Miến xào giòn thập cẩm

Không còn mì nên lấy miến (bún tàu) chiên giòn thay mì. Món ăn lạ miệng, bạn có thể trổ tài chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần.

Nguyên liệu cần có:

Khoảng 1 nắm bún tàu (miến)
Vài con tôm tươi bóc vỏ, chừa đuôi cho đẹp
Khoảng 100 gram mực làm sạch
Khoảng 100 gram (tim, thịt)
1 củ hành tây nhỏ cắt làm 8
Rau củ: Bông cải xanh, cần tây, nấm, cà-rốt.
Ngò, hành, tiêu, muối
Nước số: dầu chiên, tỏi.
Khoảng: 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp nước tường, 2 muỗng cà-phê dầu mè, 1 ít đường ,1 ít hạt nêm , tiêu và khoảng 150ml nước lọc, 1 muỗng cà-phê vung bột để làm sệt nước sốt .

Hướng dẫn cách làm:

Rau củ rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi trụng sơ qua nước sôi. Vớt ra cho ráo. (Phần này nếu thích béo thì trộn với dầu chiên hay xào với dầu chiên.)
Làm nước sốt trước: Cho khoảng 1 muỗng súp dầu chiên vào chảo cho nóng, cho tỏi băm vào, khử cho thơm. Sau đó cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào nồi, trộn thật đều, nấu sôi, nếm nêm lại cho vừa ăn.
Phần thịt làm sạch, rửa, cắt nhỏ vừa ăn. Cho ra rổ cho ráo nước. Bắc chảo nóng cho nhiều dầu chút cho tất cả thịt vào xào nhanh tay cho chín tái. Vớt ra cho vào nồi sốt.
Cách xào miến: Cho chảo dầu nhiều dầu và chiên miến. Miến giòn, vớt ra dĩa, cho rau củ lên, cho thịt và xốt lên. Hành ngò lên. Ăn miến xào giòn thập cẩm ngay với nước tương, ớt.
Bí quyết: Miến, mì, phở, bún khô tất cả đều chiên giòn được. Cho miến trực tiếp vào dầu thật nóng, dầu thật nóng thì miến mới bung lên.

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)