Lẩu cá kèo lá giang có lẽ đã là món ăn quen thuộc của người miền Tây Nam Bộ. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang thì cực kì nhanh gọn, giản đơn. Những dịp cuối tuần tụ tập bạn bè và gia đình thì đây là món lẩu khá phù hợp đấy. Học cách nấu lẩu cá kèo lá giang dưới đây nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm lẩu cá kèo lá giang cho 6 người ăn:
- 1 kilogram cá kèo
- Xương lợn hoặc xương gà: 500g
- 1 bó lá giang to
- 2 kilogram bún tươi
- Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá, rau nhút.
- Hành, tỏi
- 1 lọ sa tế
- Hành lá
Cách làm món lẩu cá kèo lá giang:
Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cá kèo lá giang:
- Hành tỏi băm thật nhỏ
- Cá kèo để nguyên con, làm sạch nhớt bằng muối và nước cốt chanh, rửa thật sạch, để ráo nước và cho ra đĩa.
- Lá giang đem, rửa thật sạch, vò nát
- Cho xương vào xoong hầm 1 tiếng với khoảng lít nước, hớt bọt nổi lên vì đó là những chất bẩn của xương.
Các bước làm lẩu cá kèo lá giang:
Bước thứ nhất(1): cho hành tỏi băm vào xoong, phi lên, đổ nước dùng vào, nấu sôi, nếm nêm gia vị vừa miệng, cho lá giang vào, đun tiếp. Nếm xem có vị chua vừa miệng là được.
Bước thứ hai(2): pha nước mắm cùng với ớt băm, nước cốt chanh để làm nước chấm.
Bước thứ ba(3): Khi ăn, đặt nồi lên bếp để lửa nhỏ vừa phải, cho 1 ít sa tế, hành tươi thái khúc vào. Nhúng cá kèo vào cho chín, nhúng thêm rau sống và ăn kèm với bún tươi
Những lưu ý khi làm lẩu cá kèo lá giang:
- Khi mua lá giang, chọn lá non, không nên chọn lá gìa sẽ có vị đắng.
- Để cá không giẫy khi làm cá bạn có thể để cá vào ngăn đông của tủ lạnh khoảng 15-30 phút.
Mong các bạn thành công với cách nấu lẩu cá kèo lá giang trên đây.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
