NGUYÊN LIỆU
- Gà ta : ½ (một phần hai) con
- Miến dong, ngâm nở, cắt ngắn 20cm : 300g
- Măng khô xé sợi (ngâm thật mềm) : 200g
- Hành tím đập dập : 5 củ
- Hành lá : 2 nhánh
- Ngò rí :2 cây
- Rau răm
- Đầu hành và hành tím phi : 1 chén nhỏ
- Tỏi băm : 20g
- Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– nấu nóng 1,2 lít nước, cho gà và hành tím vào luộc, nêm vào 1/2m muối, 2m hạt nêm Aji-ngon®. Gà chín vớt ra ngâm vào tô nước đá cho nguội, vớt để ráo, xé miếng nhỏ. Giữ lại nước luộc. Rau răm, ngò rí, hành lá cắt nhỏ.
– Chần măng khô vào nước sôi để ráo. Phi thơm 1m tỏi, cho măng vào xóc nhanh tay, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®. Tắt lửa, cho vào nước luộc gà nấu mềm.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước trộn: Khuấy đều 2M nước mắm, 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 6M nước luộc gà, 1M dầu chiên.
– Nêm nước dùng: Nêm vào 1/2m muối, 1M đường,1M nước mắm,1M hạt nêm Aji-ngon® và đầu hành lá.
– Trộn miến: Miến trụng nhanh qua nước nóng, cho vào tô, thêm nước trộn vào trộn thật đều. Xếp thịt gà và măng lên trên, rắc rau răm, hành ngò, tiêu trên mặt.
3. CÁCH DÙNG:
Luộc thịt gà với gia vị và hành tím để thịt gà thơm và ngọt thịt.
Trụng miến trong nước nóng (không trụng nước sôi) để miến không bị bở.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
