Cơm âm phủ là một món cơm nổi tiếng và được coi là đặc sản của xứ Huế. Cơm âm phủ với phần cơm chiên thơm vàng săn từng hạt cơm, phần nhân ăn kèm là hỗn hợp của rau củ, thịt, giò lụa và tôm. Cơm âm phủ còn đặc biệt ở chỗ bạn có thể biến tấu theo nhiều cách nhưng luôn luôn phải giữ nguyên một quy tắc đó là cơm phải có 7 màu sắc. Cơm âm phủ quá ngon lại dễ làm, nên bạn hãy thử một lần trổ tài nội trợ chế biến món cơm với cái tên lạ lùng này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Cách làm cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon

Cơm âm phủ là một món cơm nổi tiếng và được coi là đặc sản của xứ Huế. Cơm âm phủ với phần cơm chiên thơm vàng săn từng hạt cơm, phần nhân ăn kèm là hỗn hợp của rau củ, thịt, giò lụa và tôm. Cơm âm phủ còn đặc biệt ở chỗ bạn có thể biến tấu theo nhiều cách nhưng luôn luôn phải giữ nguyên một quy tắc đó là cơm phải có 7 màu sắc. Cơm âm phủ quá ngon lại dễ làm, nên bạn hãy thử một lần trổ tài nội trợ chế biến món cơm với cái tên lạ lùng này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

 

cơm âm phủ

Nguyên liệu làm món cơm âm phủ cho 6 người ăn

-        6 chén cơm trắng.

-        200 gram thịt heo.

-        200 gram giò lụa.

-        100 gram tôm sú.

-        100 gram cà rốt.

-        100 gram hạt sen.

-        50 gram củ đậu.

-        50 gram đậu co ve

-        Một quả trứng.

-        Vài cọng hành lá.

-        2 củ hành tím.

-        Một củ tỏi.

-        1 quả ớt đỏ.

-        Rau mùi, dưa leo để trang trí.

-        Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt, nước tương, ngũ vị hương, mật ong, dầu chiên, hạt nêm.

-        Dụng cụ: một bát ăn cơm, 6 cái đĩa.

Cách làm món cơm âm phủ cho 6 người ăn

Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu món cơm âm phủ.

rửa thật sạch tôm

-        Tôm các bạn rửa thật sạch, cắt bỏ hết râu.

giò lụa thái hạt lựu

-        Giò lụa các bạn xắt nhỏ.

cà rốt thái hạt lựu

-        Cà rốt gọt bỏ vỏ thái hạt lựu.

củ đậu xắt nhỏ

-        Củ đậu các bạn làm tương tự.

ngâm đậu với nước muối

-        Đậu co ve các bạn tước hết sợi vỏ hai bên cạnh của từng cây đậu, ngâm đậu với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó bạn cũng thái hạt lựu.

đập trứng ra bát

-        Trứng các bạn đập ra bát đánh tan.

hành lá xắt nhỏ

-        Hành lá xắt nhỏ.

hành tím băm

-        Hành tím băm thật nhỏ.

tỏi băm

-        Tỏi băm nhuyễn.

-        Rau mùi rửa thật sạch để ráo nước.

dưa leo thái lát

-        Dưa leo các bạn thái lát.

ớt thái sợi

-        ớt đỏ các bạn bỏ hạt đi rồi thái sợi nhỏ.

ướp thịt

-        Thịt heo các bạn rửa thật sạch sau đó ướp với các gia vị sau: 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng nước tương, ½ (một phần hai) tỏi băm, một chút dầu chiên.

-        Các bạn trộn thịt cho thật đều để thịt heo thấm vị, ướp thịt khoảng 10-15 phút sau đó bạn cũng thái thịt heo hạt lựu.

hạt sen

-        Hạt sen các bạn luộc chín.

Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món cơm âm phủ.

luộc chín tôm

-        Đầu tiên, các bạn cho tôm vào luộc chín. Sau khi tôm chín, các bạn bóc hết vỏ, bỏ phần chỉ đen đi nhé.

-        Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu chiên vào làm nóng.

phi hành tỏi

-        Khi dầu sôi các bạn cho phần tỏi băm còn lại, hành tím băm ào phi thơm.

-        Khi tỏi, hành có màu vàng, dậy mùi thơm các bạn cho cà rốt, củ đậu, hạt sen vào xào.

-        Các bạn cho tiếp thịt heo, giò lụa, đậu cove vào đảo chung.

xào hỗn hợp rau củ

-        Khi các bạn thấy hỗn hợp thịt rau có mùi thơm thì bạn nêm thêm ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê muối, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu, ½ (một phần hai) thìa cà phê bột ngọt. Các bạn tiếp tục đảo đều cho đến khi nào các nguyên liệu chín thì tắt lửa.

-        Các bạn lấy một cái chảo khác bắc lên bếp, cho dầu chiên vào làm nóng.

chiên cơm

-        Các bạn cho cơm vào chiên, lúc đầu các bạn chỉ cần đảo qua vài lần thì đậy vung chảo lại cho cơm nhanh vàng và mềm hơn.

-        Sau đó, bạn nếm nêm thêm một ít hạt nêm vào cơm, tiếp tục đảo liên tục để hạt cơm săn lại.

cho trứng vào cơm

 

cơm rang trứng

-        Cuối cùng, bạn cho trứng, hành lá vào cơm, đảo qua một vài lần là có thể tắt lửa.

-        Bước cuối, chúng ta sẽ tạo hình cho cơm nữa là xong.

