Món “ Miến ngan nấu măng” này nếu nấu với măng tươi thì có lẽ không phải bàn nhưng nấu với măng khô thì hơi cầu kì phức tạp một chút. Bạn hãy bỏ chút thời gian làm món ăn ngon miệng này cho gia đình thưởng thức nhé!
Miến ngan nấu măng khô

Thành phần

  • 1/2 con ngan
  • măng khô
  • hành
  • mùi
  • gừng
  • mộc nhĩ
  • miến
  • 1 quả ớt sừng
  • 1 quả chanh

Hướng dẫn

  • 1. Cách làm măng khô:Măng khô mua về rửa qua nước lạnh và ngâm trong nước lạnh từ 3 -5 ngày. Mỗi ngày bạn thay nước một lần cho măng nở ra. Nếu có thể thì ngâm măng khô bằng nước vo gạo sẽ nhanh nở và sạch hơn đấy.Sau đó bạn cho vào nồi đổ nước xâm xấp măng rồi luộc. Nước sôi bạn đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi đổ nước đó đi. Sau đó tiếp tục cho nước lạnh vào luộc tiếp. Làm như vậy khoảng 3-5 lần để cho nước trong, không thấy màu nước vàng là được. Tất nhiên "trong" ở đây không phải là "trong vắt". Lúc nào mà dùng móng tay ấn vào măng thấy măng mềm là đạt đủ độ tiêu chuẩn rồi đấy.Cách luộc măng này hơi cầu kì và mất thời giờ nhưng đảm bảo là sẽ quá ngon và măng mềm nữa. Sau khi luộc ngâm vào nước lạnh để ở nhịêt độ thường là có thể ăn vài ngày.
  • 2. Luộc và chuẩn bị sẵn ngan:Ngan mua về sát muối làm sạch lại rồi sau đó cho vào luộc. Lưu ý luộc ngan là luộc bằng nước lạnh và lửa nhỏ nhưng phải canh chín tới. Tùy thuộc vào con ngan to hay nhỏ luộc khoảng 20 phút rồi tắt lửa để trong nước nóng thêm 1 lúc nữa cho thịt mềm và chín kiểu om. Lúc luộc cho thêm vài lát gừng và vài thìa gia vị để khỏi tanh.Ngan để nguội thì lọc xương và thái miếng mỏng vừa ăn nhé.
  • 3. Ninh nước dùng:Vì ngan thường luộc đã rất béo rồi nên bạn lấy muôi vớt chút váng mỡ ở nước luộc cho vào nồi, phi hành khô thơm lên rồi đổ măng đã tước hoặc thái miếng vừa ăn (tùy thuộc vào loại măng khô của bạn) vào xào, tiếp đến là cho mộc nhĩ ngâm thái sợi dài, rồi xương ngan mình lọc ra lúc nãy. Lưu ý là bạn nên nêm đậm đà một chút cho măng lúc này vì khi ninh sẽ làm măng nhạt bớt.Xào măng, mộc nhĩ tầm 5’, đổ nước luộc ngan vào ninh thêm 15’ nữa để măng mềm và xương ngan cũng làm ngọt nước dùng hơn. Măng thường thấm mỡ nên khi ninh lâu nó sẽ hút hết mỡ của ngan trong nước luộc, làm nước dung ăn không ngán mà măng rất thơm và mềm.
  • 4. Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi vớt ra rửa thật sạch, cắt đôi cho đỡ dài quá rồi dùng muôi thủng trần qua nước dùng. Làm như vậy sợi miến sẽ mềm mà không bị chín quá nhưng lại thấm vị nước dùng.
  • 5. Xếp miến, rồi thịt ngan và rắc hành mùi xắt nhỏ lên. Để sẵn khi nào ăn mới chan nước. Miến rất dễ chín và nở nhanh nên chỉ chan nước khi đã ngồi vào bàn. Chan nước rồi 5’ sau mới ăn thì sẽ làm món này mất ngon đấy nhé.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

bánh ú lá tre lam mien mang ga tạo hình trái tim cho món trứng thịt tôm che bo mit hat e cách làm snack khoai tây quán bánh mì không tên cua chien gion cat toc bún nam bộ hoa qua Si ro sup luon thom ngon thịt ram mặn thịt rang cach pha tra sua hong kong thịt rang mắm sandwich đậu hũ kẹp giăm bông thịt ram cach lam bach tuoc nuong sa te thịt rán sốt dứa 5 món ăn vặt tuyệt ngon cho mùa thu bánh dâu amthuc thịt quay bì giòn Thịt bò nướng do uong ngon CÃƒÆ Kho tôm nấu canh thịt om khoai mon khai vi đậu phộng rim tôm com chien ga nuong xa xiu ngon thịt nấu canh chua thịt nguội thịt nạc thịt om sấu muoi kim chi ngon ngó sen trộn tai heo thịt nướng riềng mẻ gỏi xoài trộn mực xôi sườn heo non hội Cơm Cơm thịt nướng ngũ vị thịt nướng ngũ vị ngon thịt nướng mè cơm tấm thịt nướng miến sốt thịt bằm nướng nem chay bo kho banh mì canh ăn chay Panna Cotta món Ý kem tráng miệng khung ảnh thịt măng tươi món kho dưa leo cải thịt muối cuộn thịt nướng dat Xôi thịt băm bun cha thit thịt lợn sề là m kem brulee nem gà cá tăng trọng thịt lợn tương cà thịt lợn sốt chua ngọt Nước miến thịt lợn cơm chiều thịt kho trứng thịt kho thơm thịt kho trứng cà ớt Võ Mạnh Lân thịt kho tàu bàn làm việc thịt kho nước tương thịt kho nước dừa lau ca gion cach nau che chuoi Món ăn đặc trưng các quốc gia thử một banh duc dau phong đậu hũ tẩm chiên cay canh chua cÃƒÆ chuối bọc xôi nướng ghẹ hấp làm hoa đất sét banh bong lan kem canh cua muop rau day cách làm vịt nhồi táo nướng canh mang suon nong hoi an kem bun Lẩu cá bớp mon an truyen thong Canh chua là giang giò xào ẩm thưc nấu ăn rau càng cua sup toc tien bàn là chất độc Chẳng ngại đường xa đi ăn bánh canh cá my y sot kem nam va thit hun khoi thịt kho hột vịt cách làm canh kim chi thịt heo kem trứng mứt anh đào kem vị dâu xoài salad ga nuong mắm kho nam bộ khoai mi chien mon an tu trung Cach lam sui cao bánh cookie bánh tai yến cách làm cheesecake mien vit Vi宄勫檼 Nam Bún ốc gia truyền nóng hổi cho ngày công thức ngao hấp sả cách làm bí ngòi nhồi thịt áp chảo bánh rán nhân kem thịt kho khóm cách pha nước chấm gia cầm