muỗng canh giấm trắn, 3 muỗng canh đường, 10 gram tỏi băm, 10 gram ớt băm.

Cách chế biến:

  • Nước trộn gỏi: Cho nước mắm, chanh, đường, giấm vào một cái bát khuấy đều cho đến khi đường tan. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào.
  • Rau muống lặt bỏ lá, chẻ nhỏ thân, rửa thật sạch rồi đem ngâm với nước đá lạnh cho giòn. Tôm sú rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng bỏ chỉ đen, luộc chín.
  • Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
  • Cho rau muống, tôm sú, hành tây, hành phi, đầu hành, đậu phộng rang, ngò tây, mè rang vào tô lớn, rưới ½ (một phần hai) nước trộn gỏi lên trộn thật đều.
  • Bày gỏi rau muống ra đĩa, ăn kèm nước trộn gỏi.

 

2. Bánh ram ít

Nguyên liệu gồm có:

Bánh ram:

  • 200 gram nếp, dầu chiên

Bánh ít:

  • Vỏ bánh: 60 gram bột nếp, 30 gram nước
  • Nhân bánh: 60 gram bột nếp, 150 gram tôm sú, 40 gram thịt ba chỉ, 20 gram nước mắm, 20 gram đường thắng, 10 gram hành lá, 10 gram tỏi; dầu chiên

Thực hiện:

Bánh ram:

  • Nếp ngâm nước mềm sau đó nấu chín, giã nhuyễn, vắt thành hình tròn dẹp. Để nguội sau đó chiên qua dầu cho đến khi vàng.

Bánh ít

  • Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào chảo, đợi chảo nóng cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho tôm thịt vào, nếm nêm nước mắm, đường thắng, tiêu, rồi cho thêm ít nước vào kho cho đến khi tôm thịt vàng.
  • Trộn bột nếp với nước sau đó vê bột hình tròn. Cho tôm thịt vào giữa và mang đi hấp khoảng 15 phút

Tôm chấy

  • Hấp chín 3-4 con tôm, bóc vỏ sau đó giã nhuyễn tiếp tục cho chảo nóng, cho tôm vào đảo, nếm nêm muối tiêu.
  • Lấy bánh ram kẹp vào bánh ít và cho tôm chấy lên trên là ta đã có món bánh ram ít

 

3. Bánh bèo

Nguyên liệu gồm có:

  • 100 gram bột gạo, 200 gram nước, muối, hành phi, tóp mỡ, tôm chấy

Thực hiện:

  • Hòa bột gạo với nước vào bát với một ít muối, trộn thật đều và cho ra chén nhỏ. Hấp chín trong vòng 5 phút (lưu ý quét dầu vào chén trước khi cho bột vào để sau khi hấp bánh chín lấy bánh ra dễ dàng hơn).
  • Sau khi bánh chín ta cho lên bánh bèo một ít hành phi, tóp mỡ và một ít tôm chấy lên.

 

4. Bánh khoái

Nguyên liệu gồm có:

  • Phần nhân bánh: 20 gram giá đỗ, 10 gram cà rốt, 10 gram hành xanh, 5 gram chả giò, 10 gram tôm, 10 gram tôm, 1 quả trứng cút
  • Phần vỏ bánh: 100 gram bột gạo, 100 gram nước, 1 quả trứng gà, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê bột nghệ.

Thực hiện:

  • Trộn bột gạo với nước và trứng gà, sau đó khuấy đều. Cho một ít muối tiêu và bột nghệ để tạo màu, sau đó lọc qua rây. Để bột nghỉ khoảng 5 – 10 phút rồi bắt đầu đổ bánh.
  • Cho dầu vào khuôn, sau đó cho bột vào tráng bánh mỏng. Bánh chín cho phần nhân bánh vào rồi đậy nắp khoảng 1 phút, gấp đôi chiếc bánh lại rán vàng hai mặt.

