Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá chim trắng độ 600 gram ( hay cá dorade)
- Ớt chuông xanh,đỏ mỗi thứ ½ (một phần hai) trái
- Một củ cà rốt nhỏ.
- 1 trái cà tô mát to ( nhỏ thì 2 trái ).
- ¼ (một phần tư) củ hành tây
- ¼ (một phần tư) trái thơm
- 1 muỗng sup tương cà
- 1 tép tỏi băm
- 200ml nước trái thơm
- 30 gram đường thẻ ( hay đường mía nhuyển( sucre de canne)
- 1 muỗng cà phê đường cát
- 1 muỗng sup bột bắp
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm
Cách chế biến:
-
1
Cá chim trắng hay cá dorade , làm sạch, mổ bỏ ruột, khía vài khía trên mình cá,ướp với tí muối,để ráo nước.
Ớt chuông cắt miếng vừa ăn, thơm gọt bỏ vỏ, lấy mắc ra , cắt miếng vừa ăn, hay dùng thơm hộp thì hanh hơn, nhưng vị chua, ngọt không dịu lắm.
Củ hành tây cắt nhỏ
-
2
Cà rốt bào, xắc hoa mỏng.
Cả tomate cắt làm hai, bỏ vỏ, cắt miếng vuông vuông vừa ăn.
Cá sau khi ướp muối để ráo rồi,cho ½ (một phần hai) muỗng sup bột bắp áo 1 lớp bột mõng ngoài da con cá,và dùng dầu chiên cho cá được chín giòn,xong để cá chiên ra đĩa.
-
3
Đặt chảo lên bếp cho 1 muỗng sup dầu vô,phi tỏi,hành tây cho thơm, cho tiếp phần cà rốt, thơm cà tô mát, và ớt chuông vô xào,nêm tí muối,xào khoảng 2 phút,
Cho nưoơc trái thơm, vào nấu cho sôi, nêm thêm muối, đường, bột nêm, cần để thêm nước vào,pha chút bột năng hay bột bắp vào, cho sốt được sền sệt, nếm thấy hơi chua chua, ngọt ngọt là được
-
4
Chan sốt này lên cá.
Rắc lên tí ngò cho thơm, món này dùng nóng với cơm thì tuyệt.
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
