NGUYÊN LIỆU
- Nghêu : 1 kg
- Cải thảo : 2 lá
- Cà rốt : ⅓ (một phần ba) củ
- Miến dong : 100g
- Lá quế : 2 nhánh
- Đầu hành lá Ớt sừng cắt sợi Hành, tỏi băm Nước mắm, tiêu, đường, dầu chiên
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Miến ngâm nở, cắt sơ.
– Nghêu rửa thật sạch cát. Cho 2M dầu chiên vào nồi, trút nghêu vào đảo đều, thêm vào 1 chén nước, đậy nắp lại đến khi nghêu vừa hé miệng thì vớt nghêu ra, bỏ phần đen. Ướp nghêu với 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, 1/4m tiêu.
– Cải thảo, cà rốt cắt sợi nhuyễn. Đầu hành lá chẻ 4, cắt khúc 5cm. Lá quế cắt khúc.
2. Cách thực hiện:
– Gạn lấy 3M nước hấp nghêu, thêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/2m đường, khuấy tan.
– Phi thơm hành tỏi băm, cho cà rốt, hành lá, ớt sừng và cải thảo vào xào. Trút miến vào xào săn. Rưới nước hấp nghêu, trộn thật đều. Cho nghêu và lá quế vào đảo đều. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Trút miến ra tay cầm để giữ nóng.
Khi xào miến dùng đũa đánh tơi liên tục để miến không bị bết dính và thấm đều gia vị.
Cho lá quế vào giai đoạn cuối cùng để lá quế giữ màu xanh và mùi thơm.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
