Salad cua & mỳ Ý
 |
Thành phần:
50 gram mì Ý, 100 gram thịt cua, ¼ (một phần tư) củ hành tây, 1 quả trứng gà, 3 cây ngò rí, muối, tiêu, kem tươi, sốt mayonnaise.
Cách chế biến:
* Sơ chế
Mì luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để ráo.
Hành tây cắt lát mỏng, ướp với một ít muối, để 10 phút rồi xả sạch, vắt ráo.
Trứng gà luộc chín, tách riêng lòng đỏ nghiền nhỏ, lòng trắng cắt hạt lựu.
Ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ.
* Trộn salad
Làm sốt: trộn thật đều 3 muỗng súp sốt mayonnaise với 1 muỗng súp kem tươi và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu.
Cho mì, thịt cua, hành tây, lòng trắng trứng và ngò rí vào tô, trộn thật đều với hỗn hợp sốt.
Cách dùng:
Gắp salad ra đĩa, rắc lòng đỏ trứng gà ngò rí lên trên.
Lưu ý: Nên luộc mì lâu hơn thời gian hưỡng dẫn trên bao bì khoảng 2-3 phút, mì sẽ mềm và ngon hơn. Cho 1 muỗng súp dầu chiên vào nước luộc để mì không bị dính vào nhau sau khi luộc.
Cơm thập cẩm kiểu Nhật
 |
Thành phần:
400 gram gạo dẻo thơm, 10 gram tôm khô, 150 gram thịt nạc dăm, 50 gram cà rốt, 50 gram củ sen, 3 tai nấm đông cô, 5 cây hành lá, dầu chiên, đường, tiêu, hạt nêm, nước tương.
Cách chế biến:
* Sơ chế
- Gạo rửa thật sạch, để ráo. Cho vào nồi 800ml nước, tôm khô, thịt nạc dăm và đầu hành lá đập dập, nấu sôi, giảm lửa nhỏ. Thịt luộc chín, vớt ra, cắt sợi, ướp với 1 muỗng cà phê nước tương.
Cà rốt sợi. Củ sen cắt lát mỏng. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ phần chân rồi cắt sợi, hành lá cắt nhỏ.
* Nấu cơm
- nấu nóng 2 muỗng súp dầu chiên, cho gạo vào xào sơ, cho cà rốt, củ sen và nấm đông cô vào xào đến khi hạt gạo săn lại, cho tất cả vào nồi cơm điện.
- Lấy 550ml nước luộc thịt, lấy cả tôm khô, nêm 5 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà phê đường và ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm. Cắm điện nấu cơm chín, cho thịt heo vào trộn thật đều.
Cách dùng:
Lấy cơm ra đĩa, rắc tiêu và hành lá lên trên.
Lưu ý: Xào gạo trước khi nấu sẽ làm cho hạt gạo săn lại, cơm sẽ chín vừa mà không bị nát.
Mì trường thọ
 |
Thành phần:
500 gram mì sợi vàng, ½ (một phần hai) con vịt quay, ½ (một phần hai) củ cà rốt, 100 gram dưa cải chua, ½ (một phần hai) củ hành tây, 50 gram cần tây, 100 gram bông hẹ, nấm đông cô 4 tai, ngò rí, hành lá, ớt, tỏi băm, dầu hào, đường, tiêu, dầu chiên, hạt nêm, nước tương.
Cách chế biến:
* Sơ chế
- Vịt quay rút xương, thịt cắt sợi, xương cho vào nồi nước nấu cho ra nước ngọt.
- Nấm đông cô ngâm mềm, cho vào nồi xương luộc chín, cắt sợi.
- Cà rốt, cần tây, bông hẹ cắt sợi dài khoảng 10cm. Hành tây, cải chua cắt sợi nhuyễn. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt cắt sợi.
- Pha nước gia vị: trộn thật đều 1 chén nước dùng với 1 muỗng súp dầu hào, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng súp nước tương.
* Xào mì
- Phi thơm tỏi, cho mình vào xào đến khi sợi mì se mặt, nêm 1 muỗng súp nước gia vị, trút ra đĩa.
- Tiếp tục phi thơm tỏi, cho cà rốt, cần tây vào xào nhanh, thêm bông hẹ, hành tây, cải chua và nấm đông cô vào xào thêm một chút, cho nước gia vị vừa xắp mặt rau, đợi sôi lại thì tắt lửa.
Cách dùng:
Xếp mì ra đĩa, xếp rau và thịt vịt quay cắt sợi lên trên. Trang trí với ngò rí, hành lá và ớt cắt sợi.
Lưu ý: Khi xào rau nên xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay, rau sẽ không bị ra nước và giữ được độ giòn.
Theo Mốt trẻTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
