Hôm nay mồng Một đầu tháng, mình trổ tài làm món mì xào chay được cả nhà khen nức nở mà phổng hết cả mũi. Lúc đầu cứ sợ mọi người không ăn mấy vì cả nhà có mỗi mình và mẹ chồng ăn chay, nhưng cuối cùng lại hết sạch bay đầu tiên luôn. Mách với chị em công thức làm món mì xào chay này, thi thoảng đổi bữa cho gia đình mình nhé.
Nguyên liệu nấu món mì xào chay
- 500 gr mì sợi tươi
- 1 củ sắn
- 10 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 10 tai nấm hương
- 3 quả cà chua
- 3 cây tàu hủ ky
- 2 miếng đậu hủ
- 2 củ cà rốt
- 1 trái su su
- 1 trái dưa leo
- 2 cây mì căn
- 1 cây tỏi tây
- 1 muỗng soup bột năng
- Ngò, nước tương, muối, tiêu
Cách nấu mì xào chay
- Cà rốt, su su, củ sắn gọt bỏ vỏ rồi bạn đem rửa thật sạch, tỉa hoa để thái cho đẹp mắt rồi thái thành lát mỏng
Nấm tai mèo và nấm hương ngâm nước cho nở rồi rửa thật sạch, để ráo. Nấm hương bạn chẻ làm đôi, mộc nhĩ (tức nấm mèo) thái làm 2 hoặc 3 tùy vào độ to nhỏ.
Dưa chuột chẻ đôi theo chiều dọc rồi thái miếng xéo. - Mì căn bạn cắt thành miếng khoanh tròn, ướp với chút nước tương rồi đem vào xơ qua với dầu.
- Tàu hủ ky hay gọi là váng đậu bạn đem ngâm nước cho mềm rồi xắt lát, đem chiên vàng.
Đậu phụ thái lát vuông rồi cũng đem chiên vàng. - Mì bạn đem trụng qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, nấu nóng dầu rồi cho tỏi tây vào xào thơm.
- Tiếp tục, cho củ sắn, cà rốt vào xào rồi cho susu, dưa leo vào đảo đều. Cà chua cho vào cuối cùng, xào chín rồi cho ra đĩa.
- Vẫn sử dụng chảo đó, đổ vào 2 muỗng canh dầu nấu nóng. Cho mì căn, nấm hương, nấm tai mèo vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng và một chút nước. Xào khoảng 5 phút cho thấm rồi cho đĩa rau ở trên vào xào chung
- Trộn 1 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước rồi đổ vào chảo, trộn nhanh cho bột chín sệt rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào nấu nóng với lửa to rồi cho mì vào xào. Tra nước tương vào trộn thật đều cho thấm gia vị đến khi săn lại được.
- Cho mì ra đĩa rồi múc đồ xào lên mặt mì, xếp ngò xanh và rắc một ít hạt tiêu lên cho thơm là bạn có thể thưởng thức được món mì này rồi ^^
Vì mình muốn đĩa mì xào chay có nhiều loại rau và màu sắc bắt mắt nên cho nhiều loại củ quả khác nhau, nếu bạn không thích loại rau củ nào có thể thêm bớt tùy ý thích nhé. Mỗi người một đĩa mì xào chay kèm theo bát súp chay nữa là quá ngon và no cho một bữa ăn chay hoàn thiện rồi.
Mong các bạn thành công!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
