Nguyên liệu gồm có:
Đùi vịt (gia giảm theo số lượng người ăn)
Vỏ quít khô (ít thôi)
1 trái dừa xiêm (coconut juice)
Hoa hồi
Hột ngò
Hắc xì dầu (black soy sauce)
Baby bok choy or cải xanh còn non
(tuỳ mình thích ăn rau gì)
Mình thích ăn loại mì trứng tươi dòn nhất)
Hành, ngò, tiêu, gia vị
Xương heo
Han`h tây
Gừng
Tiêu hột
Cách chế biến:
Rửa xương heo, trụng nước sôi. Hành tây nướng sơ, gừng đập dập, tiêu nguyên hột rang sơ, chút muối, dường, bột ngọt cho tất cả vô nồi nấu nước lèo (hớt bọt thường xuyên).
Mì trụng nước sôi để ráo.
Đùi vịt rửa thật sạch sát muối trong ngoài (để 5 phút) cho hết mùi hôi vịt. rửa thật sạch ngâm với hắc xì dầu dể qua đêm. Ngày hôm sau vớt ra rửa sơ để ráo chiên vàng, vớt ra để ráo mỡ. Cho vô nồi nước dừa + vỏ quít + cánh hồi + hột ngò + Shallot dể lửa lui riu cho dến khi cạn.
Cho mì vô tô, trụng rau (ngay trong nồi nước lèo) xếp vô tô, để đùi vịt lên múc nước lèo vô rắc hành ngò ăn nóng.
( Sưu tầm )
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
