Miến mộc có thể xem như một loại đặc sản của đồng bào vùng cao phía Bắc. Thứ miến xam xám không bắt mắt nhưng ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Phút dừng xe ngắn ngủi dưới chân đèo Ô Quy Hồ, một trong tứ đại đỉnh đèo của Việt Nam, tôi đã kịp “ních” đôi cân miến mộc. Phần vì thấy là lạ với thứ miến màu xam xám, đen đen, phần vì nghe lời quảng cáo miến “chất lượng cao” của người Mông sản xuất.   Lần mò trên google thì miến mộc là loại miến được làm bằng dong riềng nguyên chất không sử dụng thuốc tím để tẩy nên có màu xám đục còn miến vàng là loại sau khi tẩy trắng người làm sẽ nhuộm vàng cho miến bằng bột màu thực phẩm.  

Miến có màu xám đục do không tẩy.

Trong khi miến ở những vùng sản xuất truyền thống như Cự Đà.

Có màu vàng óng ả.

  Sợi miến sau khi chế biến có mầu trắng trong, để lâu vẫn giữ được độ dai và giòn, không bị trương hay nhũn. Đồng bào dân tộc vùng cao sản xuất theo phương pháp truyền thống nên có thể được xem là loại miến an toàn vì không hề dùng bất cứ hóa chất nào.   Miến không trộn bột nên sợi miến dai hơn các loại miến khác, nấu không bị nát, khi xào sợi miến không dính vào nhau. Trước khi nấu, nên ngâm miến từ 5 - 10 phút trong nước ấm.  

Món miến mộc xào thập cẩm không chỉ hấp dẫn với độ dai, giòn.

Mà còn rất an toàn.

Món miến nước cũng thơm ngon không kém.

  Miến mộc có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như miến xào lòng chim, miến xào thập cẩm. Kết hợp với những miếng lòng chim nhỏ xíu, đậm đà lẫn trong vị giòn, mát của cà rốt... tạo thành một món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng mà lại rất hài hòa về màu sắc cũng như hương vị.   TheoGiang Hoàng aFamily/MaskOnline
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)