-        Bạn chia phần nhân cũng như cơm thành 6 phần bằng nhau nhé.

cho cơm vào bát

-        Bạn múc một phần nhân vào một bát ăn cơm, múc một phần cơm chiên lên trên. Bạn Lưu ý lèn cơm cho thật chặt để khi đổ cơm ra bát cơm không bị vỡ nhé.

-        Sau đó, bạn úp ngược bát cơm vào một cái đĩa, như vậy chúng ta đã có một phần cơm âm phủ.

-        Bạn làm tương tự như vậy cho đến hết nhé.

cơm âm phủ xứ huế

-        Với mỗi phần cơm, bạn hãy thêm một vài con tôm, một vài sợi ớt ở trên đỉnh. Trang trí thêm rau mùi, dưa leo thái lát vào nữa.

-        Như vậy chúng ta đã hoàn thành món cơm âm phủ rồi đó, bạn hãy thưởng thức cơm ngay khi còn nóng mới ngon nhé.

cơm âm phủ thơm ngon

-        Bạn có thể trang trí cơm theo một cách khác như thế này mà vẫn với các nguyên liệu như trên.

Lưu ý khi làm món cơm âm phủ

-        Khi chiên cơm các bạn Lưu ý không nên cho thêm nhiều gia vị nhé bởi phần thịt rau củ xào chúng ta đã nêm đủ gia vị rồi. Vì vậy nếu bạn cho nhiều gai vị vào cơm thì cơm sẽ bị mặn.

-        Như mình đã nói ở trên thì cơm âm phủ các bạn có thể thay đổi, biến tấu về cách chế biến cũng như những nguyên liệu mà các bạn thích tuy nhiên cơm âm phủ phải đủ 7 màu sắc. Như cơm âm phủ chúng ta làm ở trên thì có màu vàng của cơm, màu xanh của đậu co ve, màu trắng của củ đậu, hạt sen, màu đỏ của tôm, màu cam của cà rốt, màu trắng nâu của giò lụa, màu vàng cam của thịt heo ướp ngũ vị.

Chỉ cần 40 phút thôi là chúng ta đã có ngay những đĩa cơm âm phủ thật tuyệt đúng không các bạn. Cơm âm phủ còn được coi là một món cơm cung đình bởi được các vua chúa thời xưa rất yêu thích. Cơm âm phủ là một món cơm thập cẩm với sự hài hòa giữa các nguyên liệu, các gia vị, không cầu kì nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với công thức trên đây thì các bạn có thể tự tay chế biến món ăn mà không cần phải vào tận Huế nữa nhé. Bạn hãy cùng gia đình thưởng thức món cơm có cái tên độc đáo có một không hai này vào các dịp cuối tuần để tđổi mới khẩu vị một chút nhé.

Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món cơm âm phủ!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Miền Trung Từ Thịt heo

sườn lợn ga nuong ngon sot chanh gà xào nôm tai heo nấm kho chay bà nh gẠo lẠc GÀ ÁC CHƯNG TAM THẤT lê Xương rồng đá cach lam tom hap bia cánh gà sốt cay sot ca phần vá thanh truyền thống Bá ng bóc bun cha ca thuà Cach xao đậu công sở giòn trung hap sua gỏi bò gỏi dưa hấu cà ri xanh hải sản chi pu Đui thit dong ngon dây nấu ăne="background-color: #D30D53" href="/index.php?q= ớt chuông"> ớt chuông vá ng cách nấu món ăn Sức khỏe Le rau cau trai cay ngon cá hường Rau má banh bo bong quay chien ngon Canh mang chua thit heo xao mam ruoc Triết lí âm dương ngũ hành trong ẩm nấu lẩu cua đồng Món nóng sưởi ấm ngày rét căm thit rang chay canh kim chỉ xao chay cá chim rim"/index.php?q= đậu que xào thịt bò"> đậu que xào thịt bò toilet nước detox bí đỏ nhồi thịt cá thu rim gừng cơm nấm cuộn rong biển si rô chanh khế nau mon trung lá ổi bánh trung thu trứng gà thit xao cu cai Cháo lá dứa cách làm khoai lang nướng phô mai Khai vị cách làm giò hải sản trộn chua ngọt sợi phở xào bò thịt bò xào kim chi tranh cá kho dứa tai dua cai xao so long bài thuốc trị ho và thanh Salad gà xé phay kiểu Thái trà xanh top cach lam canh ga chien gion viet quat xau sua sườn kho bò nướng rau củ lam xoi mỳ Ý thit nuơng cach lam rau cau la dua nau nẩu cách làm thịt nướng cách nấu cơm gà luộc cach lam thit bo cuon la lot ủ giá đỗ Ăn sống hay nấu chín rau củ trứng muoi muối ớt cách làm cơm cháy Chả mực giò heo quay lam sup ga rau cu Tĩnh Lòng cách nấu súp bí đỏ banh mi nhan kem com ruou mien Nam 3 món gỏi cá đặc sản ăn một lần kheo tay may va thit ba chi cuon rau cu Đình thit băm nộm thiên lý chè đậu công thức nước ép dưa vàng suon rim mat ong trung hap dau phu những món trứng cuộn ngon sắc thit kho trưng thit heo kho dua lam sinh to dau đồ chiên thức ăn chiên ung thư tiền công thức mì udon kim chi sữa chua sức khỏe đẹp da hệ miễn che dau xanh tran chau cach nau sup bo xoi ổi xanh