1. Đùi vịt chà gừng, muối rửa thật sạch, để ráo.Để đùi vịt vào thau, cho hắc xì dầu vào ngập tới thịt muối, đường, bột ngọt, hành tỏi bằm nhuyễn.Trộn vịt lên cho đều, ướp qua đêm. 2. Bắc một nồi chừng 2 đốt ngón tay dầu, để dầu nóng, chiên từng miếng thịt vịt cho thật kỹ (lúc này thì chỉ thấy vịt 
Thành phần
- 2 đùi vịt
- 1 gói gia vị đồ bổ tiềm vịt
- 2 lon nước dừa tươi
- Mì tươi
- Cải xanh
- Hắc xì dầu
- Hành tỏi băm nhuyễn
- hành lá thái nhuyễn
- 200 g nấm đông cô
Hướng dẫn
- 1. Đùi vịt chà gừng, muối rửa thật sạch, để ráo.Để đùi vịt vào thau, cho hắc xì dầu vào ngập tới thịt muối, đường, bột ngọt, hành tỏi bằm nhuyễn.Trộn vịt lên cho đều, ướp qua đêm.
- 2. Bắc một nồi chừng 2 đốt ngón tay dầu, để dầu nóng, chiên từng miếng thịt vịt cho thật kỹ (lúc này thì chỉ thấy vịt toàn màu đen thôi vì có hắc xì dầu ). Nếu thịt chiên không chín kỹ, khi ăn sẽ giống như vịt luộc không ngon.
- 3. Chiên xong vịt thì để ra 1 nồi khác, cho vô nồi 2 lon nước dừa gia vị tiềm vịt cho vào cái túi vải có sẵn trong bịch gia vị, cột chặt, thả vào nồi. Đổ thêm nước cho ngập quá thịt trong nồi, để riu riu sôi, nêm muối, đường, bột ngọt, đổ nước thường xuyên nếu cạn. Tiềm đến khi vịt thật mềm thì đổ thêm nước vào nồi cho đủ ăn, nấu sôi lại và nếm nêm lại cho vừa miệng.
- 4. Trong lúc tiềm vịt:Nấm đông cô ngâm nước, rửa thật sạch, cắt dài, trụng nước sôi cho hết hôi.Mì trụng nước thật sôiRau cải rửa, để sẵn.
- 5. Khi ăn, cho nấm vào nước lèo đang sôi, mì phải thật nóng, thả rau vào nồi cho tái rồi vớt ra liền cho lên trên mì, rắc hành lá, dùng kéo cắt miếng thịt vịt tùy ý, múc nước lèo có nấm chan lên tô mì.
Thông tin thêm:
Cách nấu bằng viên cube gia vị nấu vịt tiềm:
Vịt thì mua đùi, cứ tính mỗi người 1 cái.
Cách ướp:
đùi vịt chà gừng rửa thật sạch rồi ướp với 2 muỗng soupe hắc xì dầu, 2 muỗng chicken marinade, chút đường, ngũ vị hương, tỏi, hành củ và pha 2 muỗng soupe nước ấm với 1 viên cube gia vị nấu mì vịt tiềm. trộn thật đều rồi để qua đêm.
Cách nấu:
Ngày hôm sau đem chiên đùi vịt lên. Chiên lửa vừa thôi vì sẽ dễ cháy nếu để lửa to. Chiên kỹ nhưng đừng để cháy. Sau đó cho đùi vịt qua 1 cái nồi có nước dừa chắc sẽ ngon hơn nhưng mình nấu bằng nước lạnh vì quên mua nước dừa. Rồi cho vào nồi đó 2 cái tai vị, một chút vỏ quýt. Hầm đến khi thấy vịt mềm. Nêm bằng viên cube gia vị nấu mì vịt tiềm. Hôm đó mình cho thêm 2 viên vào nồi nếm thấy vừa ăn thì thôi còn ko thì gia giảm theo ý mình. Hôm đó mình nấu cho 6 người ăn thì liều lượng như vậy.
- Mua thêm chou shangai ở tiệm tàu hoặc cải bẹ xanh trụng vào nồi nước lèo rồi múc vào tô mì luôn, ăn kèm ngon lắm. Có thêm nấm đông cô và kim châm chắc sẽ ngon hơn
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
