• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm thật nhỏ.
• Rau cải bỏ rễ, rửa thật sạch, để ráo nước, cắt khúc 4-5 cm.
• Thịt bò cắt miếng mỏng, ướp cùng chút gia vị, hạt nêm, giấm và ⅓ (một phần ba) lượng tỏi băm thật nhỏ. Để thấm.
• Trong một cái nồi, nấu sôi nước cùng vài muỗng gia vị. Để lửa to, thả vắt mì vào nồi, đậy vung. Khi các sợi mì bắt đầu nở thì tắt lửa, đồng thời dùng đũa khuấy mì cho tơi. Đậy vung khoảng 1-2 phút, sau đó đổ mì ra rổ, tiếp tục dùng đũa bới. trộn thật đều mì cùng một muỗng dầu chiên nhỏ. Để ráo.
• Làm nóng chút dầu chiên trong một cái chảo. Chờ đến khi dầu chiên bắt đầu bốc khói, vặn lửa lớn, cho thịt bò vào đảo nhanh tay trong 6-7 giây. tắt lửa, cho thịt ra một cái tô.
• Vẫn trong chảo xào thịt, làm nóng dầu chiên. Cho tỏi vào phi thơm. Cho rau cải vào, đảo đều cho rau thấm dầu. Khi rau đã “xẹp” xuống và bóng dầu, nêm gia vị cho vừa miệng. Xào rau gần chín thì đổ thịt bò vào đảo cùng. tắt lửa.
• Trong một chảo chống dính khác, cho thật ít dầu chiên, láng đều chảo. Đổ mì vào xào, đảo đều tay. Sau đó vớt rau cải và thịt đã xào cho vào chảo mì, đảo đều một lượt rồi tắt lửa. Lưu ý: vì khi xào cải sẽ tiết ra nước, cần vớt rau và thịt sang xào cùng mì để tránh mì bị bở do nước xào, ăn không ngon.

Cho mì xào cải ngọt thịt bò ra đĩa, dùng nóng.

Mì xào cải ngọt thịt bò