Mì xào giòn

 Sơ chế

•  Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, bỏ đuôi, rửa thật sạch, ướp một ít muối, tiêu.
•  Mực làm sạch và khứa vẩy, cắt miếng vừa ăn, ướp một ít muối tiêu.
•  Cà rốt bỏ vỏ, cắt lát.
•  Cải thìa cắt khúc, rửa thật sạch.
•  Rau cần, cắt khúc, rừa sạch.
•  Hành tím và tỏi bằm nhỏ.
•  Bung mì cho tơi, sau đó cuộn mì lại theo kích cỡ vừa ăn. Dầu thật sôi, thả mì vào chiên ngập dầu, lật mặt cho mì vàng đều thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.
•  Bắc nồi nước sôi cho chút muối và dầu chiên vào, nước sôi cho rau vào, đảo nhanh tay, vớt ra cho vào nước lạnh.
• Xào thơm hành tỏi với chút dầu, cho mực, tôm, cà-rốt vào xào lửa lớn, nêm lại gia vị muối, đường, nước tương, bột nêm và dầu hào. Gia vị thấm thì cho cải, và cần tây vào trộn thật đều lên.
• Khuấy nửa chén nước dùng với bột bắp, cho vào chảo đồ xào tạo độ sệt.
• Nhắc xuống cho thêm dầu mè cùng tiêu vào.

Xếp mì lên dĩa, cho phần nhân lên mì, dùng mì xào giòn cùng nước tương.

• 

  Mì xào giòn