NGUYÊN LIỆU
- Mì trứng khô sợi nhỏ: 3 vắt
- Nấm hương ngâm mềm: 50g
- Thịt đùi gà không da: 150g
- Bông cải xanh: 100g
- Cà rốt: 50g
- Ớt chuông xanh: ¼ (một phần tư) trái
- Ớt chuông đỏ: ¼ (một phần tư) trái
- Hành tây tím: ½ (một phần hai) củ nhỏ
- Gừng băm: 3M
- Ớt băm: 3M
- Tỏi băm: 2M
- Nước me: 2M
- Bột năng pha loãng: 1/2M
- dầu chiên, dầu hào, tương ớt, tiêu, đường, rượu trắng
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
2. Cách thực hiện:
– Trộn mì với 2M nước xào. Chảo nóng cho mì vào xóc đều với lửa lớn để sợi mì cháy sém vàng, trút ra đĩa.
– Xào thơm tỏi, gừng, ớt, cho thịt gà, nấm và cà rốt vào xào vừa chín. Thêm bông cải xanh, ớt chuông và hành tây vào đảo đều, nêm nước xào còn lại vào, cuối cùng cho mì vào xóc lửa lớn thấm đều, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho mì ra dĩa, xếp bông cải xanh xung quanh, trang trí ớt sợi và ngò rí, rắc tiêu lên trên. Ăn kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
– Mì trụng vừa chín, xả nước lạnh, để se mặt, khi xào, mì sẽ dai giòn và không gãy vụn.
– Cho mì vào xào cùng thịt gà và rau củ sẽ giúp sợi mì tơi đều, không dính bệt vào nhau và thấm gia vị.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
