Chỉ một ít cá cơm trắng, Quốc Trí - Á quân MasterChef Việt mùa đầu tiên đã biến tấu thành một món ăn ngon miệng, thuyết phục hoàn toàn giám khảo chương trình 'Passport & Plate'.
Món cá kho của Á quân MasterChef Việt - Món ăn ngon

Dưới đây là chia sẻ của Quốc Trí về công thức chế biến món ăn này:

Nhờ

Nguyên liệu gồm có:

- 300 g cá cơm trắng; 4 thìa canh bột mì; 1 muỗng canh bột bắp.

- ¼ (một phần tư) cốc đường caster; 1 muỗng cà phê hành tím xắt nhỏ; ớt tươi bằm nhuyễn (hoặc xắt nhỏ).

- 1 muỗng cà phê dầu hào; ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen giã thô; rau răm xắt nhỏ.

- Xoài xanh bằm; cơm trắng; húng quế; rau diếp; húng lủi...

Cách Cách chế biến:

- Cá rửa thật sạch, lau khô. Áo cá đều với bột mì và bột bắp.

- nấu nóng dầu, cho cá vào chiên hơi vàng (khoảng 3-4 phút) thì vớt ra.

- Khử đường với 2 muỗng canh nước lọc trong nồi đất, khi sánh lại thì thêm vào ¼ (một phần tư) cốc nước nóng vào rồi giảm bớt lửa thêm vào ớt, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu rồi khuấy đều. Tắt lửa, đặt sang một bên.

- Tiếp tục nấu nóng dầu, cho cá đã chiên sơ vào chiên vàng giòn. Đun nước sốt cho sôi trở lại, cho cá đã chiên vào khuấy đều đến khi cá có màu vàng canh gián thì tắt lửa, rắc rau răm vào dùng với cơm trắng.

ca-2-1449-1397292396.jpg

Lưu ý:

- Bạn có thể thay thế các loại rau thơm khác nếu thích như riềng, sả. Bạn cũng có thể làm món này thành món chay bằng cách thay thế cá bằng nguyên liệu tương ứng, sử dụng dầu hào chay và nước tương cho món ăn này.

Passport & Plate là cuộc thi online do Tạp chí Du lịch World Nomads tổ chức. Các thí sinh gửi món ăn và câu chuyện của mình về cho ban tổ chức để tìm ra 3 nhà thám hiểm văn hóa ẩm thực Italy bao gồm: The Anthropologist (nhà nhân loại học) tìm hiểu các thói quen và truyền thống của người Italy liên quan đến thực phẩm; The Pilgrim (người đi hành hương) một người đến Italy để thấy ẩm thực Italy đã thay đổi tình cảm, con người cũng như cái nhìn mới về cuộc sống như thế nào; The Culinarian (người đầu bếp) đến Italy vì muốn tìm hiểu các kỹ thuật cũng như các công thức nấu ăn địa phương.

Quốc Trí sẽ đóng vai The Culinarian - Người đầu bếp và dành một tuần của tháng 6 để khám phá các kỹ thuật cũng như công thức nấu ăn tại vùng Emilia -Romagne - trái tim của ẩm thực miền Bắc Italy. Emilia-Romagne nổi tiếng với công thức làm sợi mì Italy, pho mát Parmigiano Reggiano và dấm balsamic.

Huấn Phan


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Quốc Trí Masterchef Việt Cá cơm kho

chocolate chip hải sản nướng thịt gà Mướp đắng thịt bò luộc lễ phục sinh khoai tây bọc xúc xích chiên giòn xào mề gà với đậu đũaa> bánh hỏi cuốn chả tôm Thiên Trúckground-color: #2CF4AA" href="/index.php?q= vị chua"> vị chua phi lê gà nuớng tôm xào ớt chuông công thức óc heo chưng đậu xanh nau xoi mực kho socola kem vani vị ngọt banh mochi ảnh cưới đẹp xinh xắn vịt chiên món thịt kho vịt hầm chanh vừa miệng công thức chả cá ngon chocolate chip bò trộn rau củ may và thuc don bua chieu lam mang chua ngam toi ot đám vai boc bot chien xu valentine mứt dứa chanh dây video cách làm nem trái cây khoan mì xào ngao chè sương sáo chè nhãn nhục 四方粽子 gà nướng mật Xôi đậu xào đậu hũ với nấm ớt trứng bọc gà Du đu xào đậu phộng với mề gà gà chiên lẩu brulee cake com ca ri nam dau bap banh hoa súp chả suông nui gạo xào ếch với nấm Rượu Cocktail list chẠcom công thức salad củ sen Mẹo vặt để chế biến các món thịt trộn salad rau đậu phụ xào cay mì xào hải sản xào ốc hương ngon rau trộn banh cupcake mat ong Sức xào dưa cải với trứng xào mề gà xào mề gà cay chè huế chế biến thịt trà sương sáo thit chung mam thịt xào miến thịt ngâm giấm đậu phụ non xào mề gà mướp hương lam cá sot vang Banh Flan xào mề gà thập cẩm đùi gà chiên xôi nhân thịt tôm hấp trái dừa Đẹp mắt cot banh mousse dau tam xào mề gà với đậu đũa tạo hình bánh nếp đậu xanh 5 món bánh cuốn độc đáo nhất ở Sài cach lam muc cã há bún thịt gà trộn bun ngan xào me Thạch Rau câu Món ngon từ tôm ngao nuong Æ a bach tuoc xao rau muong ngon cá chép om dưa