NGUYÊN LIỆU
- Mít non luộc: 600g
- Chả lụa chay
- Tàu hũ chiên: 1 miếng
- Tàu hũ ky chiên sẵn: 1 miếng
- Dưa leo, cà rốt cắt sợi răng cưa
- Rau răm, cần tàu, ớt sừng
- Đậu phộng rang
- Mè trắng rang, ớt sừng băm nhuyễn, dầu boaro phi, dưa kiệu cắt sợi
- Đường, muối, tiêu
- Nước tương LISA
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Mít luộc cắt miếng 2cm theo sớ mít.
– Tàu hũ chiên và chả lụa cắt miếng dày 0,5cm.
– Tàu hũ ky chiên giòn, bẻ nhỏ.
– Dưa leo, cà rốt cắt khúc dày 0,5cm, trộn với 2m đường, để 5 phút rồi vắt bớt nước.
– Cần tàu cắt khúc. Ớt cắt sợi, rau răm cắt nhỏ.
– Pha nước trộn: trộn thật đều 2M giấm Giấm gạo lên men LISA®, 2M đường, 1/2m muối, ½ (một phần hai) m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước tương LISA, ớt băm, dầu đã phi boaro và dưa kiệu.
– Pha nước tương ăn kèm: 2M nước tương LISA, 1/2m Giấm gạo lên men LISA®, 1M nước lọc, 1m đường, 1/2m ớt băm, dưa kiệu cắt sợi.
2. Cách thực hiện:
Trộn các nguyên liệu trên, trừ tàu hũ ky, với nước trộn, rau răm, đậu phộng và mè trắng.
3. CÁCH DÙNG:
Bày ra dĩa, rắc tàu hũ ky và đậu phộng lên trên, thêm ớt sợi lên mặt, khi ăn chấm nước tương pha. Ăn kèm bánh tráng mè nướng.
– Chọn mít: chọn mít non vừa, hạt chưa cứng.
– Cà rốt, dưa leo ướp đường sẽ giòn hơn khi ướp muối.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
