Có một món ăn không xuất phát từ mảnh đất Kinh Kỳ nhưng đã được người Hà Nội chế biến thật phù hợp để nâng lên thành một trong những thực đơn yêu thích và tìm được chỗ đứng xứng đáng trong kho tàng ẩm thực Hà Thành. Đó là mì vằn thắn.
Mì vằn thắn Hà Nội

Thành phần

  • 10 vắt mỳ sợi
  • 1/2 kg xương ống
  • 100 g tôm khô
  • 20 con tôm thẻ to
  • 100 g gan lợn
  • 250 g thịt nạc
  • 1 lạng thịt xay
  • 1 lạng vỏ gói hoành thánh
  • 2 quả trứng
  • Nấm hương
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 1 củ su hào
  • hẹ
  • cải cúc

Hướng dẫn

  • 1. Thịt lợn ướp ½ (một phần hai) gói ngũ vị hương, hạt nêm, tiêu, xíu đường, nước hàng, xì dầu, hành và tỏi băm thật nhỏ. Ướp trước 1 tiếng sau đó đem nướng chín. Nếu không có lò nướng thì có thể rán. Hoặc nếu định làm thì mình ướp thịt từ hôm trước. Sau đó thái lát mỏng.
  • 2. Ninh xương khoảng 30 phút, sau đó bỏ su hào cắt khúc (To nhỏ tùy thích vì mình chỉ ninh lấy nước), tôm khô và nấm hương đã rửa thật sạch vào. Bỏ hạt nêm, nước mắm, đường, Bột gọt (mì chính).
  • 3. Trứng luộc bổ miếng cauGan lợn luộc chín thả vào nước cho khỏi thâm. Khi nào ăn bạn cắt lát mỏng.Cho 10 con tôm chần vào nồi nước dùng cho chín tới rồi vớt ra bóc vỏ. Bạn có thể cho phần đầu tôm vào vào nước dùng để cho ngọt nước. (Ở đây mình tính là 2 con tôm 1 bát mì)
  • 4. Thịt lợn xay trộn với tôm (10 con tôm còn lại bóc vỏ băm thật nhỏ) và nấm hương (băm thật nhỏ). Nêm hạt nêm, Bột gọt (mì chính) và nhiều hạt tiêu cho thơm nhé.
  • 5. Công đoạn làm hoàng thánh: Cho phần tôm thịt trộn vào từng cái vỏ hoàng thánh, gập đôi lại cho dính vào nhau. Sau đó bạn có thể luộc hoặc chiên tùy thích. Nhưng nhất thiết phải có loại luộc nhé. Nếu luộc thì bạn bắc một nồi nước riêng để luộc. Lưu ý là nước thật sôi hãy thả hoành thánh nhé. Hoành thánh rất nhanh chín đấy. Còn nếu chiên thì phải chiên ngập dầu cho hoành thánh thật vàng giòn.Rau cải cúc và hẹ cắt vừa ăn.Đun sôi một nồi nước và chần mì
  • 6. Cách trình bày là lót rau cải cúc xuống dưới, sau đó là mỳ, thịt, hoành thánh, tôm, nấm hương, gan, và cuối cùng là hẹ và thêm chút tiêu. Đợi nước dùng thật sôi các bạn mới chan nhé.
  • 7. Sản phẩm cả buổi sáng hì hục của mình nè...Trông cũng pro lắm chứ cả nhà. Nhà chồng ăn mọi người khen quá trời...hahaha...ah quên khen nức nở chứ. Bảo giống ngoài hàng đấy. Niềm vui của mình chỉ thế thôi. Cả nhà quây quần cùng thưởng thức món ăn do chính tay mình làm.

Thông tin thêm:

Món này mà ăn thêm với quẩy và tương ớt Hà Nội nữa thì thật chuẩn.

Món này còn có thêm cả bóng lợn thả nữa đấy mà mình quên mất không mua. Nếu làm bóng thì các bạn rửa thật sạch bằng rượu gừng, ngâm nở rồi thả vào nồi nước dùng nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

Bà bẠu thit kho mam ruoc làm bánh giò thach me den thom ngon 5 cách ngâm chanh mật ong trị ho mùa đông suon nau dau Sắc Đẹp là ch cach lam mojito dau ngon chao bo cau nui gạo nấu tôm tuyệt chiêu Món ăn Tết gỏi rau mầm xào ngao thịt băm viên Nui sốt cà với thịt băm ếch om coca cola Ếch om Coca Cola nau ca chè rau củ đậu phộng cà chien rong biển khô phải sụn gà anh quốc tự làm nước đường cu kieu ngam Thịt lợn kẹp bánh mì béo ngậy Thịt Gà bao tử cá xào chè nha đam bột matcha goi bap cai xôi xôi chim câu gạo đồ nếp bắp bò kho chè củ sen nấu nhãn nhục Riềng kem que dưa hấu đỏ lac bánh chuoi thit kho su hao chim cút gà chiên sốt thơm nón cach làm chả giò những món canh ngon Canh nghêu ngọt thanh duoi xuong cá hú kho ba chỉ ca qua sot ngu lieu chà omega 3 mắm ruốc xào rau muống salad bơ đậu hũ non cá bớp cach xao oc dua bo cay vòng 1 quyến rũ thit nguoi món mì ý hình tổ chim ớt chuông lợi ích sức khỏe trao nươ c chanh cà cà canh cà canh mang suon nong hoi an kem bun tráng miệng Mẹo chữa xong nồi bị cháy cá chiên giòn sốt cay cung tổng bể cua chien gion cách làm pudding Thói Công thức đậu phụ béo ngậy cho con luộc gà nguyên con cà quẠkiệu ngâm đường Lá chanh 3 hap Bánh củ cải trứng sốt mayonnaise Món Hap ca hoi chien mặn Phở tíu hat sen ham xuong thit kho dua tây bắc mùa hè giẠng Cuối tuần đãi cả nhà ghẹ sốt hành cach lam banh khoái banh lot dau xanh ngon cu cai nhoi thit bo tôm nướng lá chuối Cach nau bun Cách làm sườn nướng trứng cuộn giò sống Món Canh choi Bò nhúng giấm cuốn bánh tráng tuyệt ngon bap bo ngam mam bò cuộn rau củ áp chảo Đuối xoi san bạch tuộc nướng sa tế thớt cơm cháy gà kho cay Cà che nhan hanh nhan ngon gan gà ngô thì nhậm vòng cach lam mi xao ga top 10 Trân Châu cá trê nướng lá dưa dễ cách nấu xôi