Từng miếng bánh giá vàng ươm được trộn thật đều với rau sống, bún, ngập trong nước mắm tỏi ớt là món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến Tiền Giang.
Món bánh giá giòn rụm ở Tiền Giang

Cùng với bánh cống, bành xèo, bánh giá là món ăn dân gian xuất hiện từ xưa ở khắp các tỉnh miền Tây. Cách chế biến món này tuy giản đơn nhưng mùi vị ngon hấp dẫn, lôi cuốn nhiều thực khách đến vùng đất Tiền Giang.

Bánh giá mang hương vị ngon đặc trưng bởi thay vì dùng tôm người dân ở đây thường dùng tép bạc để thay thế, tép ngày trước xuất hiện ở đây rất nhiều vì thế người dân thường dùng để chiên cùng bột bánh.

Cái tên bánh giá nghe lạ vì xuất phát từ nguyên liệu chính trong bánh đó là giá sống, Những sợi giá dài, trắng múp sẽ làm cho chiếc bánh thêm giòn và không gây cảm giác ngán cho thực khách. Tuy nhiên, nhiều người còn gọi bánh giá là bánh vá vì cho rằng khi chiên, bánh được đựng trong những chiếc vá.

Muốn làm bánh trước hết phải ngâm gạo và đậu nành cho mềm, sau đó đem xay chung với nhau đến khi nhuyễn thành bột mịn. Pha bột gạo, đậu nành và bột mì thành một hỗn hợp sền sệt, cho thêm chút muối và đánh đều tay. Nếu tỉ lệ bột mì nhiều bánh sẽ giòn còn nhiều bột gạo bánh sẽ rất dẻo.

Bánh giá thơm giòn hấp dẫn. Ảnh: dulich

Nhân bánh bao gồm tép bạc, gan heo, thịt nạc bằm và giá sống. Tép được rửa thật sạch để nguyên đầu và đuôi, gan heo được xắt lát mỏng. Sau đó ướp thịt nạc bằm, tép với tỏi, muối, bột ngọt cho thấm.

Chiên là công đoạn cuối cùng và cũng là công đoạn quan trọng nhất để làm ra chiếc bánh đẹp và vàng thơm. Muốn chiên bánh giá cần có vá chiên, cho giá sống, gan heo, tép, thịt và vài hạt đậu phộng rang vào trong vá rồi múc bột cho ngập các loại nguyên liệu này. Nhúng vá vào chảo dầu đang sôi đến khi bánh kết dính lại thì từ từ rút bánh ra.

Để tép vào vá sau cùng trước khi múc bột, để khi chín hình con tép vẫn được giữ nguyên dạng trông bắt mắt hơn. Chiên bánh lửa nhỏ để bánh chín tới, giòn mà không cháy. Khi bánh chín vàng thì xếp trên vỉ tre hoặc vỉ kẽm gác ngang ở miệng chảo cho ráo dầu.

Bánh giá thường được ăn kèm với bún, bánh cuốn hoặc xôi cùng với rau sống và nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt. Khi chiên xong, người bán sẽ dùng kéo cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, có thể cắt làm ba hoặc làm bốn tùy sở thích. Sau đó, xếp bánh trên đĩa rau sống xanh mướt gồm xà lách, rau thơm và một ít giá sống.

Khi ăn, thực khách sẽ cho bún vào tô và gắp thêm vài khoanh bánh, rau sống các loại chan thêm nước mắm là đã có thể thưởng thức. Bạn có thể ăn bánh này ở Chợ Giồng hoặc ngã ba Hòa Đồng.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

banh mousse ngon Món an cho ba bau tao canh bí tôm tươi mỳ xào ớt chuông bù và bánh mì nếp than Lá mơ gia xao bánh nếp khoai lang dẻo tôm xào bơ banh so co la dut lo món cánh gà cà tím mỡ hành huong dan lam my y heo Quay cách làm bánh dẻo truyền thống Cach lam bánh bèo tom lam ruoc cha dau thit Trứng cá hồi dạ dày hầm thịt gà xào phô mai mon cha trung hap van cha gio hai san cua chien gion mon canh ga ham hat sen tia rau cu cách làm Sữa đá bào dưa lưới cach nau sup cua cá hấp gừng gà luộc Chư cach lam gio thu tai nha tranh thêu tay Mon ngon gia dinh lam banh don gian chả cá dai Bun bo nam bo tôm tươi xào Ð cách nấu cháo gà ca chep nau rieu com tam trà sữa trân châu Công thức trà sữa ăn khuya lên cân béo phì nước sữa Oreo bo dau phong Cháy Ớt thit ngam nuoc mam cách nấu chè xoài bột báng thit bo bit têt mien tim ga suon cuu nuong cháo tiết Meringue lemon tart ức cá trắm chiên sả ớt thit ngâm mắm Tứ ca cuon cach nau che hot ga bò xào hành xa lach bo lưỡi kẹo mút Trồng rau thơm nhà bếp đặt bậu cửa táo áp chảo kem đậu phộng phủ đường đồ ăn vặt sài gòn banh crepe kem sau rieng sieu ngon Căn cach lam Kim chi nấu cơm hến làm cơm rang bánh me hàu Béo cach lam sâm bi dao banh mit ngon Mi hai san Trổ tài nấu cháo tôm bí đỏ ngày mát Mon man lam sua chua banh khoai mi hap canh rau củ súp hải sâm bổ dưỡng Võ Mạnh Lân xôi mít lá dứa Xôi mít lá cẩm tím ăn hàng Kiểm tinh Đình Điên bắp cải tím Nước Ngoài Cách làm chè dừa non chậu cây sen đáchậu cây sen đá Kem sua mỳ ý gà mũi ga chien uop ga bánh khoai rán ngon cach nau thit ga kho gung mứt quất hồng bì ngon sa lát tôm tu lam cupcake nhat ca hoi nấu gan lợn cocktail bailey ngon ga xao kim chi Cún Khang Cá nướng riềng sả boˋ tam trang banh bot loc dua chuot cuon thit ba chi bánh cuốn nhân thịt Ăn chơi