Theo dinh dưỡng học cổ truyền, mùa hè thời tiết nóng nực, quá trình chuyển hóa của cơ thể vượng thịnh, mồ hôi vã ra nhiều để điều hòa thân nhiệt
Món ăn giải nhiệt mùa hè



Theo dinh dưỡng học cổ truyền, mùa hè thời tiết nóng nực, quá trình chuyển hóa của cơ thể vượng thịnh, mồ hôi vã ra nhiều để điều hòa thân nhiệt nhưng cũng khiến cho cơ thể dễ mỏi mệt, mất nước và điện giải, dễ lâm vào tình trạng 'tích nhiệt', điều mà y học cổ truyền gọi là 'hao khí thương tân' do tác động phối hợp của hai nhân tố là Nhiệt (nóng) và Thử (nắng). Việc lựa chọn các loại thực phẩm và món ăn có công dụng thanh nhiệt giải thử, bổ khí dưỡng âm, sinh tân chỉ khát là rất cần thiết. Dưới đây, xin được giới thiệu hai món ăn giải nhiệt bổ dưỡng mùa hè để độc giả tham khảo.

1

Canh bầu trứng vịt lộn:

Bầu 1 quả (500g), trứng vịt lộn 2 quả, hành hoa 2 cây, rau răm 1 mớ nhỏ, nước mắm, bột canh, Bột gọt (mì chính) lượng vừa đủ.



Canh bầu trứng vịt lộn, món ăn giải nhiệt mùa hè. 

Chọn loại bầu non, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bào mỏng bỏ ruột hoặc cắt thành miếng chừng 3cm x 2cm. Đun sôi 1500ml nước, đập trứng vịt lộn, nấu chín rồi cho bầu vào đun tiếp một lát sao cho bầu chín tới mà không nhão, nêm gia vị vừa đủ, bỏ hành răm là được.

Theo dinh dưỡng học cổ truyền, quả bầu, còn gọi là biển bạc, hồ qua, trường hồ..., vị ngọt, tính lạnh, có công dụng thanh nhiệt giải thử, chỉ khát, là một trong những loại thực phẩm đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức đối với những người hay có cảm giác phiền nhiệt, môi khô họng khát, hay bị mụn nhọt hoặc mắc các chứng bệnh có triệu chứng phù thũng. Trứng vịt lộn vị ngọt, tính mát, có công dụng tư âm dưỡng huyết, kiện tỳ dưỡng vị, ích trí sáng mắt, rất giàu chất đạm và vitamin A, có lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể. Bầu và trứng vịt lộn phối hợp với nhau tạo nên công năng thanh nhiệt giải thử, tư âm dưỡng huyết, chỉ khát lợi niệu của món canh độc đáo và hấp dẫn này.

2

Mướp nhồi thịt hấp 

Mướp hương 2 quả nhỏ (chừng 300g), thịt lợn xay 150g, tôm nõn tươi 50g, nấm hương hoặc mộc nhĩ 3 tai, hành hoa 2 cây, mỡ nước hay dầu chiên  2 thìa, bột canh, hạt tiêu, Bột gọt (mì chính) vừa đủ. 



Mướp nhồi thịt hấp món ăn giải nhiệt mùa hè

Chọn loại mướp quả nhỏ da sù sì như rộm gai, cuống còn ướt nhựa là mướp non mới hái, gọt bỏ vỏ và cuống, rửa thật sạch, cắt khúc chừng 3cm, khoét bỏ bớt ruột. Hành hoa và nấm hương xắt nhỏ trộn với thịt xay và tôm nõn thái hạt lựu, nêm đủ bột canh, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu làm nhân nhồi vào miếng mướp rồi xếp vào đĩa sâu, rưới mỡ nước, đem hấp cách thủy chừng 15 - 20 phút là chín, lấy ra rắc hạt tiêu, chấm nước mắm chanh ớt.

