Mùa hè oi bức, muốn nhẹ bụng mà vẫn đảm bảo có chất, cháo là một lựa chọn rất quen thuộc của người Hà Nội. Có rất nhiều kiểu cháo gắn liền với các con phố Hà Nội như cháo trai Trần Xuân Soạn, cháo trai Huế Thành Công, cháo cá Hàng Bông, cháo gà Lý Quốc Sư, cháo sườn Phan Đình Phùng... Nhưng, bạn đã bao giờ nghe đến: Cháo gà đậu xanh, cháo bò khô và cháo trứng vịt lộn chưa?
Nếu có dịp tận mắt chứng kiến cảnh xếp hàng ăn cháo tại quán cháo nhỏ ở ngõ 105, Bạch Mai, Hà Nội, chắc hẳn ai nấy đều tò mò vì sao mà cái quán đơn sơ, tuềnh toàng này lại đông khách đến vậy? Câu trả lời nằm ở chính những bát cháo thơm ngon mà vô cùng mới lạ dưới đây. Món đầu tiên, đúng như trên biển quảng cáo đã ghi, cũng là món an toàn mà các bà mẹ lựa chọn cho những cục cưng của mình vào mỗi buổi chiều sau khi tan học: Cháo gà đậu xanh.
Bát cháo gà bưng lên, nhìn lướt qua sẽ không thấy có gì khác biệt so với những bát cháo gà khác, và cũng chẳng nhìn thấy hạt đậu xanh. Nhưng sự hấp dẫn lại nằm trong chính hương vị của nó. Chỉ cần một miếng cháo lên môi, bạn đã cảm nhận rõ cái bùi bùi, ngậy ngậy không thể lẫn của đậu xanh nguyên hạt rồi. Cái chất thôn quê dân dã hiện diện sâu sắc trong bát cháo sánh đặc, thêm một tí nồng của tía tô, hành tươi, tí cay của hạt tiêu đen và ớt bột. Ăn miếng thứ nhất rồi lại muốn thêm miếng thứ 2. Cứ thế, cứ thế mà cạn bát cháo lúc nào không hay.
Để nấu được nồi cháo ngon như vậy, chị chủ quán xinh đẹp đã phải rất kỳ công. Từ việc chọn lựa loại gạo trắng, loại đỗ ngon, đến tỷ lệ gạo đỗ cho cân xứng, rồi canh lửa đun cháo, khuấy đảo cho đều tay trong suốt 3 giờ đồng hồ. Cũng từ loại cháo này, thay đổi một chút với bò khô nguyên miếng, cùng với lạc rang thơm giòn, đã cho ra bát cháo đậu xanh bò khô đầu tiên ở Hà Nội. Đây cũng là món khoái khẩu của giới học sinh sinh viên quanh khu Bách khoa, Kinh tế quốc dân – những người ưa thích sự trải nghiệm và sáng tạo.
Ngoài cháo đậu xanh thì hai nguyên liệu còn lại, làm nên bát cháo thơm ngon, chính là: bò khô miếng và lạc rang. Bò khô tự làm, nguyên chất, đặc biệt ngon, cay ngọt mặn hài hòa. Lạc rang giòn, thơm, không bị khét. Bát cháo hội tụ đủ bùi ngậy của đậu xanh, cay ngọt của bò khô và vị béo của lạc. Quả thật rất hấp dẫn.
Ngoài hai loại cháo trên, khách đến đây còn được thưởng thức món cháo vịt lộn đậu xanh nữa. Chỉ là bát cháo chay, đập thêm quả trứng vịt lộn vào thôi nhưng cũng đủ để đem lại sự trải nghiệm thú vị cho vị khách sành ăn với vị ngọt tự nhiên của nước xương nước gà nấu cháo cùng với chất ngọt đầy dinh dưỡng từ trứng vịt lộn.
Không chỉ bán cháo, quán còn bán cả nộm bò khô và nem cuốn nữa. Nộm ở đây được nêm nếm khá vừa miệng, với hai loại nước trộn: Cay và không cay để bạn lựa chọn. Đặc biệt hơn cả là ngoài các nguyên liệu truyền thống cần có: đu đủ, cà rốt, rau thơm, bò khô, lạc, đĩa nộm còn có thêm cả chạo tai nữa, giòn giòn, sần sật khá thú vị. Còn nem cuốn thì cũng chỉ dừng lại ở mức bình thường.
Bát cháo khá ngon và đầy đặn và đặc biệt hơn giá cả lại rất hợp lý. Cháo và nộm ở đây đồng giá 15.000đồng/1 bát hoặc 1 đĩa. Cửa hàng bán từ 2h chiều cho đến 7h tối.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
