Vì thế bạn nên mua loại miến màu xám nhạt, hơi đục, giống như màu nguyên thủy của củ dong.
Miến dong màu vàng hoặc trắng tinh là đã bị tẩy, nhuộm

Vào dịp Tết miến dong rất được ưa chuộng, bởi nó dễ ăn, dễ chế biến, chống ngán. Thị trường hiện nay có nhiều loại miến dong với đủ các xuất xứ, giá cả. Có loại miến chỉ khoảng 50 nghìn đồng/kg, nhưng có miến đến 150 nghìn đồng. Mức giá phần nhiều do vào mùa mà đội lên, chứ không hẳn giá cao thì miến ngon.

Có một nguyên tắc khi chọn miến dong đó là bạn nên mua loại miến màu xám nhạt, đùng đục, giống như màu nguyên thủy của củ dong, chưa qua tẩy rửa, đừng mua miến dong trắng tinh hoặc màu vàng vì nó đã tẩy rửa hoặc nhuộm màu.

Miến dong được làm hoàn toàn từ nguyên liệu bột dong sẽ có màu xám đục nguyên thủy. Khi nấu lên miến dai nhưng mềm, bóng, nở nhưng không nát. Ảnh: Phan Dương. Miến dong được làm hoàn toàn từ nguyên liệu bột dong sẽ có màu xám đục nguyên thủy. Khi nấu lên miến dai nhưng mềm, bóng, nở nhưng không nát. Ảnh: Phan Dương.

 

Miến dong ngon sẽ khô, không quá giòn và cũng không quá dai. Miến mà giòn hoặc dai ngoằng, cắt cũng khó khăn là do đã bị tẩm nhiều hàn the. Hãy chọn các sợi miến suôn thẳng, đồng đều về độ dày. Tránh mua các loại miến nát vì khả năng nó chứa nhiều bụi, cát.

Nếu là miến dong chuẩn, khi chế biến sợi miến sẽ trơn bóng, dai nhưng vẫn mềm, mướt không nát. Đặc biệt loại miến ngon phải là loại đun lâu mới chín, không trương nở nhanh, dù có để cả ngày cũng không bị vữa nát. Miến mà có độ trương nở lớn, gắp vào là nát, nhiều khả năng đã bị pha bột sắn.

Trước khi đun nấu, bạn hãy ngâm miến qua nước ấm cho mềm và dễ cắt làm đôi, làm ba. Khi nước sôi thì thả miến vào. Nếu tìm mua được loại miến chuẩn, bạn phải đun nó 5 phút mới chín và để ăn cả ngày cũng không sợ bị vữa nát. Lưu ý khi nấu miến nên đổ nước nhiều vì khi chín miến dong sẽ nở, hút nhiều nước.

Miến dong sợi to thích hợp để nấu canh, loại nhỏ thích hợp cho các món xào, nộm. Bạn có thể kết hợp miến với măng khô xé sợi và lòng gà, mộc nhĩ để có một món ăn ngon, lạ mà sang cho ngày Tết.

Theo Phan Dương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách chọn miến dong

cach lam nuoc mam chua ngot canh giá nấu cải cach lam thach rau cau nhieu tang cháo khoai môn bánh mỳ chuối nướng cach lam mi Y tron cu qua kho qua nhoi ca thac lac mon ngon voi pate món cháo ngon Mật ông sa lát rượu vang đặc sản Tây Ninh lẩu canh chua hầm gà ác banh nep nhan tom thit nam bo kho cu sen ngon lên làm pudding xoi ca ro bố cach nau mon tom khô sinh tố xoài tôm cuốn gỏi món chay ngon Cách làm gỏi xoài hà ng món ngon Côn Đảo banh là bông bí xào thịt hộp cá kho dưa chua xoi cu sen thom ngon trứng rán cuộn thơm ngon thịt kho măng tươi cách bò khô cach lam ga nuong mat ong pudding ca phe sua Đồ vật siêu sáng tạo một đôi gia dua le bánh kẹp halloween trang trí nhà cửa trung cuon com kieu nhat suon heo nau dau phong goi Thai Lan xa lach chay ngon gà ham sà món ăn với tôm khô canh khoai lang nau suon chả thịt trứng bánh chuối hấp sôt SALAD TRON bánh quai vạc màu mi y hai san ngon mì ý xốt kem tươi cà tím nhồi hành Chè Sài Gòn món ngon Bình Dương mong toi nấule="background-color: #2EBBB1" href="/index.php?q= húng quế"> húng quế plan sa kê chiên chả gà lá lốt tự làm khẩu trang Các món tiramisu xoài bUnound-color: #5E717C" href="/index.php?q=ngæ">ngæ khoai má coco mocha pudding cach nau chao ca loc lam pizza cach làm lau xi quach Thịt Heo quay cach lam banh tet ngon nau canh sup lo sinh tố thanh long Nga Nguyễn thit lơn ngam măm tôm chấy khô cá thác lác bánh gato làm từ gạo nếp đậu đen nấu xôi lam cha muc ngon canh cần trá ÿ Ramen lượng cach lam goi rau ma thit bo Tráng Miệng chua hải sản hấp dầu hào mì ý cá hồi ngũ sắc tôm tẩm dừa nướng bong xào nghêu bò tai chanh cha thit trung hàu sữa Thit xao hành lá cach lam bun mang chay thịt lợn xào tiêu gà hấp nấm Đừng Ai cua bà nấu dua chua ngon GIà bUn com chien trung han quoc rieng cà ri japanese giày dép rau cu nuong mat ong