Theo dinh dưỡng học cổ truyền, mướp, còn gọi là ty qua, thủy qua..., vị ngọt, tính mát, có công dụng thanh nhiệt lương huyết, hóa đàm giải độc, an thai thông nhũ, là một trong những loại thực phẩm đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức và đối với những người hay có cảm giác phiền nhiệt, môi khô họng khát, những người bị ho khạc đờm nhiều, mắc bệnh trĩ, khí hư, táo bón, mụn nhọt, phụ nữ sau sinh sữa không thông... Thịt lợn vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ hư tư âm, dưỡng huyết nhuận táo; tôm nõn vị mặn, tính ấm, có công dụng bổ thận tráng dương, thông nhũ, hai loại thực phẩm này phối hợp với mướp tạo nên công dụng thanh nhiệt giải thử, lương huyết bổ huyết, tráng dương thông nhũ độc đáo của món ăn này.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Món ăn giải nhiệt mùa hè

bi quyet nau lau bo ngon Thịt vịt món chè hoa cau trứng chua ngọt Món súp sandal mùa hè bang cách làm vịt kho sả Cún Khang Trứng cút rim mặn cho cả nhà cach lam trung Ca chien nuoc mam ngon Nước móc treo đồ Cach kho ca thu ngon trung cut sot thom ngon cach lam vit nuong chao cách làm trứng cút sốt Có bún chả ngon Cơm rang cua ngon lạ phố Đường Thành Trải Đồ ăn ngon và rất cute ga nuong sot nam rom cá chép riêu cá chép rau thì là trứng kiến đen kiến đen dược liệu cach lam mut Cá cơm cach lam mon nem ran bánh crepe chuối trung hap tom thit món ăn tốt cho não những món gỏi ngon Thơm giòn gỏi đu Nau thi thịt heo cuộn chuối chiên cach lam trung cut boc gio song Cà ngá Cách làm mứt dừa cực ngon đón Tết trứng nướng rau củ Cach lam Bún tươi trung cut sot chua ngot vit ham dang sam cách làm trứng nướng rau củ rau cai xao ngon chien trung voi lap xuong ngon cach nau che dau den cach lam rau cau trung ga trung kho tra khoai sấy đà lạt cach nau trung hap vit nau chao ngon mì bún trộn rau củ trứng cút xào chua ngọt mông trung cut chua ngot Cai muoi chua thit xong khoi boc uc ga thạch vị cà phê trứng xào chua ngọt Đinh Hương mon uong ớt ngọt cach lam bAnh khoai tay chien mắm me chua menu cÃƒÆ mon trung hap Cach lam mi canh nam trung cut boc gio ốc nấu rau muống ca basa xa Bánh ít Trần trứng cút rán chua ngọt trung cut chien xu vit nuong cach lam trung duc trung hap tom cach nâu an bánh trung thu hình hoa Che hat de làm bánh giò trung kho tra ngon ca basa sot tuong ot ngon cach nau trung cut kho thit trang trí cây thông noel cach lam trung duc rau cu trung sot me nghiền mojito trái vải canh cai nau cat heo Ngọt thơm mực ống ghém lá mà ca rau cu duc trung gio heo om mia nem chua chay nướng thịt gà Bánh bao xá xíu cach lam trung hap tom lam nuoc nha dam trung duc ngon chè khoai mì xoi chien ngon bánh quy bơ hoa mai canh cai be xanh cach lam trung sot me nau xoi dau do Tự chế đồ uống làm đẹp sau khi tập trung duc rau cu ngon mu ng canh cach lam trung kho tra thit ba chi om nam cach lam lau nam chua cay sườn non nướng gừng cản rau câu la dứa trung duc ca hoi khoai tay ngon bánh kem hình ông già banh con so ngon sườn chiên sốt dầu hào nuoc cham oc cach lam trung duc ca hoi khoai tay Kiệu kem bắp