Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cắt thành miếng hình vuông kích thước khoảng 1cm. Cho bột năng vào tô, thêm từ từ nước nóng vào, dùng đũa trộn thật đều bột năng, khi bột bớt nóng thì dùng tay nhào bột thành một khối đồng nhất. Ngắt từng miếng bột và viên thành những viên tròn nhỏ.

Đun sôi một nồi nước, cho hạt trân châu vào luộc. Khi hạt trân châu nổi lên trên mặt nước thì vớt ra và cho vào tô nước lạnh khoảng vài phút cho các hạt trân châu không bị dính vào nhau. Sau đó lấy trân châu ra khỏi tô nước.

Cho khoai tây vào nồi cùng với lượng nước vừa ăn, đun khoai tây cho đến chín mềm thì thêm đường vào cho vừa ăn. Để cho nước chè khoai tây được sánh thì cho một nửa thìa bột năng vào khoảng 50ml nước nguội hòa tan rồi đổ vào nồi chè khoai tây. Đun sôi trở lại khoảng 2 phút rồi tắt lửa.

Múc chè khoai tây ra bát, thêm trân châu và nước cốt dừa vào đảo đều rồi thưởng thức.