 

5. Bánh cuốn

Nguyên liệu gồm có:

  • 2 lá bánh ướt, 50 gram thịt heo, 30 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), 10 gram cà rốt, 10 gram hành lá; dầu chiên, nước mắm, tiêu, muối.

Thực hiện:

  • Đợi chảo nóng cho một muỗng canh dầu chiên và một ít hành, tỏi vào phi vàng. Sau đó cho thịt băm thật nhỏ, mộc nhĩ (tức nấm mèo), cà rốt băm, hành lá vào xào cho đến khi các nguyên liệu chín. nếm nêm một ít nước mắm, tiêu, muối vừa ăn. Để nhân bánh nguội rồi cho lên bánh ướt cuốn lại.
  • Bày set khai vị gồm Gỏi rau muống tôm, bánh ram ít, bánh bèo, bánh khoái, bánh cuốn ra mẹt, dùng từng món.

( Thực hiện tại: La Residence Huế – 5 Lê Lợi, TP. Huế – Bếp trưởng Nguyễn Đông Hải)

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh cuon banh khoai banh ram it goi rau muong tom mon khai vi kieu hue

Ca chung tuong mon nuong bbq oc nau chuoi dau thom ngon mit nhoi thit hap xoài ngâm mắm ớt Món cháo bánh chuoi ếch rán giòn ech chien gion jambon cuộn cơm canh gà nấu lô hội bánh đa cá nhà tuyển dụng Món ăn kèm mứt dừa ngon Tra tom cang sot nuoc mam va buoi nấm kho vãƒs="label" style="background-color: #B89F84" href="/index.php?q= bánh mè rán"> bánh mè rán cach lam ga nuong kieu thai Sữa chua pizza gà tom su sot cam Tuyết Nguyễn Canh rong biển nấu nghêu râu câu cà rốt xào đậu que Canh gÃƒÆ hải sản nướng cay lẩu kim chi cay banh đâu xanh cach lam mi y sot tom> mì udon tôm tươi Tra sua Cà rốt món chay đậu hũ banh bo luoi meo Xôi đậu cật heo xào banh chiffon cheesecake khoai sọ nấu sườn non ăn chơi dau rong Cá lóc hấp vムbanh flan caramel kieu nhat há cảo món kem chiên thực phẩm giúp giảm stress my y sot thit bo Cách tỉa hoa từ củ cải động canh móng giò nấu đậu nànhhesse ngon">banh cream chesse Can hai san">cach lam pho cuon hai sanhoai lang chiên phồng Khoai lang chiên khoai tây chiên đậu hũ sốt nấu súp thập cẩm hấp sườn heo sua hat sen món ngon mỗi ngày mẹo hay Hấp dẫn bún nghệ xào xứ Huế chè gạo sữa tươi pizza gÃƒÆ cách làm bánh phở cuốn bánh mì đào pudding Nga Nguyễn com ga tam ki banh sau rieng chien ngon nước sốt trộn salad thịt gà sốt xì dầu xôi patê Xôi patê thơm dẻo lại bùi bùi Bua banh mi nuong bo Mâm cơm mùa hè thit bo xao cai thia trứng rán bắp non Cà kho sinh tố trái cây bánh cuốn Ãp nguồn năng lượng tă m rượu nếp miền Bắc canh đậu phụ rong biển Ngón miª Muc F5 phong cách của teen ngà nấu Hạn so diep chien sot mu tat cac mon an ngon quà pizza ga Đậu phụ lam goi muc chien ngon Canh bầu trang phục truyền thống cá kho bứa ngao bap mi bà chợ đầu mối bánh nào người xoi mau bua sang sandwich nhan tom ngon thach dau video rau muong chuối xanh chiên kem pizza mi goi canh moc món cháo dinh dưỡng tom mon rim ba roi banh trưng lau hot vit lon banh la dua nhan dau banh bong lan kiểu mới