Mì xá xíu

• Xương heo rửa thật sạch, nấu nồi nước, chần sơ xương heo từ 3 đến 5 phút sau đó rửa lại cho sạch. Củ cải muối xả qua nhiều lần nước cho bớt mặn.
• Cho xương vào nồi, thêm tôm khô ngâm nở, củ cải muối, hành tây nướng, thêm vào một muỗng nhỏ muối, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong.
• Thị nạc mông rửa thật sạch, ướp vào miếng thịt một muỗng canh dầu hào, một muỗng canh đường cát trắng, một muỗng nhỏ muối, một muỗng nhỏ nước tương, trộn thật đều, ướp từ 3 đến 4 tiếng cho thịt được thấm.
• nấu nóng chảo, phi hành tỏi thơm, bỏ thịt vào áp chảo đến khi xém vàng một mặt thì lật mặt kia, cho chén sốt ướp thịt vào chảo, thêm nước lạnh xâm xấp với mặt thịt, nấu sôi, đậy kín nắp để thịt được chín và thấm gia vị.
  Thỉnh thoảng khi nấu, bạn dùng đũa trở miếng thịt để phần thịt chín đều hơn, nếm nêm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Nấu từ 20 đến 30 phút đến khi hỗn hợp nước sốt sánh đặc lại hoặc dùng đũa xiên nhẹ qua miếng thịt, phần thịt mềm, tắt lửa, để nguội, cắt lát mỏng.
• Nấu nồi nước, dùng dụng cụ nhôm chần mỳ qua nồi nước sôi, vớt mì ra rổ và xả lại dưới vòi nước để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước, xóc đều vào phần mì một ít dầu chiên.
  Giá, hẹ, rửa thật sạch, để ráo. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.
  Phần nồi nước dùng ở trên sau khi nấu từ 1 đến 2 tiếng, bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Khi dùng, múc mì ra bát lớn, bên trên xếp vài lát thịt, tôm luộc (nếu có) và thêm hành lá, hẹ, giá lên bề mặt, chan nước dùng lên trên, rắc một ít hành phi, dùng nóng.

Hy vọng bạn thành công với món ăn quen thuộc này 😀 !