NGUYÊN LIỆU
- Thịt cua chay: 100g
- Miến: 120g
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) trắng: 5 tai
- Nấm rơm búp: 50g
- Cà rốt: 50g
- Ớt Đà Lạt đỏ: 50g
- Cần tây: 1 bẹ
- Poa-rô: 1 cây
- Cải bẹ xanh: 1 cây
- Ớt sừng
- Tiêu sọ xay, dầu chiên, dầu mè
-
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm - Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Cà rốt, ớt đà lạt, cần tây, cọng cải xanh cắt sợi, poa-rô cắt lát. Lá cải xanh cắt ngang 3mm. Nấm rơm cắt đôi.
– Miến trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra xả nước, để ráo, trộn thật đều với 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen và 1M nước tương “Phú Sĩ”.
– Thịt cua trụng qua nước sôi, cắt dọc. mộc nhĩ (tức nấm mèo) trụng nhanh qua nước sôi, cắt sợi, ướp với chút tiêu.
2. Cách thực hiện:
– Chiên giòn phần lá cải, vớt ra để ráo dầu.
– Phi thơm poa-rô, cho nấm rơm, cà rốt, ớt và cần vào xào sơ, nêm 1m hạt nêm hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2m đường, 1 ít tiêu, cho tiếp miến vào trộn thật đều, tiếp tục cho mộc nhĩ (tức nấm mèo), thịt cua chay vào trộn thật đều, thêm 1/2m dầu mè, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho miến ra đĩa, rắc tiêu và lá cải chiên giòn lên trên. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát.
Miến được xào rất nhanh trên chảo nên cần trộn miến trước với gia vị để gia vị thấm đều.
Vì mộc nhĩ (tức nấm mèo) sẽ cho vào sau cùng và xào nhanh, nên trụng trước qua nước sôi, ướp một ít tiêu để tạo mùi thơm.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
