NGUYÊN LIỆU
- Mì vàng cọng lớn: 400g
- Mực lá: 150g
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi: 150g
- Cà rốt: 50g
- Giá: 50g
- Tôm khô xay nhỏ: 2M
- Ớt băm: 2M
- Hành tỏi băm
- dầu chiên, dầu điều, tương cà, đường, tiêu
- Giấm gạo lên men
- Nước tương
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Mực khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m tiêu, để thấm.
– Cải ngọt cắt khúc 5cm. Cà rốt cắt sợi dài 5cm. Mì vàng chần qua nước sôi, để ráo.
– Xốt tôm khô: Xào ớt với dầu cho lên màu đỏ, cho hành tỏi vào phi thơm, thêm tôm khô và 1M tương cà vào xào tiếp, nêm 1M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 2M nước tương “Phú Sĩ”, tiếp tục xào lửa nhỏ đến khi xốt dậy mùi thơm và lên màu đỏ. Tắt lửa. Thêm 3M Giấm gạo lên men LISA® và ít dầu điều.
2. Cách thực hiện:
– Xào mì: nấu nóng dầu, xào mì nhanh tay. Nêm 2M xốt, đảo đều, để riêng.
– Tiếp tục phi thơm tỏi, cho tôm mực vào xào săn, cho cải ngọt, cà rốt và xốt còn lại vào xào đến khi tôm mực chín. Cho mì vào hỗn hợp đang xào, thêm giá, đảo đều trên lửa lớn, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho mì xào ra dĩa, dùng nóng, kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
Áp chảo mì vàng giúp sợi mì săn và thơm hơn.
Xào tôm khô trên lửa nhẹ để tôm khô ráo và giữ được mùi thơm.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
