Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món mì vịt tiềm:

• 500 gam thịt vịt (bạn chọn phần thịt đùi hoặc thịt ức vịt)
• 300 xương heo
• 80 gam nấm đông cô
• 30 gam thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo mỗi thứ 1 ít)
• 300 gam cải thìa
• 800 ml nước tương, 5 gam tiêu
• 40 gam bột nêm, 80 gam đường
• 1 củ gừng
• Rượu trắng, dầu chiên
• Mì trứng

Cách làm mì vịt tiềm dành cho bạn đây:

• Đầu tiên là mình sẽ chuẩn bị sẵn sơ qua phần Nguyên liệu gồm có:
  • Gừng cạo vỏ, ½ (một phần hai) giã nhỏ, ½ (một phần hai) bạn đem cắt lát mỏng.
  • Nấm đông cô ngâm mềm và cắt phần gốc cứng rồi đem rửa thật sạch.
  • Cải thìa cắt gốc, rửa thật sạch và để ráo.
• Thịt vịt rửa thật sạch, dùng gừng giã nhỏ và rượu trắng để khử mùi hôi. Cho thịt vịt ra tô và ướp với 60 ml nước tương + 20 gam bột nêm + 60 gam đường + 5 gam tiêu. trộn thật đều và ướp chừng 15 phút cho thịt vịt thấm vị.
  
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu chiên rồi cho thịt vịt vào chiên đến khi vàng đều lớp mặt.
  
• Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho 4-5 lát gừng cùng các thảo mộc vào chảo rang nóng.
  
• Về xương heo, lúc này bạn đem rửa thật sạch rồi cho vào nồi, nấu sôi chừng 5 phút rồi cho ra rửa thật sạch phần bọt bẩn bám quanh. Phần nước luộc này bạn đem bỏ đi nhé.
  Thêm 1,5 lít nước sạch cùng phần gừng còn lại + thảo mộc vào nồi xương. Đặt lên bếp, nấu sôi và giảm bớt lửa xuống hầm chừng 45 phút.
• Sau khi hết thời gian hầm, lúc này bạn gạn lấy phần nước trong và lọc bỏ xương. Cho thịt vịt vào nồi nước xương, thêm nấm đông cô + 20 ml nước tương + 20 gam bột nêm + 2 gam đường, khuấy đều và tắt lửa.
  
• Trong thời gian nấu nước dùng, bạn bắc 1 nồi nước khác lên bếp, nấu sôi và cho cải thìa vào trụng sơ chừng 1 phút rồi vớt ra.
  
  Sau khi trụng xong rau, bạn có thể dùng luôn nước đó để trụng mì trứng (thời gian trụng mì chừng 2 phút), vớt mì ra đĩa.

Cuối cùng là bạn cho mì, rau cải thìa ra tô và dùng với vịt tiềm nhé. Mặc dù món ăn này của chúng ta có đôi chút cầu kỳ về mặt nguyên liệu, thế nhưng khi bắt tay vào thực hiện bạn sẽ cảm thấy mọi thứ dễ dàng thôi. Đặc biệt là về thành phẩm món ăn rất tuyệt đó bạn.

Điểm cộng cho những món tiềm hấp dẫn là bạn có thể cảm nhận một cách trọn vị nhất hương vị của các loại nguyên liệu và ở đây chính là những vị thơm thảo mộc quyện hương vào từng miếng thịt vịt mềm thật mềm. Hương vị ấy, gam sắc ấy như có một sức hút vô định với vị giác và đã ai đã 1 lần thưởng thức vị ngon đó cũng sẽ thật khó quên đấy nhé.

Nếu rảnh rang về mặt thời gian, bạn hãy bổ sung thêm cho mình món gà ác tiềm thuốc bắc nữa nhé. Cách thức thực hiện không hề cầu một chút nào cả, và ngày đầu tuần mà có 2 món ngon này góp mặt bên bữa ăn gia đình quả là rất tuyệt đó bạn.

Mong các bạn thực hiện thành công và thêm nhiều bữa ăn ngon miệng với mì vịt tiềm mà mình giới thiệu hôm nay.

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)