Khổ qua dồn hải sản
Thực hiện:
Tôm sú rửa thật sạch, bóc vỏ, lấy chỉ đen ở lưng, giã nhuyễn.
mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho nở, rửa thật sạch, xát thật nhuyễn
Bún tàu ngâm mềm, cắt nhuyễn
Hành lá láy đầu hành, băm thật nhỏ
Trộn tôm sú, bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo) với cá thác lác, đầu hành băm, nêm muối, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, trộn thật đều.
Khổ qua rửa thật sạch, khoẻt bỏ ruột. Dồn phần nhân này vào đầy quả, đem hấp cách thủy 20 phút.
Lấy ra cắt miếng xéo, dùng nóng với cơm quá ngonGà xào sả ớt
Nguyên liệu gồm có:
500 g phi lê thịt gà 300 g dừa nạo 5 cây sả 50 gram bún tàu, 50 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng súp bột cà ri, 2 củ hành tây, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, dầu chiên.Thực hiện:
Phi lê gà rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn
Sả tước bỏ bẹ già, 1 phần băm nhuyễn, phần còn lại để nguyên cắt khúc đập giập.
Dừa nạo vắt lấy nước cốt (khoảng ½ (một phần hai) bát)
mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, bỏ chân, cắt miếng vừa ăn. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc.
Bắc chảo, cho dầu vào, phi thơm tỏi, hành, sả, cho gà vào xào săn, cho bột cà ri vào, thêm sả cắt khúc, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
Cho nước cốt dừa vào nấu khoảng 15 phút, thấy nước sền sệt cho mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu vào nấu khoảng 5 phút nữa là được.
Múc ra tô, dùng nóng với cơm quá ngon
Cá chẻm hấp gừng
Nguyên liệu gồm có:
600 gram phi lê cá chẻm
1 nhánh gừng
50 gram thì là
1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm, cơm trắng, nước mắm chua ngọt dùng kèm.
Thực hiện:
Cá chẻm làm sạch. Gừng cạo vỏ, xắt sợi nhuyễn, ướp cá với muối, nước mắm, hạt nêm , tiêu, gừng
Thì là rửa thật sạch, cắt khúc, cho lên bề mặt cá, đêm hấp cách thủy khoảng 15 phút.
Cho cá ra đĩa, chấm nước mắm chua ngọt, dùng kèm cơm trắng.
Bò kho sả
Nguyên liệu gồm có:
1 kilogram bắp bò 1 củ cà rốt 1 củ cải trắng 1 trái dừa tươi, 50 gram sả cây, 50 gram tỏi xay, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 25 gram gia vị nấu bò kho, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.Thực hiện:
Bắp bò rửa thật sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp với tỏi, ớt, gia vị bò kho, muối, đường, hạt nêm, để thấm khoảng 15 phút.
Cà rốt, củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc, chẻ đôi. Dừa chặt lấy nước
Sả cây bóc bớt lớp vỏ già, rửa thật sạch, cứt khúc khoảng 5 cm, đập giập
Bắc chảo, phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào săn với sả cây, cho nước dừa vào hầm đến khi thịt mềm, cuối cùng cho cà rốt, củ cải trắng vào, nấu khoảng 10 phút, nhấc xuống
Múc ra tô, dùng với cơm hoặc bánh mỳ.
Thực hiện tại KS. Renaissance Riverside Saigon Theo Món ngon
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
