Nguyên Liệu
Môt gói mì trứng tươi
Một hộp đậu hủ loại organic
200 gram thịt nạc xay ( heo, gà hay bò tùy sở thích )
1 cup nuớc dùng gà
2 muỗng súp nước tương
1/2 muỗng súp dầu hào
½ (một phần hai) muỗng súp dầu mè
1 muỗng cà phê sauce XO ( gồm có điệp khô, tôm khô ,cua của Thái Lan hoặc mua được loại của Hồng kông càng tốt ).
1 muỗng súp bơ đậu phọng.
1 mẩu gừng khoảng 2x3 cm cắt sợi nhỏ
2 muỗng súp hành lá cắt ngắn
4 tép tỏi bằm nhỏ
Nấm King ( nấm Đùi gà ? ) hay bất cứ loại nấm khác theo sở thích khoảng 450 gram + cà rốt tiả hoa để trang trí.
Cách nấu
1- Mì trụng trong nồi nước đang sôi khoảng 1 -2 phút, đỗ ra rổ cho ráo nước
2- thịt xay chiên với 1 muỗng súp nước tương cho đến khi khô
3- Đậu hủ xắt lát ,dày khoảng 0,8 cm chiên với dầu cho vàng , vớt ra để lên giấy cho thấm bớt dầu.
4- Bắc chảo , chiên 1/ 2 tỏi bằm + gừng cho đến khi vàng thơm . Cho nấm vào xào khoảng 2-3 phút, bỏ đậu hủ vào ,thêm nước tương, dầu hào , dầu mè, sốt XO, bơ đậu phọng xào thêm vài phút cho thấm, kế đến cho 2/ 3 cup nước dùng gà vào , xào đến khi hơi sệt lại thì cho hành lá vào đảo nhanh, ,múc ra ( Thịt xay chiên vàng có thể bỏ chung vào sauce này hoặc dùng để rải lên mặt đĩa mì khi hoàn tất )
5- Dùng chảo này thêm chút dầu , xào phần tỏi còn lại cho thơm, bỏ mì trụng vào xào , nêm nếm muối , đường cho vừa ăn, thỉnh thoảng rưới ⅓ (một phần ba) Cup nước dùng gà vào cho khỏi bị khét chảo.
Cách trình bày dĩa mì như sau
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)