Bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình mình với món miến này. Tuy là tốn chút thời gian chế biến nhưng ăn rất là ngon đó.
Miến Lươn

Nguyên liệu cần có:

  • 2 con lươn lớn
  • 0,3 kilogram hành khô
  • Tiêu, bột canh, giấm/chanh, ớt bột/tươi, giá sống
Hướng dẫn cách làm:
mien-luon

Miến Lươn

  • Con lươn làm sạch nhớt (xóc với muối cũng được, cách nhanh nhất là cho tí vôi sống/nắm muối cùng lươn và một cái túi, buộc lại, con lươn giãy điên cuồng, một lúc là sạch bong.
  • Nếu vôi thì lươn khó trầy da trông ngon hơn làm sạch bằng muối). Rửa lại bằng nước lã rồi dùng giấy bản thấm khô.
  • Mổ lươn: lấy một cái đinh nhỏ, ghim đầu lươn vào một cái thớt gỗ, dùng dao rạch từ trên bụng phía giáp đầu, lấy hết ruột ra, dùng giấy bản thấm hết máu bên trong, dùng dao lóc thịt ra, lúc này chỉ còn đầu và xương, lấy ra để ninh nước dùng.
  • Thịt lươn thái thành từng miếng nhỏ dài khoảng gần ngón tay và chiều ngang khoảng 0,7cm. Ướp chút tiêu, bột canh, để khoảng 20 phút.
  • Bột năng/bột chiên cũng được, pha loãng (loãng hơn chiên tôm bình thường) dùng muỗng múc lên đổ xuống thấy chảy lỏng sệt là được.
  • Để chảo lên bếp, đổ nhiều dầu chiên để chiên cho ngập, khi dầu nóng già nhúng lươn qua bát bột, nhưng không để dính nhiều mà chỉ dính một lớp mỏng đều quanh miếng lươn, khi chiên miếng lươn sẽ tự cong lên, xếp lên đĩa trông quá ngon mắt.
  • Trước khi xếp lên đĩa vớt lươn cho vào một cái rổ lót giấy bản/giấy ăn loại tờ to cho thấm dầu ra, lươn giòn lâu.
  • Nước dùng: Ninh khoảng 1 kg xương hom và đầu+xương lươn để lấy nước trong, có thể nấu sôi lăn tăn hớt bọt hoặc luộc qua, rửa thật sạch rồi ninh trong nồi áp suất 20 phút.
  • Để nước dùng thơm nướng một củ gừng ta, rửa thật sạch phần vỏ cháy, đập dập (không đập nát) rồi cho vào ninh cùng. Gạn nước trong, bỏ bã và xương, nêm nước dùng vừa ăn, để nóng.
  • Để miến lươn thêm hấp dẫn, việc không thể thiếu là phải phi hành khô, nhiều là đằng khác.
  • Hành củ khô cắt lát, khoảng 1 bát con, để héo héo từ trước thì chiên nhanh vàng hơn. Cho qua chảo dầu chiên vàng giòn, vớt ra trong rổ lót giấy thấm dầu như trên, rồi bày riêng trong một đĩa.
  • Để nước dùng có màu đẹp và có vị béo, bạn có thể đập nhỏ ½ (một phần hai) củ nghệ vừa vừa, cho vào chảo vừa chiên hành, chiên lấy nước màu rồi bỏ xác đi. Đổ nước màu này vào nồi nước dùng rất thơm và đẹp.
  • Nếu nhà bạn thích ăn cay thì chưng thêm 1-2 muỗng ớt bột, chưng trong cái nồi thật nhỏ, lửa liu riu chừng 3-5 phút thôi không ớt cháy hết ngon.

Trình bày

  • Một vắt miến chần vừa đủ chín, một nhúm thịt lươn vừa ăn, một ít rau răm và hành hoa xắt nhỏ, có thể cho thêm củ hành hoa chẻ nhỏ, rắc hành khô, thêm giá sống.
  • Chan nước dùng nóng, ăn ngay.
  • Dùng thêm với ớt chưng (ớt tươi, dấm tỏi/chanh) ngon tuyệt!

Mong các bạn ngon miệng với món miến lươn.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun luon kho cach nau mien luon com luon nau nieu mien luon xao

lam dua cai xao so long mực rang cay Cách làm bánh kem phan cá hồi xốt ngò Bạch tuộc bánh hình trái tim bắp bò hầm kim chi com chien ca thom ngon gà sốt nấm đông cô Mục cà i Làm cốm cách chọn hải sản xôi mực canh cà chua thơm nấu cá trèn| mit nono hầm da bao siro cải chiên nộm xoài khô bò cach lam mut gung don gian Banh nuong ca tre cách làm bánh cuộn bánh oreo cupcake món tốt cho sức khỏe Trung ap thao soda buoi ngon lam banh bot chien thai MẠlưỡi lợn gà cuốn thịt xông khói mam ruoc kho mang nuoc dua cach lam tai heo làm gỏi lòng gà cá hồi kho bí đỏ ca ri dau nanh thom ngon lam pizza mon xao cải chua xào ngao chao bo cau canh măng chua nấu đầu cá cach lam cheesecake dau hu nhoi nhan chay cach lam mut dau bã³c cách làm tiramisu mon chien khoai tay Sà Šgio tai xào thịt bò với mì cua chien gion quận cach nuong ca duoi muối tôm S脙茠 mit non đức nau bo kho don gian xuong mon canh ca trà tắc mật iô t Cánh gà sốt bia có vị ngon lạ chè khoai sọ bột báng cap bo ham sandwich tôm rau củ Cơm lam đặc sản thơm hương núi rừng mon giai khat cá rô phi nướng cay đậu đũa ngâm chanh muối Gà kho CÃ Æ nuc Ça cookies hat dieu ngon cach che bien ech lóc táo nướng giòn gỏi tôm thịt rau muống banh trung thu heo con cách làm bánh bông lan trứng muối bằng bánh nhật bản nho lắc chua cay mặn ngọt ngon Cach lam canh ga sot chua ngot hoa tươi cháo tôm nấu cá nuoc ep chanh tôm bạc rán bột xù ướt dịp tết bánh quy hình lá rụng xôi ngô mềm dẻo chào ngày mới miso huong dan nau ca cu sen kep thit thom ngon món ngon với sữa chua Món ngon với cari ngăn sushi cơm trứng nấm gà mẹo chọn cá nục ngon tôm sốt bơ đậu lập rau cà Đậu đũa tra lipton sua ÃƒÆ chua cá thu rim cach nau chao ga Xuýt xoa vị giòn ngon hải sản vỉa hè bÃƒÆ Banh trang tron Đi ăn đặc sản nhà quê giữa đồng cach lam thit bo sot vang sữa công thức che hoa giám đốc truyền thông donald trump cupcake ngon cach ngam chanh dao ngon