NGUYÊN LIỆU
- Miến dong 100g
- Miến dong 100g
- Cua lột 100g
- Rau cần nước 80g
- Rau nhút nhặt sạch 80g
- Hành lá 2 cây
- Cà rốt ¼ (một phần tư) củ
- Hành tỏi băm 1M
- Dầu màu điều
- Giấm gạo lên men
- Bột Chiên Giòn Hải Sản
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Miến ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo.
– Cua lột rửa thật sạch, cắt làm 4, để ráo.
– Rau cần nước và rau nhút cắt khúc 4cm, chần trong nước sôi có ít muối, vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo.
– Cà rốt cắt sợi nhuyễn. Trộn 2M Giấm gạo lên men LISA® và 1m đường, cho rau cần, rau nhút, cà rốt vào ngâm 15 phút, vớt ra.
– Hành lá, rau răm cắt nhỏ. Đậu phộng giã nhỏ.
– Pha xốt trộn: 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M dầu hào, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 2M tương ớt, 1 trái ớt hiểm băm, 3M nước lọc.
2. Cách thực hiện:
– Pha ⅓ (một phần ba) gói Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản với 50ml nước. Nhúng cua vào rồi chiên vàng. Cắt nhỏ 3 miếng cua.
– Phi thơm hành tỏi băm với dầu điều, cho phần xốt xào nấu sôi, cho miến vào đảo sơ cho thấm xốt rồi tắt lửa, cho hành lá, rau và cà rốt vào, trộn thật đều. Cuối cùng cho cua vào.
3. CÁCH DÙNG:
Cho miến ra tô, đặt miếng cua còn lại lên trên, rắc hành phi, đậu phộng, rau răm, trộn thật đều trước khi ăn.
– Chọn cua lột tươi, trong, chân càng đầy đủ để thịt cua tươi ngon và giữ được độ ngọt.
– Chần nhanh rau cần nước và rau nhút để rau giòn và giữ được màu xanh.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
