1. Canh ngô hầm chân giò:
 |
Nguyên liệu cần có:
350 gram chân giò (phần bắp), 2 quả ngô Mỹ (300g), 100 gram ngô non, 2 nhánh hành lá.
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm.
Cách chế biến:
Chân giò chà muối, cạo sạch nhớt, lông tơ và rửa thật sạch, chặt miếng dày 2cm. Ngô Mỹ bỏ vỏ, rửa thật sạch, chặt khoanh dày 1,5cm. Ngô non rửa thật sạch, để nguyên. Hành lá rửa thật sạch, thái khúc dài 0,5cm.
Hầm giò heo bằng nồi áp suất với 1 lít nước, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối. Nước sôi, vớt bọt rồi đậy nắp hầm cho chín. Sau đó cho ngô Mỹ và ngô non vào. Nêm ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm, 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1,5 thìa cà-phê đường. Hầm thêm 10 phút, tắt lửa. Múc canh ra tô, rắc hành lá, rắc 1/6 thìa cà-phê tiêu.
Thưởng thức
Dùng nóng, chấm nước mắm nguyên chất có ớt thái lát.
2. Canh khoai sọ hầm sườn
Nguyên liệu gồm có:
-Khoai sọ (khoai môn nhỏ) khoảng 10 củ -Sườn 1 kg
-Hành lá, củ hành băm thật nhỏ, mùi tàu, đường, nước mắm , tiêu -dầu chiên: 3 thìa
Cách chế biến:
Khoai sọ mua về, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt đôi ra để ráo ( khi gọt bỏ vỏ bạn nhớ giữ tay phải khô, tay ướt sẽ làm bạn bị ngứa vì vỏ của khoai sọ )
Sườn rửa thật sạch, cắt khúc, ướp muối, một chút xíu đường và củ hành băm thật nhỏ, để chừng 20 phút.
Bắc chảo lên, cho 3 thìa dầu vào nấu nóng, cho sườn vào chiên rám sơ vàng.
Bỏ sườn ra xoong đổ nước sâm sấp vào nấu chừng 30 phút, hớt bọt, nếu có, sau đó bỏ khoai sọ vào hầm lửa liêu riu, thử khoai , thấy khoai mềm, nếm nêm vừa ăn.
Khi ăn, múc ra tô, cho hành lá, mùi tàu xắt nhỏ và tiêu lên, món này có thể ăn không hoặc dùng chung với cơm .
Mong các bạn ăn ngon. Sưu tầm
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
