Bước thứ nhất(1):

- Măng khô rửa thật sạch, tước bỏ cọng già, cứng, cọng non dùng tay xé sợi. Ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 1 - 2 ngày, mỗi ngày thay nước từ 2 - 3 lần để măng ra hết chất chua.

Bước thứ hai(2):

- Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 - 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo.

Bước thứ ba(3):

- Hành khô rửa thật sạch, để ráo, sau đó nướng đến khi vàng đều.

- Gừng cạo vỏ, mộp phần thái lát vừa ăn, mộp phần bạn dùng để làm nước mắm gừng ăn kèm.

Bước thứ tư(4):

- Gà rửa thật sạch với nước muối pha loãng, đun nồi nước sôi, thả con gà vào chần sơ qua nồi nước sôi để bỏ tạp chất, sau đó vớt gà ra rửa lại cho thật sạch.

Bước thứ năm(5):

- Phần đầu, cổ của gà chặt để riêng.

Bước thứ sáu(6):

- Tiếp theo cho gà, đầu cổ cạnh vào nồi, thêm gừng thái lát, một thìa nhỏ muối và hành khô, nấu sôi. Đun từ 10 - 15 phút (tùy theo con gà bé hay lớn), tắt lửa, đậy kín nắp nồi để gà tiếp tục chín.

- Đợi đến khi nước hầm gà nguội, tắt lửa, vớt gà ra âu có để vài viên đá lạnh để da gà được giòn.

Bước thứ bảy(7):

- Tiếp theo cho gà ra đĩa, phần lườn gà dùng dao thái lát từng lát vừa ăn, phần đùi gà bạn có thể giữ nguyên hay xé thành từng miếng vừa ăn, xương gà bạn giữ lại cho vào nồi đun tiếp tục đun với hành, gừng và phần đầu, cổ.

Bước thứ tám(8):

- Măng sau khi luộc mềm, phi hành thơm, cho măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và cho vào một ít nước luộc gà, đậy kín nắp, đun từ 5-10 phút.

- Sau đó cho măng vào nồi nước dùng gà, đun cùng bạn nếm nêm lại gia vị vừa ăn.

Bước thứ chín(9):

- Rau răm, hành lá sửa sạch, xắt nhỏ.

- Miến chần sơ qua nước sôi, xả lại miến dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm.

Bước thứ nhất(1)0:

- Tỏi, ớt quả, gừng, đường, giã nhuyễn, pha hỗn hợp nước mắm với hỗn hợp tỏi ớt, nêm vừa miệng.

Bước thứ nhất(1)1:

- Khi dùng xếp miến ra bát, thêm một ít măng, xếp vài lát thịt gà, thêm thịt đùi gà lên bề mặt, chan nước dùng, rắc hành lá và rau răm, dùng kèm với nước mắm gừng đã pha.