Bạn cần những nguyên liệu sau để làm mộc nhĩ trộn chua cay: - 20 gram mộc nhĩ khô - Rau mùi - Gia vị: Muối, đường, giấm (hoặc nước cốt chanh), dầu mù tạt (tùy ý), xì dầu, dầu mè, ớt bột Mộc nhĩ ngâm trong nước lạnh, để qua đêm hoặc 8 tiếng cho nở, mềm. Sau khi ngâm nở, bạn vớt mộc nhĩ ra rồi rửa lại từng cánh một lần nữa cho sạch cát bẩn, để ráo. Đun sôi nồi nước (đủ để ngập mặt mộc nhĩ sau khi thả vào), chờ nước sôi già thì trút mộc nhĩ vào luộc. Vì mộc nhĩ khá mau chín, lại đã được ngâm nở mềm rồi nên bạn chỉ cần luộc sôi chừng 2 – 3 phút (kể từ thời điểm nước sôi lại) là được. Vớt mộc nhĩ ra, nhúng qua bát nước mát cho nguội và giữ được độ giòn. chuẩn bị sẵn một bát con, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm, thêm chút dầu mè, 1 muỗng canh đường và một muỗng cà phê muối rồi trộn thật đều thành hỗn hợp đồng nhất. Nếu thích khẩu vị mới lạ, bạn có thể cho thêm chút mù tạt vào bát trộn ở bước này. Lượng chua, cay, mặn, ngọt cũng được tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn và gia đình, chỉ cần nếm thử sau khi đã hòa tan hỗn hợp, độ mặn đậm hơn một chút so với khẩu vị bình thường là được. Khi đã ưng ý thì rưới hỗn hợp lên bát mộc nhĩ rồi trộn thật đều. Rắc rau mùi tươi xắt nhỏ và ớt bột (lượng cay tùy ý) lên trên mặt, trộn thật đều trước khi ăn. Bạn có biết mộc nhĩ chứa rất nhiều collagen thực vật không? Chính vì vậy, nó rất đáng là thực phẩm “kết thân” của chị em. Vừa thân thiện với làn da, món ăn từ mộc nhĩ, đặc biệt là món mộc nhĩ trộn chua cay này, còn giúp làm sạch phổi và đường tiêu hóa hữu hiệu. Thanh giòn, chua ngọt và vị cay khá mạnh là những gì bạn có thể cảm nhận ở món mộc nhĩ trộn chua cay này. Vào những ngày hè hay khi nóng nực, bạn có thể “ướp lạnh” mộc nhĩ đôi chút khi cho bát mộc nhĩ đã luộc qua vào tủ lạnh chừng 30 phút hoặc hơn rồi mới đem trộn gia vị trước khi ăn. Mong các bạn ngon miệng với món mộc nhĩ trộn chua cay này nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
