: Cà đem nhún vào nước sôi khoảng 1phút, vớt ra dùng dao mũi nhọn lột bỏ lớp vỏ, chẻ đôi theo chiều ngang, bỏ hột và thái thật nhuyễn. Nếu muốn tiện hơn thì có thể cho vào máy xay như xay sinh tố vậy. Xào sơ qua và nêm nếm chút gia vị cho vừa ăn, không nên nêm mặn. Mì đem luộc theo sự chỉ dẫn 
Vật liệu :
1 trái ớt poivron đỏ
1 trái ớt poivron vàng
1 trái ớt poivron xanh
2 trái courgettes
1 củ hành tây
5 trái cà vừa chín
50 gram parmesan (phó mát của Ý)
½ gói mì Ý loại conchiglioni rigati (dạng hình con sò dài khoảng 5cm, chiều ngang khoảng 3cm)
Chút dầu chiên, muối, tiêu và gia vị cỏ thơm của miền Nam nước Pháp (Herbes de Provence)
Cách làm :
Cà đem nhún vào nước sôi khoảng 1phút, vớt ra dùng dao mũi nhọn lột bỏ lớp vỏ, chẻ đôi theo chiều ngang, bỏ hột và thái thật nhuyễn. Nếu muốn tiện hơn thì có thể cho vào máy xay như xay sinh tố vậy. Xào sơ qua và nêm nếm chút gia vị cho vừa ăn, không nên nêm mặn.
Mì đem luộc theo sự chỉ dẫn trên bao bì, nhớ chấn lại nước lạnh sau khi nuôi chín, tránh trường hợp mì bị dính vào nhau và dễ bở.
Các loại rau trái, rửa thật sạch, cắt bỏ hột bên trong và xắt nhỏ hình vuông khoảng 1cm.
Củ hành bóc vỏ, cắt nhỏ như hột lựu.
Cho dầu vào chảo, dầu nóng bỏ hành tây vào, trở đều. Khi thấy hành vừa có màu trong là cho tất cả các loại rau trái vào, nêm nếm gia vị. Xào và trở đều tay cho vừa chín tới mà thôi, không nên để quá mềm mất ngon vì ta còn phải nướng trong lò sau đó.
Mở lò nướng khoảng 180°C.
Cho nước sốt cà vào lòng khuôn.
Khi rau trái bắt đầu nguội đi một chút thì ta dùng muỗng nhỏ, dồn vào từng chiếc nuôi sò, đặt vào khuôn.
Rải lên một chút phó mát và cho vào lò, nướng khoảng 25 phút
Dùng nóng quá ngon và nhẹ.
Ps: TN quên để trái courgette trong hình vì hơi lơ đãng lúc cầm máy, nhưng các bạn đừng quên nha.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
