Hướng dẫn

• 1. Nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, bơ, rượu vang,1-2 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc của Ý (không có cũng được).
  
• 2. Phi thơm ⅔ (hai phần ba) chỗ hành tây với 1 muỗng canh dầu, cho cà rốt vào đảo đều, cho cà vào nấu sôi rồi hạ lửa đun khoảng 30 phút cho cạn bớt nước, thêm lon cà chua hộp.
  
• 3. Cà bỏ hạt, lược hạt lấy nước cà. Cắt miếng nhỏ, cho cà và nước cà vào máy xay nhuyễn. Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu.
  
• 4. Ngâm bột chiên xù với sữa khoảng 30 phút cho thấm.
  
• 5. Trộn thịt lợn, giò sống, chỗ hành tây còn lại, ướp hỗn hợp cùng ¼ (một phần tư) thìa canh, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng canh, 1 muỗng cà phê đường, ¾ (ba phần tư) thìa cà phê bột ngọt, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu, ¾ (ba phần tư) thìa cà phê hỗn hợp thảo mộc của Ý (tùy ý). Thêm bột xù đã ngâm vào, trộn thật đều, vo viên (mỗi viên cỡ 1 muỗng canh thịt).
  
• 6. Làm nóng chảo cùng 1 muỗng canh dầu chiên rồi bỏ thịt vào chiên vàng.
  
• 7. Cho thịt viên đã chiên vào sốt cà đun cho thấm.
  
• 8. Đun sôi nước, thêm ít muối, dầu. Luộc mì khoảng 7 phút. tắt lửa, đậy nắp thêm 3-4 phút cho mì mềm vừa.Vớt mì ra xả nước cho nguội sạch, để ráo.
  
• 9. Cho mì ra đĩa, bên trên rưới sốt cà chua, thịt viên, rắc thêm ít phô-mai bào.